Seneste opskrifter

Højdepunkter fra den 5. årlige Seattle Wine and Food Experience

Højdepunkter fra den 5. årlige Seattle Wine and Food Experience

De lækreste nipper og slurk fra årets vin- og mad -ekstravaganza

Dirty Oscar's Annex fremhævede et blødt, klønet, eksklusivt bud på den ydmyge, elskede s’more.

Den 24. februar samlede Seattle Wine and Food Experience (SWFE) lokale og internationale vingårde, bryggerier, destillerier, leverandører af fine kunsthåndværk og mere end 20 af regionens fremragende kokke i Seattle Center Exhibition Hall til en bemærkelsesværdig epikurisk samling . Denne begivenhed fremviste områdets vinproducenters og kokkers talenter samt kvaliteten af ​​lokale ingredienser og gav Pacific Northwest en chance for at prale af sine attraktioner som madelskers destination.

Klik her for at se højdepunkterne fra diasshowet i Seattle Wine and Food Experience

[diasshow:

Denne kulinariske fest fungerede også som et forum for at dele ideer og bringe mennesker sammen med en gensidig passion for god mad og drikke. Mange udstillere rejste for at deltage, og Micah Fields, chefkok på The Standard Hotel i LA og deltager i Bravos Topchef: Seattle, dukkede op hos sponsor Snoqualmie Casinos Luxe Lounge. Desuden var mange madtilbud samarbejdsindsatser, såsom Jonboys absint og sorte saltkarameller med Pacific Distillerys Pacifique Absinthe. Den sande fornøjelse ved at prøve de mange bid og slurk på showet lå i at finde serendipitøse kombinationer. Tjek diasshowet for nogle af SWFEs standouts.


Vind kontanter og slagkraft på den 5. årlige Licor 43 Bartenders And Baristas Challenge

Vi lever i en virtuel verden, så du kan lige så godt lave en kaffecocktail stort set. Hvilken bedre måde end i en konkurrence med store indsatser og et globalt samfund?

Indgang til den femte udgave af Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge er nu åben! Denne spændende kaffedrikkekonkurrence søger baristaer og cocktailproffer fra hele verden, med pengepræmier delt ud til vindere og co-promotion på sociale medier for skabere, der deltager i den virtuelle konkurrence. Tilmeldingsoplysninger er nu tilgængelige på Licor 43's officielle konkurrencewebsted, herunder oplysninger om begivenhedens regionale og nationale format, vilkår og betingelser og meget mere.

Da vi ikke alle sammen kan komme sikkert sammen endnu til et stort indendørs drinksarrangement, bliver ansøgere bedt om det lave deres egen kortfilm fremhæver en unik kaffecocktail lavet med Licor 43, en spansk likør længe synonym med kaffecocktails. Vores mission er at uddanne og indgive passion for Licor 43 som valgfri referencelikør i kaffecocktails, og#8221 kommenterer Julian Fernandez, Zamora Companys globale marketing- og innovationsdirektør for spiritus. “Vi glæder os til endnu engang at blive blæst af tanken, kreativiteten og indsatsen, som deltagerne lægger i deres kreationer. ”

I år søger konkurrencen om bidrag fra USA, Brasilien, Storbritannien, Tyskland, Holland, Estland, Spanien og Mexico. Tjek sidste års Global Final, vundet af Annarose Krone fra Los Angeles bar Nic's på Beverly.

Indtræden og offentlig afstemning vil finde sted på tværs af sociale medier i løbet af sommeren 2021, så følg @Licor43 på Instagram og YouTube for opdateringer.

Komplette detaljer, herunder regler, vilkår og begrænsninger, kan findes på Licor 43's officielle websted. Tjek tilbage for mere dækning af denne begivenhed på Sprudge hele sommeren, præsenteret i partnerskab med Licor 43.


THE MOORE THEATER & gt Restauranter i nærheden

Fremragende nordvestpris fra Tom Douglas, herunder ekstraordinær fisk og skaldyr og pan-asiatiske lækkerier. Placeret på 4th og Virginia, kun to blokke fra Moore -teatret, åbent hver aften kl. Tom Douglas Catering leverer også mad og drikke på både The Paramount og The Moore Theatres, så kom tidligt til teatret for at deltage!

2000 Fourth Ave / 206.441.1430

Tom Douglas & rsquo nye Lola, indeholder de klassiske produkter fra Nordvest blandet med Grækenlands madlavningsstile. Beliggende på 4th & amp Virginia i hjertet af downtown Seattle i gåafstand fra Moore -teatret.

Palaskøkkenet

Robuste, enkle smag fra Tom Douglas i afslappede, optimistiske omgivelser. Beliggende på 5th og Lenora, 3 blokke fra Moore -teatret. Åben 17.00 til 01.00 dagligt. Tom Douglas Catering leverer også mad og drikke på både The Paramount og Moore Theatres, så ankom til teatret tidligt for at deltage!

Andaluca

407 Olive Way / 206.382.6999

Andaluca, der er kendt for sin romantiske atmosfære og fremragende køkken, er et godt sted at spise inden man tager et par blokke vestpå til Moore -teatret. Der tilbydes gratis parkeringsservice til alle gæster. Åben hver aften kl. 17.00.

El Gaucho

2505 First Ave / 206.728.1337
Åben mandag til lørdag fra 11:30 til 23:00

En argentinsk aftensmadsklub, der serverer en række fristende retter, med argentinske bøffer af høj kvalitet, fisk og skaldyr og et omfattende vinkort. Reservationer anbefales. Beliggende på 1st Ave. mellem Vine og Cedar, 6 blokke fra Moore -teatret.

Elefant og slot

Britisk pub og restaurant åben til frokost, drikkevarer og aftensmad. Mad- og barmenuen omfatter populære britiske klassikere, en komplet middagsmenu og en række lettere varer.

James Moore Kitchen & Bar

1920A 2nd Avenue / 206.443.0899

Traditionel mad fra Michoacan baggårde, snacks og burgere, fuld bar og diverse lokale håndværksøl et par skridt syd for Moore -teatret på Second Avenue.

Le Pichet

Denne ryddelige franske caf & eacute-opkaldt efter kande, hvorfra der hældes vin-er et afslappet, sofistikeret kvartersted, hvor venner kan spise og drikke godt. Hyggelig, parisisk atmosfære. Kun en blok vest for Moore -teatret, der serverer dagligt søn-tors kl. 8 til midnat, fredag ​​og lørdag fra kl.

Lang provinsvietnamesisk restaurant

1901 Second Ave / 206.443.6266

På Long Provincial vil du opdage de friske og udsøgte smag af traditionelle retter, der nydes i regioner i hele Vietnam, men ikke typisk findes andre steder. Uanset om du ønsker at slappe af med lækre forretter og en eksotisk martini i den fascinerende atmosfære på vores Jelly Bar, eller du vil nyde et fuldt måltid af det bedste vietnamesiske køkken i det nordvestlige Stillehav, er Long Provincial en oplevelse, du vil nyde. Beliggende mindre end en blok fra Moore -teatret.

Pennyroyal Bar

2000 Second Ave / 206.826.1700

Gå op ad blokken fra Moore -teatret og træd ind i klassisk europæisk stemning på Pennyroyal Bar. Nyd en burger, vi kværner dagligt, konfektkylling eller dejlige små bidder før eller efter dit show. Drikkevarer indeholder en omfattende liste over spiritus, lokale øl og håndværkscocktails med frisk juice og hjemmelavede sirupper. Åben dagligt fra 16:00 til midnat, med mad tilgængelig til 22:00.

Pike Place Bar & amp Grill

Pike Place Bar & amp Grill har haft en & ldquocorner på markedet & rdquo i 37 år. Et godt sted for turister og lokale at samles, og det & rsquos i gåafstand til Paramount og The Moore Theatres. På hjørnet af Pike Street og Pike Place Market, med udsigt til Market -uret, tilbyder de en række lækre tilberedte og & lsquofresh fra The Market & rsquo -grøntsager og skaldyr, bøffer, kylling, burgere og pastaer. Åben hverdage til 21.00, weekender til 23.00.

Den lyserøde dør

1919 Postgade mellem Stewart St og Virginia St / 206.443.3241

Beliggende nær Pike Place Market i gåafstand til Moore -teatret, Den lyserøde dør serverer den ægte ånd af italiensk mad og dragende underholdning mandag til lørdag 11:30 til 22:00 (Lounge åben til 1:00) og søndag fra 16:00 Restauranten ligger i Post Alley fra 1919, mellem Stewart og Virginia. Kig efter, hvad ellers, den lyserøde dør!

Spejder PNW

110 Stewart Street / 206.682.4700

Scout er et samlingsrum et stenkast fra Seattles historiske Pike Place Market. Menuen ændrer sig sæsonmæssigt og indeholder det bedste fra Washington og lokalt fremstillede produkter såsom skaldyr fra Puget Sound, vilde svampe foder fra Cascade Mountains og græsfodret oksekød fra det østlige Washington. Kun en blok vest for The Moore Theatre, der ligger inde i Thompson Hotel.

Shaker + Spyd

2000 Second Ave / 206.826.1700

Beliggende i en historisk bygning på tværs af Virginia fra The Moore Theatre, fremhæver Shaker + Spear de friskeste smag af PNW med bæredygtige fisk og skaldyr, lokale grøntsager og håndværkscocktails. Aftensmaden serveres om natten fra kl. Reservationer og walk-in er velkomne. Indgangen er på Virginia St.


