Seneste opskrifter

Fisk i en krydret tomatillo sauce opskrift

Fisk i en krydret tomatillo sauce opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Fisk og skaldyr
  • Fisk

En vidunderlig fiskeret, som har den perfekte kombination af smag og teksturer. Basa-fileter steges og steges derefter i en krydret tomatillo-sauce og serveres med frisk kogte ris.

33 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 280 g hvidkornet langkornet ris
  • 600 ml vand
  • 3 tsk kyllingekraftgranulat
  • 450 g friske tomater, skaller fjernet
  • 3 jalapeno chili, skåret i store stykker
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk salt eller efter smag
  • 1 spsk majsolie
  • 80 g hakket løg, hakket
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 675 g basafiskfileter
  • 3 spsk hakket frisk koriander
  • 1 spsk frisk limesaft

MetodePrep: 20min ›Kog: 30min› Klar om: 50min

  1. Bland ris, vand og bouillongranulat i en gryde. Kog op, dæk derefter til og reducer varmen til lav. Lad det simre i 15 minutter, eller til risene er møre, og vand er absorberet. Sæt til side.
  2. I mellemtiden bringes ca. 5 cm vand i en stor gryde i kog. Tilsæt jalapenos og kog i 5 minutter, og tilsæt derefter tomatillos. Kog i yderligere 5 minutter. Fjern tomatillos med en hulske og overfør til en liquidizer. Tilsæt 1 fed hvidløg, salt og 1 eller 2 jalapenos. Puree indtil flydende, derefter smag og blend i mere jalapeno som ønsket. Sæt til side.
  3. Varm majsolien i en stor bradepande over medium varme. Tilsæt løg og 1 fed hvidløg; kog og rør indtil duftende. Tilsæt fiskefileterne og kog i cirka 2 minutter på hver side. Hæld tomatsauce i, og bland koriander og limesaft i. Lad det simre i et par minutter eller læg det under en grill, indtil fisk let flager med en gaffel.
  4. Server fisk med det samme på et risbund. Sked sauce over toppen. Nyd med din foretrukne iskolde drik.

Friske tomatillos

Kan købes på specialmarkeder i sæsonen. Hvis den ikke er tilgængelig, skal du bruge dåse tomatillos, som fås i latinamerikanske/mexicanske specialbutikker eller online, men undlad kogestadiet.

Jalapeno chili

Kan købes på specialmarkeder eller online. Hvis den ikke er tilgængelig, skal du bruge skotsk motorhjelm chili til smag.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(33)

Anmeldelser på engelsk (24)

af Aida

Lækker! Jeg tog nogle med på arbejde, og alle kunne lide det, men i stedet for at bruge tomatillos (kan ikke lide dem så meget), brugte jeg almindelige tomater. Tak for opskriften! -15. August 2007

af Marlene

Ironisk nok havde jeg købt basafileter for første gang og nogle tomatillo og jalapenos. Jeg ledte efter en opskrift på fisken og fandt denne. Fantastiske. Min søn og jeg forberedte det sammen. Det eneste, jeg gjorde, var at drysse lidt limesaft på fisken, inden jeg kogte den. Det var en glimrende opskrift.-10. november 2006

af Charles

Dette var en meget enkel, men lækker opskrift. Vi havde aldrig tilberedt basa før, og opskriften var let at følge og resulterede i et måltid, som vi ville servere gæsterne i første forsøg.-28.august 2005


Tomatillosauce

Vi laver meget salsa verde i Madness -køkkenet. Det er en af ​​Patty & rsquos meget yndlingssalsaer, så alsidig, så perfekt til så mange retter. Jeg ville dog have noget anderledes til en anden ret, jeg lavede. Jeg ville have salsa verde, men IKKE helt salsa verde. Jeg havde brug for en anden komponent.

Kald det et eksperiment, men jeg besluttede at kombinere mit yndlings salsa verde opskrift med en anden sovsopskrift, som jeg elsker, a cremet jalapenosauce, som er en klassisk Tex-Mex opskrift.

Eksperimentet var en STOR SUCCES. Jeg bliver ikke kreativ her, og jeg kalder det bare Tomatillosauce, og jeg tror, ​​at det er en, du & rsquoll vil tilføje til din opskriftssamling.

Lad os rsquos tale om, hvordan vi laver denne tomatillo -sauce, vel?