Gode ​​ting sker i Seattle - vær med til at fejre historierne om modstandsdygtighed, håb og optimisme, der finder sted rundt omkring i vores by og region hver dag.

Mad og drikke

Transport

Overnatning

Kort og vejledninger

Følg med, mens foodie Monica Wei (aka, monmon.eats) deler sine favoritter på Pike Place Market, kun få skridt fra The Charter Hotel Seattle.

KUNST & KULTUR AT OPLEVE NU

Velkommen tilbage, sikkert, personligt!

Museer, kunstgallerier og mere

Jacob Lawrence, den amerikanske kamp, ​​panel 16.

Jacob Lawrence: Den amerikanske kamp

Frem til den 23. maj
Sammen for første gang siden 1958 kan disse 30 paneler ses på SAM, det eneste sted ved vestkysten, der var vært for denne serie af en af ​​de største fortællende kunstnere i det 20. århundrede.

Body of Work: Tatoveringskultur

Frem til 31. maj
Udforsk den rige historie og moderne kunst i tatovering som en dynamisk, stadigt udviklende kunstform, hvis almindelige accept er drevet af populærkulturen.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciation), 2020. Hilsen af ​​Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: Into the Garden

Til og med den 27. juni
Udforsk naturens skønhed med denne soloudstilling fra plein-air-maler Kimberley Trowbridge, der kan ses på Bainbridge Island Museum of Art.

Detalje fra Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Olie og bladguld på lærred.

Black Refractions: Højdepunkter fra The Studio Museum i Harlem

22. maj - 15. august
Med værker af næsten firs kunstnere fra 1920'erne til i dag præsenterer Black Refractions tæt på et århundrede med kreative præstationer af kunstnere af afrikansk afstamning.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen og Kjell Stordalen udfører en fire-personers samtidig skihop i Sun Valley, Idaho, december 1948.

Sublime seværdigheder: Skihop og Nordamerika

Til og med 18. juli
National Nordic Museum og Washington State Ski & Snowboard Museum undersøger, hvor tidligt nordisk-amerikanere sluttede sig til deres adopterede land gennem skihop.

Chief Seattle Days omkring 1920'erne. På billedet: Lucy (Snyder) Mulholland (i midten) og Amelia Sneatlum (højre).

Chief Seattle Days Exhibit

Til og med den 9. januar
Suquamish -museet præsenterer en udstilling, der sporer årtierne med den årlige Chief Seattle Days -fest. Besøg efter aftaler.

Jacob Lawrence, den amerikanske kamp, ​​panel 16.

Jacob Lawrence: Den amerikanske kamp

Frem til den 23. maj
Sammen for første gang siden 1958 kan disse 30 paneler ses på SAM, det eneste sted ved vestkysten, der var vært for denne serie af en af ​​de største fortællende kunstnere i det 20. århundrede.

Body of Work: Tatoveringskultur

Til og med 31. maj
Udforsk den rige historie og moderne kunst i tatovering som en dynamisk, stadigt udviklende kunstform, hvis almindelige accept er drevet af populærkulturen.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciation), 2020. Hilsen af ​​Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: Into the Garden

Til og med den 27. juni
Udforsk naturens skønhed med denne soloudstilling fra plein-air-maler Kimberley Trowbridge, der kan ses på Bainbridge Island Museum of Art.

Detalje fra Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Olie og bladguld på lærred.

Black Refractions: Højdepunkter fra The Studio Museum i Harlem

22. maj - 15. august
Med værker af næsten firs kunstnere fra 1920'erne til i dag præsenterer Black Refractions tæt på et århundrede med kreative præstationer af kunstnere af afrikansk afstamning.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen og Kjell Stordalen udfører en fire-personers samtidig skihop i Sun Valley, Idaho, december 1948.

Sublime seværdigheder: Skihop og Nordamerika

Til og med 18. juli
National Nordic Museum og Washington State Ski & Snowboard Museum undersøger, hvor tidligt nordisk-amerikanere sluttede sig til deres adopterede land gennem skihop.

Chief Seattle Days omkring 1920'erne. På billedet: Lucy (Snyder) Mulholland (i midten) og Amelia Sneatlum (højre).

Chief Seattle Days Exhibit

Til og med den 9. januar
Suquamish -museet præsenterer en udstilling, der sporer årtierne med den årlige Chief Seattle Days -fest. Besøg efter aftaler.


Crushing It: De bedste Washington -vine i 2019

De anførte priser kan variere afhængigt af købsstedet. Vores team vurderede hverdagsflasker til under $ 35 og splurge flasker til over $ 35, den eneste undtagelse er Cabernet Sauvignon, som også har en vinder til en særlig lejlighed over $ 60. Til Sauvignon Blanc, rosé og røde blandinger er disse flasker de bedste til alle priser.

ÅRETS HVINE VINDE

BEDSTE SPLURGE CHARDONNAY
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Washington State, $ 44
Walla Walla -baserede Woodward Canyon's Chardonnay er en ikonisk version af sorten i Washington. Med deres 2017 -årgang har produktionsdirektør Rick Small og vinmager Kevin Mott tilføjet arven med en strålende chard, der stammer fra deres sædvanlige to steder: Celilo Vineyard i Columbia Gorge og deres egen Woodward Canyon -vingård i Walla Walla -dalen. Deres varmere Walla Walla -websted skinner her og bidrager med rig nektarinfrugt og fyldig, dejlig ganevægt. PAR MED: Mac og ost besat med garlicky østerssvampe.

Ærede hæfter
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, DuBrul Vineyard, Yakima Valley, $ 50
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, $ 36
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, $ 36

BEDSTE HVERDAGS CHARDONNAY
Savage Grace 2017 Chardonnay
Celilo Vineyard, Columbia Gorge, $ 30
Celilo Vineyard, i Columbia Gorge, er uden tvivl det fineste sted i Washington for Chardonnay, og de fleste versioner fra denne vingård kommanderer priser på $ 40 og højere. Ikke sådan for vinproducenten Michael Savage, hvis Celilo Chard er en fin værdi, der tilbyder nervøs syre og en tør smagsprofil, der kombinerer citronmasse, mineral og subtile kryddernoter. PAR MED: Røget stålhoved og citron-pigget flødeost på toast.

Ærede hæfter
Sixto 2016 Afdækket Chardonnay, Columbia Valley, $ 35
Milbrandt 2018 Chardonnay, Columbia Valley, $ 13

BEDSTE SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Yakima Valley, $ 18
Woodinville-baserede Tony Dollar gør noget usædvanligt med sin Sauvignon Blanc, som kommer fra et par vinmarker i Yakima Valley (Lonesome Springs og Airport Ranch): Han både gærer sine druer og lagrer sin vin sammen med sten, der er trukket fra vinmarkerne. Om vinens insisterende mineralitet kommer fra disse sten eller er iboende for druerne, synes ikke at have betydning, når den først er i glasset. Uanset hvad, er det en knogletør, superforfriskende hvid, med grapefrugt, græs og mineraler i massevis. PAR MED: Flashdampede asparges toppet med en citronvinaigrette.

Ærede hæfter
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Columbia Valley, $ 20
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, Yakima Valley, $ 28
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, Evergreen Vineyard, Ancient Lakes, $ 20

ÅRETS ROSÉS

BEDSTE ROSÉ
Underground Wine Project 2018 And Why Am I Mr. Pink Rosé
Columbia Valley, $ 13
Mr. Pink debuterede med 2015 -årgangen og har på fire korte år fanget Seattleites fantasi og er blevet en af ​​de mest livlige roser, der udgives hvert forår. Walla Walla-baserede Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) og Mark McNeilly (Mark Ryan Winery) danner hjernens tillid bag etiketten, der kombinerer smart emballage på ydersiden med knogletørre, Sangiovese-baserede, kirsebær- og citrus- aromatiseret juice på indersiden. PAR MED: Hjemmelavet hash af corned beef og blødkogt æg.

Ærede hæfter
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 22
Long Shadows 2018 Julia’s Dazzle Rosé fra Pinot Gris, Columbia Valley, $ 18
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 24

BEDSTE HVERDAG RØD RHÔNE BLEND
Kevin White 2016 La Fraternité rødvin
Yakima Valley, $ 30
Det er ryg mod ryg til Woodinville-baserede Kevin White, hvis La Fraternité i 2015 vandt Best Red Rhône Blend over $ 25 i sidste års priser. Dette 2015 er en blanding af Grenache (64%), Mourvèdre (27%) og Syrah (9%), hvor rygraden i Grenache helt kommer fra Upland Vineyards på Snipes Mountain, blandt de fineste steder i Washington for Grenache. Frugtens renhed er enestående her (jordbær og hindbær er der masser af), og teksturen er sømløs og poleret. PAR MED: En delt ærtesuppe besat med salte croutoner.

Ærede hæfter
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, $ 25
Kevin White 2017 Rhône Red, Yakima Valley, $ 20

BEDSTE SPLURGE RØDE RHÔNE -BLENDING
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Boushey Vineyard, Yakima Valley, $ 40
Vinmager Jeff Lindsay-Thorsen deler sin tid mellem W.T. Vintners (Woodinville) og Seattles indflydelsesrige restaurant RN74, hvor han er vinedirektør. Her har han udformet en blanding af cirka en tredjedel hver af Grenache, Syrah og Mourvèdre, alle fra en enkelt skråning af Boushey Vineyard i Yakima-dalen. Dette balancerer smukt elementer både frugtigt (brombær) og krydret (røget bacon, saltet oliven), alt sammen på en smidig, letdrikkelig ramme. PAR MED: En blandet tallerken med charkuterier.

Ærede hæfter
The Walls 2016 The Ramparts, Red Mountain, $ 44
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, $ 42
Avennia 2016 Justine Southern Rhône Blend, Yakima Valley, $ 40

ÅRETS RØDE VINE

BEDSTE SPRURGE SYRAH
To Vintners 2016 Nogle dage er sten Syrah
Walla Walla Valley, $ 50
Morgan Lee fejer Syrah-kategorierne i år og tager også prisen med til dyrere Syrahs med sin version med en enkelt vingård fra Stoney Vine Vineyard i The Rocks District i Walla Walla Valley.Hans årgang 2013 af denne vin tog også Årets Rødevin hjem i 2016. Gæret med 50% hele klynger (stængler og alt) og derefter lagret i en blanding af store puncheons og små tønder, nyder denne vin den funky, salte side af Syrah, med kødfulde røget pølser og brakert tang, der supplerer en kerne af blåbærfrugt. PAR MED: Vildt mørbrad toppet med sauterede vilde svampe.

Ærede hæfter
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, $ 55
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vine Vineyard, Walla Walla Valley, $ 75
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Red Mountain, $ 48

BEDSTE HVERDAG SYRAH
To Vintners 2016 Syrah
Columbia Valley, $ 21
Utroligt nok er det fjerde år i træk, at Woodinville-baserede Morgan Lee har taget prisen for værdi Syrah med hjem, en bemærkelsesværdig præstation i et konkurrencedygtigt, blindsmagende format med flere dommere. Det er en pan-Washington Syrah, der byder på syv forskellige vinmarker på tværs af fem af Washingtons AVA'er, og den indeholder en kerne af marionbærfrugt løftet af blomstertopnoter og kompliceret af salte tråde af baconfedt og sanguinisk mineralitet. PAR MED: En olivenbesat lammetagine.

Ærede hæfter
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, $ 32
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, $ 30

BEDSTE SPLURGE BORDEAUX RØD BLEND
Upchurch 2016 Modstykke Rød
Upchurch Vineyard, Red Mountain, $ 50
Dette er den anden årgang for vinproducenten Chris Upchurchs modpart, der helt og holdent kommer fra hans ejendom Upchurch Vineyard på Red Mountain, og begge årgange har modtaget priser (2015 var sidste års vinder i kategorien Best Red Blend over $ 40). Blandingen af ​​65% Merlot og 35% Cabernet Sauvignon blev helt lagret i ny fransk eg, og den byder på en tiltalende næse, der kombinerer blød frugt med støvede jordnoter, mokka og rosmarin. Smagen har ingen mangel på Red Mountains signaturkraft og garvede struktur. PAR MED: Braiserede sorte linser med ristede rodfrugter og yoghurt.

Ærede hæfter
Betz Family 2016 Clos de Betz Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 60
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 40
Cadence 2015 Bel Canto, Cara Mia Vineyard, Red Mountain, $ 60

BEDSTE HVERDAG BORDEAUX RØD BLEND
Secret Squirrel 2015 Bordeaux -blanding
Columbia Valley, $ 25
Årets vinder af Coolest Label viser, at saften inde i flasken også er ret darned god. Vinmager Andrew Trio, der deler sin tid mellem Walla Walla (hvor han arbejder med Corliss, Tranche og Secret Squirrel vine) og hjemlandet Australien, har sammensat en fem-sorteret Bordeaux-blanding (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc og 2% Cabernet Sauvignon), der overleverer til sit prispunkt på 25 dollar. Den rige solbærfrugt er afbalanceret af jordiske jordfarver, og hele pakken formidler balance og kompleksitet til overs. PAR MED: Et andekonfitben over et bed med pebret sennepsgrønt.

Ærede hæfter
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, $ 20
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
Gorman 2016 The Devil You Know, Columbia Valley, $ 30

BEDSTE SPLURGE MERLOT
Long Shadows 2015 Pedestal Merlot
Columbia Valley, $ 65
Walla Walla-baserede Gilles Nicault samarbejder med Bordeaux-baserede rådgivende vinproducent Michel Rolland om at lave denne smukke Merlot, som også indeholder 15% Cabernet Sauvignon og 8% Petit Verdot i blandingen. I 2015 stammer rygraden i Merlot fra et par vinmarker i Wahluke Slope AVA - Weinbau og StoneTree - og vinen blev lagret i 22 måneder i fransk eg (85% ny). Mørke frugter (blommer, huckleberries) blandes med chokolade med høj cacao i denne dejlige trøffel af en vin. PAR MED: Kaffe-gnides, rødvin-braiseret gryderist.

Ærede hæfter
Woodward Canyon 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 52
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, $ 45
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Columbia Valley, $ 55

BEDSTE HVERDAG MERLOT
Baer 2015 Star Merlot
Stillwater Creek Vineyard, Columbia Valley, $ 35
Vores 2017 Winemaker at se, Erica Orr kommer igennem med en vinder for Woodinville-baserede Baer Winery. Denne Merlot indeholder 13% Cabernet Franc, og alle druerne kommer fra Stillwater Creek Vineyard. Lagret i fransk eg (60% ny) i bare to år tilbage, viser denne vin et par af de egenskaber, der gør Washington Merlot så overbevisende: kompleksitet (i form af jord og tomatpasta-salte noter, der ligger over en kerne af kirsebærfrugt ) og struktur (i form af tandagtig efterbehandling tanniner). PAR MED: Brændt andebryst med kirsebærgastrique.

Ærede hæfter
Novelty Hill 2016 Merlot, Columbia Valley, $ 23
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, $ 25
Januar 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 25

BEDSTE ANDRE RØDE BLENDER
Underground Wine Project 2015 Idle Hands
Red Mountain, $ 30
Trey Busch og Mark McNeilly's Underground Wine Project henter i år en anden præmie (deres Mr. Pink tog årets rosé med hjem) for deres Syrah – Cabernet Sauvignon -blanding, der helt og holdent stammer fra Red Heaven Vineyard på Red Mountain og derefter lagres i en blanding af neutrale franske egetræsfade (80%) og nye amerikanske tønder (20%). Den nye amerikanske eg tilføjer tiltalende noter af vaniljestang og kakaopulver til en vin, der er fyldt med rigdom af kirsebær og hindbær. PAR MED: En græsfodret oksekødsburger, medium sjælden.

Ærede hæfter
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, $ 18
The Walls 2015 Stanley Groovy Portuguese Red, Red Mountain, $ 38
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, $ 60

BEDSTE HVERDAGS CABERNET SAUVIGNON
Saviah 2016 Cabernet Sauvignon
Walla Walla Valley, $ 30
Det er back-to-back-sejre for Rich Funk fra Walla Wallas Saviah Cellars i kategorien værdi Cabernet. Funk's Cab (den indeholder også 12% Merlot) kommer fra en kvartet sydlige Walla Walla Valley -vinmarker - Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate og Seven Hills - og blev lagret i 17 måneder i fransk eg (30% nyt). Klassiske Cabernet -noter af crème de cassis og cedertræ sameksisterer med finesser af rødbeder og rabarber, alt sammen på en smidig, poleret ramme. PAR MED: En skål med solid borscht.

Ærede hæfter
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 25
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 18
LTL (ved Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 30

BEDSTE SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
Canvasback (af Duckhorn) Cabernet Sauvignon 2016
Red Mountain, $ 40
I 2013 købte Napa Valley-stalwart Duckhorn en 20 hektar stor jord på Red Mountain og lancerede Canvasback, dets første angreb i staten Washington. Brancheveteranen Brian Rudin er den lokale vinproducent for Canvasback, og dette er hans første førerhus, der indeholder en portion frugt fra vingården, kaldet Longwinds. I alt omfatter denne vin 13 vinmarker i Red Mountain, så den er en fin repræsentant for AVA som helhed og tilbyder seje tanniner med sort te som masser af strukturelle understøttelser for en vin sprængfyldt med solbærfrugt og rosenblade nuance. PAR MED: Røgede okseribber i Memphis-stil.

Ærede hæfter
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, $ 50
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 40
Underground Wine Project 2016 Devil’s Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 32

BEDSTE SPECIAL-GANG KABERNET SAUVIGNON
Passing Time 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, $ 80
Washington-indfødte Damon Huard indgik et samarbejde med den anden quarterback Dan Marino for at lancere Woodinville-baserede Passing Time for fire år siden med 2012-årgangen. Deres vinproducent har fra begyndelsen været Chris Peterson (Avennia), og han gør underværker med denne Cabernet, primært fra et par særlige Horse Heaven Hills -steder: Champoux og Discovery. Vinen ser 21 måneder i fransk eg (80% ny) og byder på vidunderlig blyant-bly mineralitet som supplement til en kerne af solbærfrugt og røgfyldt bagekrydderi. De kraftige tanniner antyder en vin, der ældes i fascinerende retninger i årtier. PAR MED: En grillet T-bone bøf med cremet kartoffelmos og bitre grøntsager.

Ærede hæfter
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, $ 99
Betz Family 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 78
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 95

Metodik
Nomineringer til dette års Washington Wine Awards blev anmodet fra et panel af Washington vin- og madprofessionelle via en undersøgelse. Nominerede, der fik flest stemmer i kategorierne vingårde, vinproducent, vingård og sommelier blev udvalgt som vindere.