Let tomatsauce

Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at modtage de nyeste tips, tricks, opskrifter og mere, sendt to gange om ugen.

Ved at tilmelde dig accepterer du vores brugsbetingelser og anerkender datapraksis i vores fortrolighedspolitik. Du kan til enhver tid afmelde dig.

Denne salte, lidt syrlige og krydrede tomatsauce er enkel og smukt alsidig. Brug den til at sauce chilaquiles, enchiladas, grillet fisk eller på anden måde almindelige gamle stegte kyllingebryst.

Instruktioner

  1. 1 Bring en stor gryde vand i kog, og kom de afskallede tomatillos i. Kog og juster varmen, så vandet forbliver ved en konstant simmer, indtil tomatillos er møre, cirka 12 til 15 minutter. Dræn og overfør til blenderen sammen med chili, koriander, løg og hvidløg. Blend ingredienserne til en let ru struktur.
  2. 2 Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller nonstick-stegepande over medium høj varme. Tilsæt puréen under konstant omrøring med en træske, når den koger. Lad det koge, indtil det tykner lidt, cirka 5 minutter.
  3. 3 Tilsæt bouillon og salt, og bring tomatillo -puréen i kog. Sænk varmen for at opretholde en konstant simmer og kog til saucen er tyknet, cirka 10 minutter. Smag til og smag til med ekstra salt, hvis det er nødvendigt.

Torsk & amp; Tomatillo Salsa

Torsk er den perfekte ledsager til dristige sider og pynt takket være sin milde smag. Denne opskrift parrer fisken med en lækker mexicansk hash af solid sød kartoffel og øm sommer squash (du modtager muligvis grøn courgette, grå zucchini eller gul squash). Vi topper hashen med en lys, frisk salsa af ristede tomatillos og syltet jalapeño - og, for endnu et lag smag, dryp det hele med en kølig lime -creme fraiche.

Bemærk venligst ernæringsoplysninger, herunder ingredienser og allergener, kan afvige fra ovenstående baseret på din placering. Stedsspecifikke ernæringsoplysninger er tilgængelige for visning ved abonnement eller ved at logge ind, hvis du allerede er abonnent.

Titel
  • 2 torskfileter
  • 6 oz tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 2 Spidskål
  • 1 Kalk
  • 1 Sommer Squash
  • 1 sød kartoffel
  • 1 bundt koriander
  • 2 spsk Ristede Pepitas
  • 1 oz Skåret syltet jalapeño peber
  • ½ kop creme fraiche

Forvarm ovnen til 475 ° F. Fjern og kassér eventuelle skaller fra tomatillos. Vask og tør de friske råvarer. Skær den søde kartoffel i mellem. Medium terninger squash. Skræl og hak hvidløg groft. Hak korianderblade og stilke groft. Kvartalkalk. Skær rodenderne af spidskålene af og kassér dem i tynde skiver og adskiller de hvide bund og grønne toppe. I en skål kombineres creme fraiche, det saft af 2 limeskiver, det grønne toppe af spidskålene, 1 spsk vandog en skvæt olivenolie. Smag til med salt og peber. Hak peberfrugt groft. Vask dine hænder, kniv og skærebræt grundigt umiddelbart efter håndtering af peber.

Beklæd en plade med aluminiumsfolie. Placer tomatillos på den tilberedte plade. Dryp med olivenolie og smag til med salt og peber. Drej til grundigt belægning. Steg 12 til 14 minutter, eller indtil let brunet og blødgjort. Fjern fra ovnen. Overfør forsigtigt til et skærebræt.

Mens tomatillosene steges i en stor gryde (nonstick, hvis du har en), opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie på mellemhøj til varm. Tilføj sød kartoffel i et enkelt, jævnt lag kog, uden omrøring, 2 til 3 minutter, eller indtil let brunet. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil det er brunet og let blødgjort. Tilføj squash og kog, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil let brunet. Tilføj hvidløg og hvide bunder af spidskålene. Kog, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil den er let blødgjort og duftende. Sluk for varmen. Rør i pepitas. Smag til med salt og peber. Fordel mellem 2 fade og sæt til side på et lunt sted. Tør panden ud.

Klap på torskefileter tør med køkkenrulle, krydr med salt og peber på begge sider. I samme gryde opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie på medium høj, indtil den er varm. Tilsæt de krydrede fileter og kog 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil de er let brunede og gennemstegte. Sluk for varmen.

Mens torsken koger, når den er kølig nok til at håndtere, hakkes den fint ristede tomatillos. Overfør til en medium skål. Tilføje halvdelen af koriander, saften af ​​de resterende limeskiver, og så meget peber, som du gerne vilafhængigt af hvor krydret du gerne vil have retten til at krydres med salt og peber. Rør for at kombinere grundigt. Smag til med salt og peber.

Top retterne af hash med kogte torskefileter. Top hash med lige så meget af salsa, som du gerne vil (du kan have ekstra). Pynt med resterende koriander. Server med lime creme fraiche på siden. God fornøjelse!

Tips fra hjemmekokke

Om blå forklæde

Blue Apron leverer originale, trin-for-trin opskrifter og friske ingredienser til kunder i hele landet. Vores menuer ændres hver uge, så med hver levering lærer du at tilberede opfindsomme nye retter med sæsonbestemte ingredienser. Ved at lade os skaffe disse svært tilgængelige ingredienser til dig, får du mad, der er friskere og billigere, end du kan få i dit lokale supermarked, og der er ingen spild, fordi vi kun sender dig, hvad du har brug for til hver opskrift.

Vi navngav vores virksomhed & ldquoBlue Forklæde & rdquo, fordi kokke rundt om i verden bærer blå forklæder, når de lærer at lave mad, og det er blevet et symbol på livslang læring i madlavning. Vi mener, at du aldrig er færdig med at lære i køkkenet, så vi designer vores menuer for at sikre, at du altid lærer nye madlavningsteknikker, prøver nye retter og bruger unikke ingredienser.

Blue Apron er en ugentlig abonnementstjeneste uden forpligtelse - du kan springe en uge over eller annullere når som helst med en uges varsel. Vi kan ikke vente med at lave mad sammen med dig!

Forvarm ovnen til 475 ° F. Fjern og kassér eventuelle skaller fra tomatillos. Vask og tør de friske råvarer. Skær den søde kartoffel i mellem. Medium terninger squash. Skræl og hak hvidløg groft. Hak korianderblade og stilke groft. Kvartalkalk. Skær rodenderne af spidskålene af og kassér dem i tynde skiver og adskiller de hvide bund og grønne toppe. I en skål kombineres creme fraiche, det saft af 2 limeskiver, det grønne toppe af spidskålene, 1 spsk vandog en skvæt olivenolie. Smag til med salt og peber. Hak peberfrugt groft. Vask dine hænder, kniv og skærebræt grundigt umiddelbart efter håndtering af peber.

Beklæd en plade med aluminiumsfolie. Placer tomatillos på den tilberedte plade. Dryp med olivenolie og smag til med salt og peber. Drej til grundigt belægning. Steg 12 til 14 minutter, eller indtil let brunet og blødgjort. Fjern fra ovnen. Overfør forsigtigt til et skærebræt.

Mens tomatillosene steges i en stor gryde (nonstick, hvis du har en), opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie på mellemhøj til varm. Tilføj sød kartoffel i et enkelt, jævnt lag kog, uden omrøring, 2 til 3 minutter, eller indtil let brunet. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil det er brunet og let blødgjort. Tilføj squash og kog, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil let brunet. Tilføj hvidløg og hvide bunder af spidskålene. Kog, omrør lejlighedsvis, 2 til 3 minutter, eller indtil den er let blødgjort og duftende. Sluk for varmen. Rør i pepitas. Smag til med salt og peber. Fordel mellem 2 fade og sæt til side på et lunt sted. Tør panden ud.

Klap på torskefileter tør med køkkenrulle, krydr med salt og peber på begge sider. I den samme gryde opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie på medium høj, indtil den er varm. Tilsæt de krydrede fileter og kog 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil de er let brunede og gennemstegte. Sluk for varmen.

Mens torsken koger, når den er kølig nok til at håndtere, hakkes den fint ristede tomatillos. Overfør til en medium skål. Tilføje halvdelen af koriander, saften af ​​de resterende limeskiver, og så meget peber, som du gerne vilafhængigt af hvor krydret du gerne vil have retten til at krydres med salt og peber. Rør for at kombinere grundigt. Smag til med salt og peber.

Top retterne af hash med kogte torskefileter. Top hash med lige så meget af salsa, som du gerne vil (du kan have ekstra). Pynt med resterende koriander. Server med lime creme fraiche på siden. God fornøjelse!