De cirka 90 vine, der fik flest stemmer i sortkategorierne, kvalificerede sig som finalister til en blindsmagning, der blev afholdt den 18. marts. Denne prøvesmagning blev foretaget af et panel af tre branchefolk (Paul Zitarelli fra Full Pull Wines, Mark Takagi fra Metropolitan Market og Chris Horn of Heavy Restaurant Group), der vurderede vinene ud fra appel med hensyn til syn, lugt og smag for at nå til enighed om vinderne inden for hver kategori. Vinderne i hver sortkategori var berettigede til at vinde årets vin. Årets vin -vindere i rød-, hvid- og rosévinkategorier blev udvalgt af panelkonsensus under en anden smagning af vinderne i hver kategori. Oplysninger i smagsnotaterne blev hentet fra smagernes beskrivelser af vinene.

Vinderne i kategorierne Bedste restaurant til at opleve Washington Wine and Retail Wine Steward of the Year, præsenteret i partnerskab med Washington State Wine Commission, blev udvalgt blandt nominerede, der blev fremlagt af vores nomineringspanel og fra vores læserundersøgelse. De endelige vindere blev bestemt af vores eksperter.

Walter Clore Washington Honorarium tildeles en person af Washington State Wine Commission og vælges af et Washington State Wine Commission -udvalg.

For at vine kan kvalificeres som en Washington -vin til denne konkurrence, skal den producerende vingård være licenseret og placeret i staten Washington eller beliggende inden for grænserne for et føderalt anerkendt amerikansk vindyrkningsområde (AVA), der omfatter areal i Washington. Mindst 95% af de druer, der bruges til fremstilling af vinen, skal også være fra en vingård i staten Washington eller fra en af ​​de tre føderalt anerkendte mellemstatlige AVA'er, der omfatter areal i staten Washington (Columbia Valley, Walla Walla Valley og Columbia Gorge AVA'erne).

Vinderen af ​​den bedste vingård skal være placeret i Washington. Vinderne i kategorier, der involverer mennesker, steder og vinoplevelser, skal også være placeret i Washington.

For at en sort kan betragtes i sin kategori, skal den laves med mindst 75% af den druesort, der dyrkes i staten Washington.


De bedste nye Seattle -restauranter i 2019

Homer
Beacon Hill
Den fluffy pita her er enkel, men fortryllende (meget som selve restauranten med 50 pladser), især når den trækkes gennem kokken Logan Coxs innovative middelhavsinspirerede dips, som lammelagu over tahini ($ 13) eller brændenælder med solsikkefrø og tørret lime ($ 8) ). Sara Knowles, Cox kone og forretningspartner, designede rummet med dyb blues og finurlig struds tapet. Restauranten, der åbnede i september sidste år, er centreret omkring den brændefyrede ovn og giver den en atmosfære, der byder gæsterne velkommen uden at overvælde dem. Cox, tidligere fra Sitka & amp Spruce, bringer det samme niveau af komfort og glæde til en menu med retter fra Mellemøsten - møder - nordvest, som morel champignonstuvning ($ 20) og lammeribbe med Anjou -pærer ($ 19).

VED, FØR DU GÅR: Homer tager kun forbehold for selskaber på otte, og linjer kan være lange, så spis dessert, mens du venter: Nyd en hvirvel af soft serve, solgt fra et walk-up vindue, hvor du finder en rotation af fascinerende smag, som f.eks. en rabarber-vanilje-sort-peber blanding og vinterfyr ($ 7).


RAINBOW-TILSLUTNING: Sawyer-koksejer Mitch Mayers har opbygget et ry for sin raffinerede karneval-billetpris, men hans mad er også frisk og utrolig farverig

Sawyer
Ballard
Hver ret på kokkejeren Mitch Mayers 'menu på dette charmerende Ballard-sted (åbent siden august 2018) virker som noget, en kulinarisk skoleelev har drømt om med munchies og derefter henrettet med dygtighed, præcision og kunstfærdighed. Restauranten beskriver sig selv som "ny amerikaner", men et omhyggeligt øje spotter påvirkninger fra hele verden i retter som udon-nudler med hjemmelavet pastrami ($ 19) og osteagtigt brød med nduja pimento-ost ​​($ 10). I mindre erfarne hænder end dem fra denne tidligere Lark chef de cuisine kan det være rodet, men Mayers driver et stramt skib i det enorme tidligere savværksrum, der er blevet gusset op med dybe turkis accenter og elegante kabiner.

MISS IKKE: Dessertmenuens legende opfattelse af Dairy Queen's klassiske Dilly Bar ($ 5) og klassiske klassiske isbiler som Choco Tacos ($ 9).


HIP TO BE SQUARE: Den berømte restauratør Renee Erickson tilføjede en række nye restauranter til sit imperium i det sidste år mest fremtrædende er Willmott's Ghost, bedst kendt for sine romerske firkantede pizzaer skåret med guldhåndterede saks

Deep Dive
South Lake Union

Af alle byens førsteklasses restauratører har Renee Erickson måske haft det mest betydningsfulde år. I juli 2018 købte hendes restaurantgruppe Sea Creatures nogle tunge hitters fra Josh Hendersons restaurantgruppe Huxley Wallace Collective, herunder Westward, Great State Burger -kæden og Saint Helens Cafe. Og det var bare starten. En måned senere åbnede hun Deep Dive, uden tvivl den mest dramatiske, ærefrygtindgydende bar i byen, takket være Curtis Steiner-udført indretning og Ericksons menu. Dens beliggenhed er også ganske fantastisk, beliggende dybt inde i de på samme måde slående Amazon -kugler. Derefter, i oktober, også i sfærerne, åbnede hun frokost- og middagsdestinationen Willmott's Ghost med sin pastelpalet og romerske pizza serveret med karakteristisk guldhåndteret saks. Foråret bragte overgangen fra Saint Helens til Bistro Shirlee, en franskinspireret café (i både menu-stil og klassisk indretning) opkaldt efter Ericksons mor. De to første er mere værd en destinationsmiddag end den tredje, men alle er aktiver for deres kvarterer.

MENS DU ER DER: Hvis du er planlægningstypen, skal du stille dit besøg i Willmott's Ghost and Deep Dive op med en selvstyret rundvisning i sfærerne, der kan reserveres på udvalgte lørdage.


BARNEDYGTE: Ny Ballard -restaurant Watson's Counter er et charmerende sted for koreansk fusionsmad og Instagram -agn som denne fotogene (og lækre) tallerken fransk toast, der er skorpet i frugtige småsten og serveret med flødeskum

Watsons tæller
Ballard
Selvom meget af dets berømmelse stammer fra den fotogene karakter af dens populære frugtrygge med frugtagtig småsten ($ 7– $ 12), har denne lyse, marmorbekæmpede dagglæde, der har været åben siden februar, ikke hvilet på øjnets ry -fange kulinariske mash-ups. Den franske toast giver et godt salt-sødt twist, ligesom gochujang-kyllingevingerne på vafler ($ 15). Kom til det skøre køkken - som også inkluderer koreansk oksekødspoutine ($ 18) - men bliv ved seriøse koteletter.

MISS IKKE : Næsten alt på menuen følger med en sideordre af den hjemmelavede kimchi ($ 5).

Corte Fino mexicansk køkken
Rainier Valley
På trods af en akavet gydeindgang er indersiden af ​​Seattles eneste halal-mexicanske restaurant (åben siden oktober sidste år) Pinterest perfekt, med sukkulenter på flydende hylder og et køkken med metro-fliser. Det viser sig, at mexicansk køkken uden svinekød mangler lidt (den udeladelse og fravær af alkohol er de eneste mærkbare forskelle mellem halalversionen og en mere typisk mexicansk restaurant) med drømmende cremede spækfrie bønner ($ 2,99) og møre carne asada ( 4,79 $). Chorizo ​​lavet internt med oksekød skinner oven på en queso fundido ($ 9,99), der kombinerer den lækre Texas-version og den klassiske smeltede mexicanske ostedip.

MISS IKKE: De nystegte tortillachips kommer støvet i en dejlig hjemmelavet krydderi i Cajun-stil.

Samara
Sunset Hill
Denne svagt oplyste, intime Sunset Hill -skønhed åbnede i en nybygget bygning i februar, hvilket gav de heldige beboere i nærheden den slags kvarterspot, vi alle ønsker ville flytte ind ved siden af. Kokkejer Eric Anderson har en evne til at lave mad med ild Samaras menu afspejler hans brug af både en brændeovn og en åben ildsted for at tilføje røg og smag til både grøntsager og proteiner, fra forkullede gulerødder ($ 13) til grillet Mangalitsa svinekød ( $ 33). Konditor Andrew Meltzer, medstifter af Columbia City Bakery, er ansvarlig for de fremragende brød og desserter.

MENS DU ER DER: Inden aftensmaden kig ind på Baker's, en ny bar i samme blok som Samara, og prøv en af ​​de fremragende aperitiffer.

For bare et par årtier siden var Seattle en anden by. Gennemsnitprisen for et måltid var omkring halvdelen af ​​det, det er i dag, og smagsmenuer blev ikke udbredt. Og på det tidspunkt var kokkene Scott Carsberg (fra Lampreia, dengang Bisato) og William Belickis (fra Mistral, derefter Mistral Kitchen) på forkant med noget særligt: ​​ved at bruge det bedste af regionens sæsonbetonede råvarer og kvalitetsproteiner i smagsmenuer, der ændret sig ofte, nogle gange fra diner til diner.

I år gjorde begge kokke dramatiske comebacks. Carsberg åbnede igen Bisato på et nyt sted (Pioneer Square) efter at have lukket det for syv år siden.

Belickis åbnede Violet (Capitol Hill) efter et år brugt at arbejde for et importfirma. Begge restauranter tilbyder sæsonbetonede smagsmenuer ($ 150 på Bisato, $ 85 hos Violet) fulde af smukt belagte retter, nogle af dem etablerede favoritter og nogle, nyligt inspirerede.


HVAD ER GAMMELT NYT: Skærgårdsejerne Aaron Verzosa og Amber Manuguid (øverst) har skabt en inspireret, unik madoplevelse, der inkluderer nye indtryk af filippinske smag

Øhav
Hillman City
Det var umiddelbart tydeligt, da ejerne Amber Manuguid og kokken Aaron Verzosa åbnede denne lille Hillman City -perle i december, at de bryder nye veje.I stedet for blot at diske deres bedsteforældres opskrifter op til adobo og kare-kare, har parret oversat filippinske smag til en high-end smagsmenu ($ 129) ved hjælp af ingredienser fra Pacific Northwest til at fortælle en historie, gennem mad og i ord under den intime spisning erfaring, af deres oplevelser som filippinsk-amerikanere her og nu. Det er risikabelt, men det virker, dels fordi de tror så meget på dette, at du faktisk kan mærke kærligheden, mens du spiser, og dels fordi Verzosas madlavning - fra pudefyldt pandesal til sej håndlavede nudler til den syrlige, komplekse sinigang bouillon - er en glæde fra start til slut.

VED, FØR DU GÅR: Der er kun otte pladser, alle ved en lang skranke, så reservationer er påkrævet måneder i forvejen. Reservationer for oktober og november vil være tilgængelige online den første uge af september.


GADE SPISER: Belltowns Bangrak Market er lige så farverigt som menuen er velsmagende takket være dens thailandske street-food-tema indretning

Bangrak marked
Belltown
Denne farverige og festlige nybegynder i Belltown (åben siden april) er udsmykket med et marked i Bangkok, hvor gademadpriserne matcher. Medejer SangDuen Auesiriwong siger, at hun var inspireret af maden-og det sjove-hun savnede fra sit hjemland. Menuen er bred og nydes bedst, når den deles, gå ikke glip af retterne fra den nordlige del af Thailand, såsom papajasalat i lao-stil ($ 25), Chiang Mai-pølse ($ 12) og en varm og sur suppe kaldet tom zapp ($ 12).

EKSTRA: På pressetid var Auesiriwong ved at forberede den overdækkede fortovsplads ved siden af ​​spisestuen og forberedte også en gade-madvogn, der vil sælge mad foran restauranten, ligesom det er gjort i Thailand.

Vandflyver Køkken og Bar
Kenmore
Selvom indretningen med luftfartstema er en smule over toppen, som man kan forvente af restaurantens navn og nærhed til Lake Washington, fylder denne Kenmore-darling, som har været åben siden november, en kulinarisk niche i en forstad, der hurtigt ekspanderer, med et barn -venlig menu og voksenvenlige drikkevarer. Seaplane -teamet er det samme bag Stoneburner, Rhein Haus, Poquitos og andre søsterrestauranter, men menuen ligner mest Stoneburners med sine blærede pizzaer (prøv Seaplane, med dobbelt pepperoni, syltede serranopeber og honning $ 23) plus velsmagende grøntsager og kreative cocktails.

Hvornår skal du gå: Happy hour (dagligt, 15-17.30) byder på $ 5 øl, $ 7 cocktails og nedsatte menupunkter, som røget tundip ($ 13) og sprød blomkål ($ 9), perfekt til deling.

Alkove Spisestue
Ravenna
Kokken Emme Ribeiro Collins har brugt det sidste år på at finde fodfæste på denne varme brasilianske restaurant i familiestil, der ligger i samme rum, hvor hendes forældre tidligere drev Tempero do Brasil i 18 år. Da Alcove første gang åbnede i sommeren 2018, tilbød Collins temamiddage med billetter, kun forbehold, men restauranten byder nu velkommen til walk-ins og tilbyder en à la carte-menu med traditionelle brasilianske favoritter, f.eks. Moqueca ($ 26), en brasiliansk skaldyrsgryderet , og feijoada ($ 38, nok til to), landets nationalret med braiserede sorte bønner og kød.

VED, FØR DU GÅR: Planlæg dit besøg for en lørdag, hvor levende musik gør spisestuen til et sprudlende display af sydamerikanske lyde og dans.


TACO TIME: Sortimentet af tacofixer, der fås hos El Xolo, kommer alle foldet indeni hjemmelavede blå majs tortillas

Natkappe
To nye Capitol Hill-restauranter giver næring til den madglade barmængde

Da kokken Monica Dimas lukkede sine to spisesteder sent på aftenen, Tortas Condesa og Neon Taco, efterlod hun to ledige stillinger: den første, et walk-up vindue langs E Olive Way, ved siden af ​​den populære bar Montana og den anden, en kontra- servicested på bagsiden af ​​den farverige Broadway -bar Nacho Borracho. Begge steder var modne til at tilbyde den slags mad, der bedst indtages efter timer og efter en drink (eller to).

Men de nye lejere tilbyder alt andet end din typiske barmad. Yalla (Capitol Hill) er et mellemøstligt sted født af kokken Taylor Cheneys pop-up med samme navn, og serverer friske, smagfulde palæstinensiske saj wraps ($ 9), som kan nydes på parkletterrassen uden for Montana. Kokken Ricardo Valdes ’ El Xolo (Capitol Hill), inde i Nacho Borracho, serverer tacos med kreative fyld, der spænder fra røget bryst til nopales gemt inde i håndlavede tortillas ($ 3,50– $ 4).

Og hvis du mangler Dimas ’mad, skal du ikke frygte: Gå til Lille Neon Taco (Capitol Hill), hendes selvstændige Capitol Hill -restaurant, hvor du kan finde både tacos og tortas.


TURING JAPANESE: Ikke dit gennemsnitlige sushi -sted, Taneda Sushi i Kaiseki viser friske nigiri -bidder sammen med traditionelle varme og kolde retter som en del af vinsmagningsmenuen

Taneda Sushi i Kaiseki
Capitol Hill
På trods af at den ligger i et gemt hjørne mellem en barber og en vape-butik, er denne intime restaurant med ni sæder et lille stykke traditionelt Japan midt på Capitol Hill. Med bistand fra sin kone og deres to børn, der hjælper med at servere mad og vaske op, tager kok Hideaki Taneda diners igennem et multicourse -måltid (fra $ 118), der fremhæver det bedste af tilgængelige fisk og skaldyr som sushi og sashimi. Der er også nogle varme og kolde bid, såsom hjemmelavet tofu og fagmæssigt stegt tempura.

VED, FØR DU GÅR: Fordi Taneda er så lille, er forbehold et must, selvom de kan være svære at komme forbi. Men med restaurantens ulige antal pladser vil diners, der er villige til at spise solo, kunne få den reservation hurtigere. Udover på Taneda vil de alligevel føle sig som familie.

Windy City Pie
Phinney Ridge
Seattles bedste mulighed for pizza i Chicago-stil er blevet vist på vores sider med de bedste restauranter i årevis, lige siden ejeren Dave Lichterman først lancerede Windy City Pie som en levering- og afhentningsvirksomhed i 2015. I april flyttede han Windy City ind i sit første spisested, solo-rum: et familievenligt hjørne på Phinney Ridge med en mørk, lunefuld stemning og vintage Chicago tchotchkes. Den indeholder også et cocktailprogram i Midtvesten, der er tungt på malört, en bitter malurtbaseret spiritus, der er perfekt til at skære i rigdom af den frikadelle-toppede Mamma Mia ($ 27).

VED, FØR DU GÅR: Det er ikke 90 sekunders træfyrede tærter. Hver 12-tommers dybret pizza tager op til 35 minutter at bage, så sæt dig stramt, bestil en salat og en cocktail, og skynd dig ikke med perfektion.

Alibertos mexicanske mad
Mountlake Terrasse
Afslappet og farverigt nok til at konkurrere med enhver Taco Bell, denne Mountlake Terrace taqueria, der har åbnet siden september 2018, er en velkommen tilføjelse til den lokale mexicanske madscene. Det vil helt sikkert blive særlig værdsat af de Californien -transplantationer, der mangler en bestemt stil i det mexicanske køkken i San Diego -området, der stort set defineres af carne asada og pommes frites. Det bedste element på menuen til at starte med er faktisk burrito i Californien ($ 7,49), som indeholder både carne asada og fries, plus pico de gallo og ost, pakket ind i en tortilla med baby-tæppe-størrelse.

MENS DU ER DER: Snohomish Pie Company ligger lige ved siden af. Nu siger vi ikke, at du skal følge et massivt måltid som dette med et stykke tærte, men du ville være utilfreds med ikke i det mindste at tage et stykke med hjem til senere.