Denne opskrift på hele fisken gjorde mig til den, jeg er i dag

Jeg elsker ceremonien af ​​det hele. De skinnende skalaer, selve hovedet, det møre kød, kravet om at eje et fad, den interaktive pick-around mens du spiser, der bremser tingene lidt. (Hvornår begyndte vi alligevel at spise så hurtigt?)

Årsager, der kan forhindre dig i at lave en hel fisk derhjemme: Knogler. Det egentlige hoved. Den store, mærkelige form. Den fiskede lugt, der truer med at overtage hele dit boligkvarter. Det virker hårdt. Det virker mystisk. Det virker dyrt.

Nå, jeg er her for at fortælle dig: RELAAAAAAX! Vidste du, at fiskeluften kan forsvinde? (Det kaldes røgelse og et åbent vindue.) Knoglerne, ja, du har måske at gøre med nogle af dem (mere om det senere!), Men igen bremser det dig og får dig til at sætter pris på hver bid. Angående størrelse, du kom til at vælge fisken med dine egne øjne, så tag bare en lille fyr, noget du ved, vil passe i en gryde, du ejer, som branzino eller rød snapper - ikke tænk for meget over det. Hovedet, ja, hovedet sidder bare der og dømmer dig! Du behøver ikke at plukke øjnene ud og spise dem som Skittles, men det kan du bestemt. Du kan drille kindkødet ud og prale med alle ved bordet, at det er den bedste del, rent faktisk. Omkostningerne afhænger virkelig af din butik og typen af ​​fisk, men det er stadig billigere end bøf, så det er der! Og mystisk? Med hele denne fiskeopskrift bliver det ikke mere.

Stegt hel fisk med tomatsauce. Lyder fancy, ikke? Men det er fra vores Simple Issue for et par somre siden, som krævede, at hver opskrift var under fem ingredienser (ikke tæller salt eller madlavningsfedt). Det lyder også stegt som i & quot dybt stegt, & quot; men det er en lav yngel (og det er mindre skræmmende i din hollandske ovn kontra den kaldte til støbejernspande), og da jeg kun havde en kop olie i stedet for tre, var det stadig fuldstændig fungeret. Stegt her = sprød hud rundt omkring, hurtig tilberedningstid. Hele fiskestegningsprocessen tager omkring 8 minutter. Jep.

Du opvarmer olie, indtil den glitrer, og sænker derefter fisken langsomt ind, hovedet først (du holder den i halen.) Måske er halen ude af olien, ikke så farligt. Det syder og fritter i fire minutter, indtil huden i bunden er brunet og sprød. Så kom derind, Operation-stil, med en fiskespatel (aka den eneste spatel, du har brug for) og tang og drej den langsomt til den anden side. Mens du står rundt, skal du bruge din tid klogt og baste varm olie på fiskens hoved og hale, hvilket sikrer, at de får lidt kærlighed, hvis de ikke får direkte kontakt med olien.

Det er fiskedelen. Du tager den ud med spatel + tang -teknikken og lægger den på en rist for at forblive sprød og drysser den med salt. (Jeg tror ærligt talt, at jeg sprang over det og lagde det på et skærebræt, og alt var fint.)

Del to er en latterligt let, limegrøn sauce, der også fungerer som salsa. Jeg laver denne opskrift hele tiden alene: tomatillos, koriander, syltede jalapeños og noget af deres saft. Blandet, færdig. (Jeg har også riflet det ved at tilføje et fed hvidløg og frisk jalapeño i stedet for syltet for mere varme - gør du!)

SERVER TID. Hvis du er underholdende, server fisken på et fad med den grønne sauce sammen med et køkkenhåndklæde fyldt med varme tortillas. For min kernefamilie laver vi sideskåle med grøn sauce, så vi kan ske det på hver bid, eller øh, bare dyppe fisken lige i den. Alle vil sige ting som: Sådan sprød hud! Øm, fugtig fisk! Krydret, lys og sødmefyldt sauce! Giv mig endnu en tortilla!