Heldige Santo
Sunset Hill
Ikke mange steder kunne trække konceptet bag denne californiske chikke café, der ligger nord for Ballard og åbent siden januar. Menuen indeholder alle branchens modeord, fra "naturlig vin" til "superfoods" til "knoglesuppe". Alle retterne, såsom søde kartofler og blomkålsfalafel ($ 15) og salatindpakket burger ($ 18), er helt blottet for gluten, mejeriprodukter, korn, bælgfrugter, soja, raffineret sukker og rapsolie, men heldigvis-og måske overraskende - de mangler ikke smag. Kokken Nikki DeGidio, der blev diagnosticeret med cøliaki, mens han arbejdede på Ballard pasta- og pizzatempel Stoneburner, har opnået det tilsyneladende umulige: god mad til dig, der også nydes af dem, der undgår gluten og dem, der elsker det.

MISS IKKE: Den grillede fladjern bøfsalat ($ 25) er en solid, sund skål, der er stor nok til frokost eller middag. Bonus: Den (og en stor del af menuen) er i overensstemmelse med Whole30 -kosten.


SMAG AF HJEM: I den gamle Alki Homestead åbnede kokken Mike Easton (ovenfor med chef de cuisine Katie Gallego) Il Nido i maj med en menu med sæsonbetonede italienske hovedretter og desserter

Il Nido
West Seattle
Selvom den hurtige service og overkommelige priser er det, der har tiltrukket folkemængderne til Mike Eastons Il Corvo, er det hans håndlavede pastaer, der har ført den berømte restaurant Pioneer Square til stjernestatus. Nu giver han disse pastaer en fortjent større scene i det tidligere hjem for det historiske Alki Homestead, der er ombygget og åbnet siden maj. Tømmerhyttebygningen, smukt renoveret med et minimalistisk øje, formår på en eller anden måde at arbejde for Eastons italienske menu, fra forretter som drue-bladindpakket Taleggio-ost ​​med honning og Mama Lils peberfrugter ($ 12) til den hele grillede ørred med fennikel, appelsiner og oliekurvede oliven ($ 28). Imellem disse kurser forbliver menuens stjerner hans roterende sæsonbestemte pastaretter, som gigantisk blæksprutteblæk -rigatoni med blæksprutte i krydret siciliansk sauce ($ 21).

VED, FØR DU GÅR: Hvis du planlægger at gå ind, skal du regne med at sidde i baren, hvor reservationer ikke accepteres, men du kan stadig bestille den fulde menu.

Værelser med udsigt
Se: To restauranter, der byder på imponerende seværdigheder for din visning (og spisning) fornøjelse


Bestige
Bellevue
Dette eksklusive steakhouse åbnede i juni 2018 med en menu med bøffer som dekadent marmoreret wagyu (ovenfor) og sider samt innovativ sushi. Men den virkelige trækning er udsigten fra 31. etage i Bellevues Lincoln South Tower


Aerlume
Downtown
På dette fantastiske spisested nær Pike Place Market, der har åbent siden december fra Fire & amp Vine Hospitality (af El Gaucho, Miller's Guild og mere), er mad fra bord til bord parret med viaduktfri udsigt over Elliott Bay. Start med brødkurset.


Seattle Events

Der er ubegrænsede muligheder for at opleve kunst, arv og kultur, mens du er i byen. Træd ind i et historisk teater i centrum for at fange nye musikhandlinger, tankevækkende nutidige skuespil og turnere i Broadway-produktioner. Besøg et galleri eller museum for at opdage enestående kunst med stil i det nordvestlige Stillehav. Eller deltage i en festival - alt fra fejringer af vin, øl og cider til musikblokbusters og mere - for enhver interesse. Vi inviterer dig til at opdage den kreative puls, der gør Seattle til et fantastisk sted at besøge.

Start med at gennemse vores liste over årlige festivaler og begivenheder eller søge begivenheder efter bestemte datoer, kvarterer eller interesser herunder.

Vil du fortælle os om dit eget arrangement? Send det her!

REJSEVEJLEDNING

Bemærk, at mange begivenheder er blevet aflyst eller udskudt i betragtning af det seneste COVID-19-udbrud, og disse fortegnelser afspejler muligvis ikke de seneste opdateringer. Tjek venligst officielle begivenhedswebsteder for at bekræfte skemaer, før du deltager.


H3: Præsenteret af [Præsenterer sponsornavn her]

Normal: [Månedens dag, år] eller [Kommer om året]

Vælg sprog

^ Tilføjelse af oversat indhold

I tekstblokken ovenfor skal du bruge disse muligheder efter behov:

  • 中文 (kinesisk)
  • engelsk
  • Espa & ntildeol
  • Fran & ccedilais
  • tysk
  • Italiano
  • Filippinsk

Kopier layoutbeholderen med originalt indhold. Det layout container skal have en brugerdefineret klasse. Se nedenfor for de tilpassede klasser, der er nødvendige for denne side (CSS skal svare nøjagtigt):

  • lng- 中文 kinesisk
  • lng-engelsk
  • lng-espa & ntildeol
  • lng-fran & ccedilais
  • lng-tysk
  • lng-italiensk
  • lng-filippinsk

Fortsæt med at redigere sideelementerne og erstatte kopien med det opdaterede sprog.

Tilgængelige muligheder Race detaljer
Rediger ikke denne kolonne Rediger ikke denne kolonne ** Rediger her **
Datoer for begivenheder Måned, DD-DD, ÅÅÅÅ 21.-22. August 2021
Begivenhedens placering By, stat Seattle, Washington
Præsenterer sponsor Sponsor navn kun
Afstande Talværdi 2
Gns. Lufttemp F ° Fahrenheit, afrundet til et helt tal 60
Gns. Lufttemp. C ° Celsius, afrundet til et helt tal 30
Lufthavn Skal være tri-kode SEA / PAE

^ Ændring af race -ikoner

Denne tabel udfylder raceikonbåndet på racersiden og dens undersider. Løbikonerne skal matche det, der vises på løbskortet. Løbikonbåndet og racerkortet administreres af Webmasters. Send venligst din løb ikon ændringer til dem.

Afstande Smuler

Tilgængelige muligheder ** Rediger her **
Marathon Ingen
Halvmarathon Ja
10k Ingen
5K Ja
1 Mile Ingen
1k Ingen
Relæ Ingen
KiDS ROCK Ingen
VR Ingen

^ Ændring af afstande

Denne tabel udfylder de tilgængelige afstande på løbssiden og dens undersider. De anførte distancer skal matche det, der vises på løbskortet. Afstandene på løbssiden og dens undersider samt løbskortet administreres af webmastere. Send venligst din afstandsændringer til dem.

Tilmeld

^ Opdatering af registerknap

Dette registreringslink skal matche Race Registration Status på løbskortet. Begge administreres af webmastere. Send venligst din opdateret status og tilmeldingslink mål for dem.

Linkets titel bør kun være en af ​​følgende:

  • Registrering åbner snart
  • Tilmelding nu åben
  • Resterende begrænsede pladser
  • Få besked
  • Udsolgt
  • Registrering lukket
  • Udskudt
  • Omlagt
  • EXPO

For at angive standardsproget for denne løbsside og dens undersider kan der kun være ét standardsprog. Hvis der ikke er brug for et standardsprog til et løb, kan denne container slettes fra den øverste skabelon.

Sproget skal overholde specialtegnene, der ligner rullemenuen "Vælg sprog" (dvs. fran & ccedilais.)

Løbsiden skal have standardsproget i rullemenuen "Vælg sprog" OG der skal være layoutcontainere med tilpassede klasser på.

Føj en brugerdefineret klasse til denne layoutcontainer ^

Opdater layoutcontainerklassen til et af følgende, baseret på det nødvendige sprog:

  • hjælper-tekst standard-sprog-kinesisk
  • hjælper-tekst standard-sprog-engelsk
  • hjælper-tekst standard-sprog-espa & ntildeol
  • hjælper-tekst standard-sprog-fran & ccedilais
  • hjælper-tekst standard-sprog-tysk
  • hjælper-tekst standard-sprog-italiensk
  • hjælper-tekst standard-sprog-filippinsk

Bedst i det nordvestlige

Start og slut under Space Needle, dette smukke, men udfordrende løb er fyldt med klassisk nordvestgrønt og en utrolig udsigt over byen. St. Jude Rock & lsquon & rsquo Roll Seattle forbliver tro mod sine rødder og fylder hver kilometer med lokale bands og dj'er, der spiller hits fra Jimi Hendrix, Sir Mix-a-Lot, Macklemore, Pearl Jam, Nirvana og andre berømte lokale artister. Oplev gadenes takt, og slut dig til os øverst til venstre på de bedste 13,1 miles i nordvest!


De nye vinregler: Drik hvad du kan lide med det, du vil spise

I "From Russia With Love", udgivet i 1963, bestilte Sean Connery, da James Bond bestilte grillet sål i spisebilen i et tog på vej mod Trieste i det nordøstlige Italien. Han beder om en flaske blanc de blancs Champagne, men skurken, Nash, spillet af Robert Shaw, beder om Chianti med den samme ret.

"Hvid chianti, monsieur?" spørger tjeneren. Der er selvfølgelig ingen hvid Chianti, men Nash, der ikke er klar over det, angiver, at han vil have "den røde slags". Han er ved at tage Bonds vin og vil ikke blande den med sin egen.

I den næste scene, mens Bond vakler efter Nash's nåde under virkningen af ​​det narkotiske middel, siger Bond: "Rødvin med fisk. Det skulle have fortalt mig noget. ”

"Du kender måske dine vine," svarer Nash og peger sin pistol mod Bond. "Men du er den på dine knæ."

Vi plejede at være på knæ og under pistolen om vin- og madparring. Den væsentlige retningslinje var "hvidvin med fisk, rødvin med kød" tilbage, da vi ikke spiste andet. Bogen "Rødvin med fisk" af David Rosengarten var banebrydende, da den blev udgivet i 1989. Rosengarten forsikrede os om, at det var OK at drikke en vin, vi kunne lide med mad, vi kunne lide på trods af gammeldags striktioner om, hvad der var rigtigt.

I dag har vi ødelagt paradigmerne for vin og madparring. Den traditionelle euro-amerikanske diæt med "kød og tre" er udvidet til at omfatte middelhavs, mellemøstlig, indisk og Sichuan, for at nævne nogle få. Vi blander og matcher ingredienser og krydderier fra hele verden. Nogle af os undgår lejlighedsvis kød og fisk, andre helt. Og denne kulinariske frigørelse strækker sig til vin-da vi nu spiser mad fra hele verden, har vi vine fremstillet af druer dyrket i regioner, der engang var ukendte for os, fra Slovenien til Salta til Patagonia til Otago til Kakheti til Rocks District of Milton-Freewater .

Rødvin er ikke længere Bonds Chianti (billig) eller Bordeaux (klassisk). Det er refosco, saperavi, cannonau og Zweigelt. Der er ingen "hvid med tofu, rød med kikærter" til at holde os tilbage eller få os til at bekymre os om, at vi får det forkert.

En ven grillede mig for nylig om forslag til madparring, jeg tilbyder i smagsnotaterne fra de vine, jeg anbefaler hver uge. "Par dette med kød fra grillen" eller "lettere fiske- og skaldyrsretter" er ikke et meget specifikt råd, sagde hun. Det er ikke recepter, svarede jeg, men invitationer til at eksperimentere. Mere præcise anbefalinger, såsom "par dette med osso buco" eller sole meunière eller lam biryani, ville være for restriktive. Hvorfor begrænse vores muligheder?

Der er ikke længere hårde og hurtige regler om parring af mad med vin, men nogle retningslinjer kan hjælpe med at informere vores valg.

Fedt skærer tannin. Store, unge rødvine med masser af tannin passer bedst til fed mad - tænk cabernet og bøf. En utraditionel følge: Syre skærer fedt. Hvis du har riesling i køleskabet, kan du prøve det med dit oksekød.

Par med aromastoffet frem for proteinet. Den dominerende smag i en ret er muligvis ikke kød/fisk/fjerkræ, men krydderiet eller krydderurterne i saucen. Tænk på disse, når du vælger en vin. Du foretrækker måske en pinot noir med grillet laks, men en chardonnay, hvis du langsomt tilbereder den fisk i ovnen.

Frugtige vine til krydret mad. Konventionel visdom siger, at sødere eller tørre vine passer bedst til varme og krydrede retter. Derfor plejede vi at se gewurztraminer anbefalet til asiatisk køkken. Jeg synes, at frugtagtig, snarere end sød, er en mere pålidelig guide - moden frugt smager sødt, og vine kan smage modne uden at være kloge.

Rosé er min favorit til varmere fødevarer som Sichuan, men også frugtigere, mindre garvesyrer, såsom Loire cabernet francs og Beaujolais. Og ikke alt asiatisk køkken er krydret. Pekingand er for eksempel fantastisk med en rig nebbiolo som barolo og barbaresco fra Piemonte i Italien. Nebbiolo har en affinitet for soja og hoisin smag.

Par maden med vinen, ikke omvendt. Hvis du åbner en værdsat flaske fra din kælder, lad vinen skinne. Enkle, let krydret klassiske fødevarer er bedst her. Fløde, svampe og estragon er umami-rige smag, der forstærker en vins dyder.

Visse grøntsager, især asparges og artiskokker, siges at ødelægge vin. Jeg tror, ​​det er fordi, at disse grøntsager ofte bliver overstegt. Sure hvide, såsom gruner veltliner eller sauvignon blanc, kan matche disse aggressive smag. De er også mit valg at parre med en afslappet salat.

Sandsynligvis er den eneste reelle kontrovers om mad-vinparring chokolade. Nogle mennesker er overbeviste om, at chokolade ikke passer godt sammen med vin, periode, nej hvordan, ingen måde. Men chokolade findes i mange former og opskrifter. Port eller en frugt-fremad cabernet kan matche en rig chokolade dessert med vaniljesaus. Brownies kan bringe røde ribs smag frem i en pinot grigio. Gå figur.

Og endelig mit personlige mantra: Bobler går med alt. Bond kan have været bundet af nogle gammeldags regler om mad og vin (og lad os ikke komme ind på hans martini), men han var i top med sin kærlighed til Champagne.

Lokal journalistik er afgørende.

Giv direkte til The Spokesman-Review's Northwest Passages community-forumserier-som hjælper med at opveje omkostningerne ved flere reporter- og redaktørstillinger i avisen-ved at bruge de lette muligheder herunder. Gaver, der behandles i dette system, er ikke fradragsberettigede, men bruges hovedsageligt til at opfylde de lokale finansielle krav, der er nødvendige for at modtage nationale matchningstilskudsmidler.


Roundtable: Realities of Being a Black Chef in America

Nicole A. Taylor er vært på Hot Grease podcast   og forfatter til den kommende kogebog, UpSouth (Countryman Press/Norton 2015). Følg hende på Twitter @foodculturist  

“I fik en knogle at vælge. ” Det er Kendrick Lamars første ord i hans protestsang fra det 21. århundrede, “King Kunta. at han for længst mestrede rap  spillet, selvom de   ȁKræfter, der var ” klart ignorerede ham.

Sangene i hymnen minder mig om en ikke-så hemmelig klage i kulinariske kredse: Hvorfor bliver en eller to sorte kokke ført rundt i blanke blade og online medier som spareribs i North Carolina-stil, som din onkel Leroy forbereder til den årlige grillfest ? Som  Michael Twitty   forklarer i sit essay   � usynlige kokke, ” er denne ਌yklus forankret i manglen på  sorte stemmer i madmedier. I stedet for at skubbe konvolutten nøjes publikationer med genoprettede fortællinger, der ikke kommer langt fra den sidste opskrift.

Når madskribenter søger at lave deres �st of ” og ȁNæste store stjerne ” lister, forbliver det store afroamerikanske netværk af klassisk uddannede CIA-kandidater og#x2014plus autodidakt savants — stort set uudnyttet. I 2015 omfattede semifinalisten James Beard Chef and Restaurant Awards fire sorte kokke (ud af næsten 420 nominerede), Mad og vin ’s Bedste nye kokke liste gav nul, og Forbes ’  � Under 30 ″ madkategori   fremhævet ingen.

For at få en fornemmelse af de udfordringer, sorte kulinariske fagfolk står over for  today, vender jeg nu scenen til ti ਌hefs, der vejer vægt på synlighed, penge og tippunkter.

    ,  Personal Chef & amp Caterer (Gullah Geechee Culinary Artist), Charleston, SC,   College of Coastal GA-Culinary Arts Coordinator, Owner of the Farmer & amp The Larder, Brunswick, GA,   Owner of The Lifestyle Collective, Founder af Black Culinary History, Johnson & amp Wales Alum, New York, NY, ਌hef de Cuisine at Lure Fishbar, New York, NY
  • Kamal Grant,   Ejer af Sublime Donuts, Culinary Institute of American Alum, Atlanta, GA, ਊugust og Bayona Alum, New Orleans, LA,   Freelance Food Stylist Food Network, The Chew & amp Chef Roble & amp Co, Brooklyn, NY
  • Tunde Wey,   Ejer af LAGOS (West African Food Outpost),   Ejer af Balter i St. Croix, USVI (åbning november 2015), Culinary Ambassador of the US Virgin Islands, St Croix, USVI
  • Shanita McAfee,   Ejer af Magnolia ’s Restaurant & amp Bourbon Bar, Kansas City, MO

Interviewene er redigeret og kondenseret.

Der har været flere mediestykker, der har undersøgt “ den manglende sorte kok. ” Afskyer du dækningen, eller er det en mulighed for en større samtale?