Du behøver ikke at kende navnene på fiskens dele, men det er sandt, at skære i denne ting er akavet og rodet. Nogle gange har jeg ikke tid til ceremoni, og vi hakker ind i det og tager stykker af fiskekød, hver kvinde for sig selv. Hvis du serverer dette til 80-timers middagsgæster i arbejdsugen, kan du se et par YouTube-videoer og derefter skære det hele fint. Grundlæggende laver du et snit mellem hovedet og resten, en anden skærer toppen ned, og du kan gøre en tredjedel ned i midten, hvor rygsøjlen og disse knogler er. Du trækker huden op og kan ske ske kødet fra rygsøjlen, idet du tager de knogler, der kan komme med, til efterretning. Du kan endda fjerne hovedet, trække rygsøjlen helt derud og kun servere de afskårne fileter, hvilket er meget restaurant-y af dig. Det er her videomediet med sine indtægtsskabende mid-roll-annoncer er bedre end nogen skriftlig beskrivelse.


Ristet Tomatillo og Árbol Pepper Salsa Opskrift

Men hvad med salsaen? Dette indlæg skal være salsaen, ikke? Måske ved nogle af jer ikke, at a godt taco skal have en godt salsa, men det er sandt. De fleste taco -stande eller "Taquerias" tilbyder et stort udvalg af forskellige salsaer, Salsa verde, Pico de Gallo salsa og nogle gange deres egne kreationer. Denne opskrift laver en fantastisk Taco -salsa eller, som vi siger, “Salsa Taquera”, en der står alene for sin rige og unikke krydderi, (oversættelse: “hot”, picante, pica mucho, meget!). Selvfølgelig kan du reducere antallet af peberfrugter, hvis du foretrækker en mild smag og færdig aftale! Uanset hvad, er denne autentiske mexicanske salsa simpelthen lækker!


Svinekød i Tomatillo Sauce


En af de mest almindelige ændringer i denne opskrift er den type peber, der bruges til saucen. Hvis du går sydpå til halvøen Yucatan, vil saucen indeholde deres egen chile verde, en meget mild peber, der er bredt tilgængelig i dette område. I det centrale Mexico eller østkysten vil det være serrano- eller jalapeño -peberfrugterne, og i de nordlige stater vokser Chile Verde: en lang, let varm peber, der også bruges i de sydlige stater i USA og der er kendt som Anaheim peber. Der er også saucen, der indeholder Chipotle peberfrugter, de kan være den tørrede form eller dåseversionen, også en meget populær kombination.

Så her er opskriften, du kan beslutte, hvilke peberfrugter der skal bruges, afhængigt af din smag og hvad der er tilgængeligt i dit område.


  • 1 pund tomatillos, skrællet og skyllet (ca. 16 små)
  • 3 friske varme chili, såsom jalapeño eller serrano, stængler trimmet
  • 1 lille løg, i kvarte
  • 2 fed hvidløg, skrællet
  • 1 spsk rapsolie
  • 1/2 tsk tørret oregano, gerne mexicansk
  • 1 kop reduceret natrium kylling bouillon
  • ¼ tsk salt

Læg tomat og chili i en gryde, tilsæt vand til dækning. Kog og lad det simre, indtil tomatillos er meget møre, cirka 15 minutter. Dræne.

Pulser løg og hvidløg i en foodprocessor til det er fint hakket. Tilsæt de afdryppede tomatillos og chili og rør det til det er glat. Varm olie op i en stor gryde over medium-lav varme. Tilsæt tomatillo -blandingen og oregano. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen mørkner og tykner, cirka 10 minutter. Rør bouillon i og vend tilbage til en simmer. Lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af ​​en ske, cirka 20 minutter. Krydr med salt og lad afkøle til stuetemperatur.

Tip foran: Dæk til og stil på køl i op til 2 dage.

Bemærk: Tomatillos er syrlige frugter i blommestørrelse, der ligner små, skaldækkede grønne tomater. Find dem i produktsektionen nær tomaterne. Fjern yderskallerne og skyl godt før brug.


Ristet tomatsauce Forfatter: RebeccaBlackwell Forberedelsestid: 25 minutter Tilberedningstid: 10 minutter Total tid: 35 minutter Udbytte: 3 kopper

Beskrivelse

Tomatillos og poblano peber forkulles under høj varme, indtil de er røgfyldte og møre, derefter kogte med hvidløg, spidskommen og lime til en koncentreret, lys og syrlig, let krydret tomatillo -sauce, der fungerer tredobbelt som en sauce, marinade eller salsa verde.