Nelson siger: “I forstår ærligt talt ikke engang spørgsmålet mere. Jeg formoder, at jeg afskyr det og ser værdien i det, men jeg regner med, at kontekst og intention har meget at gøre med fortjeneste. Når de fleste publikationer stiller spørgsmålet, hvad de egentlig spørger om, hvorfor der ikke er flere sorte kokke på ਏood Network, i de førende trykte publikationer, vinder James Beard Foundation Awards og generelt i offentlighedens øjne på den måde, at vores hvide modparter er. Det er et interessant og vigtigt spørgsmål, men et, der i sagens natur er uhensigtsmæssigt, fordi det typisk stilles i publikationer, der foreviger troppen og fortæller en  hyper selektiv fortælling. For ærligt at stille spørgsmålet om mangfoldighed i denne branche ville det være at indrømme, at det faktisk ikke er et spørgsmål om tilstedeværelse, men om medierepræsentation. ”

Grant siger: “I har virkelig ikke set det meste af dækningen, så jeg kan ikke sige, at jeg hader det. Men jeg har altid set fraværet af medierepræsentation for sorte kokke. ”

Johnson siger: “Ikke rigtigt ‘ den manglende sorte kok, ’, men mere som at vælge en så ofte for at være søgelyset i en sæson. ”

Raiford siger: Jeg hader denne dækningsform. Faktum er, at vi er lige her, folk har bare ikke ledt efter os, eller de overser os helt næsten som en usynlighed. Du kan høre det   i folks sprog: I stedet for at spørge mig, hvor er jeg kok, spørger de, hvor du laver mad! ”

Simone siger: “ Jeg føler, at den ‘ manglende sorte kok ’ samtale ofte er forkert betegnet. Jeg tror ikke, vi mangler, men vi er bestemt ikke i almindelige medier. Vi er  herude og mange af os er meget tilfredse med vores arbejde, vores positioner og vores præstationer. Jeg hader ikke samtalen, fordi den bringer mange gyldige punkter frem, når de vedrører sort eller andre farvekokke, der er repræsenteret. ”

Wey siger: “I ’ ved ikke helt, hvad det betyder. Henviser det til fravær eller underrepræsentation af sorte kokke i almindelige medier? Det ser ud til, at der bør stilles spørgsmål om marginaliseringen af ​​sorte kokke. Det ser også ud til, at det kan være meget irriterende at fremhæve en kendsgerning, som om det naturligvis ikke var en, der selvfølgelig er sorte kokke, og selvfølgelig mangler de ikke, og selvfølgelig et par mediestykker, der minder offentligheden om deres eksistens kan grænser lidt til, hvis ikke helt, at være nedladende. ”

McAfee siger: �r er mange fantastisk talentfulde sorte kokke, der laver store ting og meget fortjener opmærksomhed. I så mange år er vi blevet overset eller simpelthen ikke givet mulighed for at fremvise vores talent. ”

Apropos trykte og online medier, oplever du   -barrierer i at opnå dækning?

Dennis siger: 𠇏or mig har det ikke været så svært at skaffe presse. Lige nu er Charleston den by på madscenen, så naturligvis kommer de på udkig efter det autentiske. Jeg har været så heldig at have en kultur, som folk har ledt efter, og ikke kun madveje, men alle aspekter. For andre kokke, der ikke har en niche, kan det være lidt anderledes. ”

Raiford siger: “Penge til PR er altid en barriere. Men nogle gange er du nødt til at skabe dine egne muligheder og bruge din vinkel til at lave de nødvendige forbindelser. Jeg har arbejdet de sidste tre år på CheFarmer. Jeg ejer min egen gård, jord, der har været opdrættet i min familie siden 1874. ”

Nelson siger: “I 𠆝 skal sige nej, men jeg indrømmer også, at jeg ikke opsøger det. Jeg lever i en sjælden luft, hvor mit arbejde ikke er betinget af medieaccept, det er det bare. Jeg vil understrege, at det haster med at have eksponering på lige store dollars er ikke et problem, jeg skulle tackle. Jeg føler en af ​​hindringerne for sort mad folkemusik og mediedækning   er dette konstante behov for at følge de gamle regler med hensyn til branding og PR. Vi ser kunstner i andre genrer tage kontrol over deres stemmer —og lommer — ved at bruge den gamle vagt og stort set gå useriøst,  og jeg ser det som virkelig den eneste måde vi kan se fremskridt i at få et bredere publikum til vores historier og cementere vores plads i dette bredere madsamfund. ”

Wey siger: “M.I.A.M.I. —penge er et stort problem.   Jeg ville tro, at uanset om man var et mindretal eller ej, medmindre man var uafhængigt velhavende, kan penge altid være en udfordring. Jeg har ikke haft problemer med at skaffe presse, men det er ikke for at sige, at al presse, jeg har forfulgt, har været sympatisk for min historie som et resultat af at være sort, vanskeligheden har sandsynligvis været et resultat af virkeligheden i public relations. Ingen giver noget om dig, medmindre du har en advokat, der giver noget og har en anelse. ”

Virkeligheden er, at sorte kokke altid har været den usynlige rygrad i amerikansk madkultur. Har du det fint med at blive bag gardinet, eller stræber du efter mere anerkendelse?

Raiford siger: “Mere anerkendelse, mere anerkendelse! Hvorfor skulle nogen af ​​os bosætte sig? ”

Nelson siger: “I ’m er bestemt ikke i orden med den løgn, der er begået i kulinarisk historie, men jeg er ikke sikker på, at anerkendelse er acceptabel salve, og vi er nødt til at udforme selve fortællingen. For hver farvekok, der ikke kan finde økonomisk opbakning til sin restaurant, er der en anden, der er vært for en pop-up-oplevelse i noget underjordisk rum. For hver artikel, der udelader en person med farve, er der en ny blog eller podcast eller et online magasin, der dukker op. Vi taler om sort repræsentation i den kulinariske verden meget ligesom vi taler om sort liv generelt: med vildledende, forudindtaget og ofte simpelthen usand statistik, der tegner et billede, der udelader alt for meget. Vi har altid været et folk, der ved, hvordan man finder en vej ud af ingen måde, og jeg er for en gang træt af at se mine brødre og søstre trykke på dans efter smuler, når det sande svar er innovation og solidaritet. Vi er medlemmer af dette globale fødevaresamfund. ”

Når vi taler om globale samfund, har nigerianske forfattere og fortællinger et øjeblik. Forventer du, at afrikansk mad snart når et vendepunkt?

Wey siger: ȁTaler vi om Americanahਊnd Åben by? Er det det øjeblik, du refererer til? Jeg ejer og driver i øjeblikket en nigeriansk madbod ude på New Orlean ’s St. Roch Market. Omkring mig er andre kokke, der laver moderne amerikansk, koreansk fusion, kreolsk og andre retter. Flere mennesker end ikke går op til min skranke, stirrer på min ko-fod gryderet menu beskrivelse, giver et tankevækkende nik, og bestiller derefter en lækker svinekødssandwich. Shit, jeg forstår helt — de fleste af os forsøger at undslippe kaoset, som ubevidst gnaver (undskyld ordspillet), så vi omfavner det velkendte. Forhåbentlig er der et vendepunkt, omend en anden slags. Mit håb er, at nigeriansk mad bliver fast etableret i kanonen med madvalg, at det bliver almindeligt uden at være fodgænger. Hvis ikke dette, så håber jeg, at det er den mest vanvittige fademad i to år, hvor snesevis af talentfulde nigerianske kokke nyder godt af det øjeblik i den (halvgule) sol. ”

Hvad er de største udfordringer, du står over for i køkkenet? Er de anderledes i dag end for 10 år siden?

Nelson siger: “Vi er i det vilde vesten med denne nye kulinariske verden. Vi oplever en kulinarisk manifestskæbne, der er ved at blive til virkelighed, og jeg formoder, at udfordringen er at udvikle nok vision til at være foran, hvis kurven, så denne næste generation af fødevareprofessionelle i farve ikke har de kampe, vi har. ”

Johnson siger: �n største udfordring i køkkenet er at få den titel og lønsats, du fortjener. Selv når du går på kulinarisk skole, får du ikke en fast løn eller en anstændig løn. Du er normalt nødt til at buste din numse, arbejde en masse timer og give dit liv væk for at bevise, at du er værdig til en sous-chef-stilling, men for 10 år siden ville alt dette plus mere ikke give mig en titel —so måske er vi kommet lidt frem. ”

Stridiron   siger: På bagsiden har der været en stigning på det seneste i kokke, der sætter en ære i deres regioner og bruger mere regionale opskrifter med sæsonbestemte ingredienser. Tilføjelse af kultur og traditioner i nutidens moderne madlavning er en vigtig del af min filosofi om moderne vestindisk madlavning. ”

Når du bliver inviteret til festivaler og madbegivenheder, føler du et pres om at lave arv eller sort mad?

Nelson siger: “I 𠆝 siger, at enhver festival og kulinarisk begivenhed, der giver en platform for kokken til at skinne, er en god ting. Jeg graver begivenheder som Food As Art i Seattle, WA, der fremhæver de sorte kokke i byen og gavner Central District Arts Council. Jeg tror, ​​at MAD er en af ​​de mest dopeste festivaler rundt omkring. Jeg værdsætter også folk som Karen Washington og hendes konference om Black Farmers and Urban Gardeners, der giver sorte madfolk på tværs af discipliner en chance for at sidde ved det samme bord omkring madretfærdighed og sort landbrug. ”

Dennis siger: “Jeg føler mig aldrig presset til at tilberede min arvsmad. Faktisk omfavner jeg det. Vores arvsmad står op til enhver anden kulturs mad. Jeg er klassisk uddannet, så når det krævede, viser jeg også gerne den side. ”

Raiford siger: Interessant nok, det er sædvanligt, hvorfor de beder dig om at komme rigtigt? Jeg har mere end lært at omfavne det faktum, at jeg har en chance for at skabe et lærerigt øjeblik for alle, der er involveret. Tilberedning af arvsmad gør det muligt for mig at vise, hvordan [foodways er forbundet] over hele verden, og at retten jeg serverer kaldet Reezy Peezy med Sea Island Red Peas og Carolina Gold Rice ikke er meget anderledes end den italienske ret, der hedder Risi e Bisi! ”

Clark siger: “Nr. Selvom jeg er af den opfattelse, at jeg kan lave en temmelig elendig soulfood, er min kulinariske baggrund fin spisning af fransk med amerikansk og ਊsisk indflydelse. Maden jeg laver har en tendens til at læne sig i den retning. ”


Se videoen: Iconic Red Wines of Spain. Priorat (Januar 2022).