Ingredienser

  • 2 lbs tomatillos (ca. 16-18)
  • 3 poblano peberfrugter (se note)
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber
  • 1 – 2 limefrugter
  • 1/2 kop hakket koriander (valgfrit)

Instruktioner

  1. Forvarm slagtekyllingen og placer en rist omkring 4 tommer fra toppen af ​​ovnen. Dæk bunden af ​​en kantet bageplade med aluminiumsfolie.
  2. Læg poblano peberfrugterne på bagepladen og læg dem under slagtekyllingen. Kog indtil deres hud er næsten helt sort. Brug en tang til at vende dem og kog, indtil de er sort på den anden side. Fjern gryden fra ovnen, og kom peberfrugterne på en tallerken.
  3. Mens peberfrugterne er under slagtekyllingen (glem dem ikke), fjernes stilkene og skrælles skallerne fra tomatillos. Skyl dem under vand for at fjerne den klæbende film mellem frugten og skallen. Skær dem i halve og læg dem skåret med siden nedad på bagepladen, efter at du har fjernet poblano -peberfrugterne.
  4. Læg gryden med tomater under slagtekyllingen. Steg, indtil tomatillos er omkring 50% dækket af sorte pletter. Fjern fra ovnen og lad afkøle i cirka 10 minutter.
  5. Mens tomatillos afkøles, skrælles den sorte hud fra poblano -peberfrugterne, og stilken og frøene fjernes. Kom peberfrugterne i en blender, og hæld de stegte tomatillos og al den saft, der er samlet i bageformen. Puree.
  6. Kom olien i en stor gryde (saucen sprøjter, så du vil bruge en stor, dyb gryde). Varm olien op ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt hakket hvidløg, spidskommen og 1/2 tsk salt og peber. Kog under konstant omrøring i 1 minut.
  7. Hæld de purerede tomatillos og peberfrugter i gryden og bring saucen i kog. Dæk gryden delvist med et låg eller et stykke aluminiumsfolie for at forhindre stænk og lad det stege i cirka 5 minutter, omrør ofte, indtil saucen er tyknet lidt og mørkere i farven.
  8. Fjern fra varmen og rør saften i fra 1 lime. Smag til og tilsæt mere limesaft, salt eller peber, hvis det ønskes. Hvis den bruges, røres den hakkede koriander i.

Noter

  • Ingen poblano peberfrugter? Lad dem være helt ude, eller se forslag til udskiftning over opskriften.
  • Saucen kan nu bruges som marinade, som en smagfuld væske til at koge kylling, svinekød, fisk eller møre stykker oksekød, eller som en sauce eller salsa, skeet over retter eller serveret med chips eller grøntsager til dypning.
  • Ristet tomatsauce opbevares i køleskab i en overdækket beholder i mindst 1 uge.
  • Tomatillos indeholder noget naturligt pektin, så saucen tykner lidt mere efter et par timer i køleskabet.

Nøgleord: salsa, tomatillo sauce, ristede tomatillos, ristet salsa, salsa verde, simpel sauce, let salsa


Stegt Tomatillo og Spicy Mayo Sandwiches Opskrift

Salt, krydret, briny, syltet, varmt, surt på det sidste alt, hvad jeg vil gøre, er at spise mad, der er intenst krydret. Bare i aftes sagde jeg, at alt, hvad jeg havde smagt i løbet af et nylig måltid, havde brug for salt eller et strejf af syre, og indrømmede let, at hvis jeg kunne drikke krydderier, ville jeg (faktisk havde jeg en martini med saltlage i Kinshop for nylig, hvilket var ret tæt på til himlen).

Denne opskrift kom ud af mit trang til en sandwich, der ville pakke flere smag og teksturer i en enkelt bid. Jeg bruger regelmæssigt syrlige, sur-søde tomatillos til salsas verdes, men på det seneste har jeg nydt dem friske, kastet med Maldonsalt, peber og kølet vandmelon. Jeg troede, at deres frugtige syre ville skabe en interessant kontrast til groft gult majsmel, som, når det steges, lugter ligesom bålpopcorn.

Den sprøde, gyldne majsmelskorpe omslutter tomatillo, som bliver mørt og blødt under tilberedningen. For at tilføje et røgfyldt, sprødt lag til sandwich smelter baconstrimler under tomatillos. Spicy mayo snøret med asiatiske ingredienser som fiskesauce og Sriracha tilføjer en cremet, fed accent, mens peberfrugt radise, levende koriander og lakridsduftende basilikum bidrager med et forfriskende element, der binder alt sammen.


Se videoen: Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce. Originální recept. (September 2021).