De nyeste opskrifter

Oksekødsstuvning

Oksekødsstuvning

Eller på rumænsk; Fransk gryderet, en gammel ret med et stort udvalg af versioner. Den grundlæggende egenskab ved denne ret er, at den tilberedes over tid (3 timer) og ved svag varme, bare for at tillade smagene at trænge meget godt ind. Det kan laves med flere typer kød og forskellige smagsvarianter kan bruges. Jeg brugte oksekød, rosmarin, estragon og spidskommen som en demenskombination.

  • 400 g magert oksekød, skåret i stykker
  • 400 g friske, skivede svampe
  • 2 løg, finthakket
  • 2 ristede og skiver kapia peber
  • 1 stor tomat, uden skal og skåret i tern
  • 2 hakkede gulerødder
  • 1 stav af selleri
  • 200 ml oksekødssuppe (vi bruger terningknor)
  • 100 ml hvidvin
  • 2 spsk olie
  • 1 tsk revet spidskommen
  • Frisk rosmarin
  • Frisk estragon
  • Salt
  • peber

Portioner: 6

Forberedelsestid: over 120 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Oksekødsragout:

Varm olien op, tilsæt løg og oksekød, bland og lad det brune i cirka 10 minutter. Tilsæt svampe, bagte peberfrugter, salt, peber og spidskommen. Rør rundt og efter 2 'hældes suppen og vinen. Når det begynder at koge, tilsættes resten af ​​ingredienserne og krydderierne og lad det simre i yderligere 2 og en halv time.

Jeg serverede den med nudler, jeg dekorerede den med purløg og skiver varm peberfrugt. Den kan også serveres med pynt af naturlige kartofler eller puré.

God appetit!


Vita Angus bøf i ovnen

I meget lang tid har vi flirtet med tanken om en bagt oksesteak og en pebersauce, som jeg ærligt taller ikke kun på oksekød, men på alt andet kød. Til denne bøf valgte jeg et stykke Angus oksekød nemlig chiulota, et stykke oksekød modnet med et tyndt lag fedt. Til bagt oksekød har vi ikke brug for mange krydderier, salt og peber er nok til at få en mør og velsmagende bøf.

Ingredienser til Vita Angus bøf i ovnen

  • 1 kg Vita Premium Angus kød
  • 1 tsk Himalaya salt
  • 1 spsk grønne peberkorn
  • 2 spsk olivenolie
  • 50 gr smør
  • Grøn peber saucer
  • 3 spsk grønne peberkorn
  • et par dråber olivenolie
  • 200 ml creme fraiche til flødeskum 30% fedt
  • salt efter smag

Fremstillingsmetode Vita Angus bøf i ovnen

  • Bland den grønne peber og Himalaya salt godt i en morter
  • Smør kødet ved stuetemperatur med lidt olivenolie og smag til med en blanding af salt og peber.
  • Lad kødet stå sådan i cirka 20 minutter.

  • Dryp lidt olie i en varm pande og steg kødstykket på alle sider, cirka 4 minutter på hver side.
  • Overfør kødet til en bakke (jeg brugte en varmebestandig glasbakke), hæld fisken og saucen tilbage fra kødet efter stegning. (vi lagde gryden til side, men vi vasker den ikke, fordi vi bruger den præcis sådan med spor af aromatisk olie, til pebersovsen). Kom smørstykkerne over det varme kød og kom bakken i den forvarmede ovn ved 180 grader i cirka 18-20 minutter. For medium sjældent kød skal kødet nå en temperatur på 55-60 grader C og for at få den optimale temperatur bruger vi et kødtermometer.

  • . Afhængigt af kødets tykkelse kan det efterlades mere eller mindre i ovnen. Hvis du vil have en bedre bøf, skal du forlænge tilberedningstiden med et par minutter.
  • Fjern bakken fra ovnen, og dæk den til med aluminiumsfolie og lad kødet hvile et par minutter (ca. 15 minutter). Dette gør det muligt for juicerne at fordele sig inde fra bøffen og forhindre saften i at dræne, når vi har skåret kødet.
  • Imens tilberedes pebersovsen.

  • Dryp i gryden, hvori jeg stegte kødet lidt olie og stegte bær og grøn peber let. Tilsæt en spiseskefuld brandy og lad alkoholen fordampe, tilsæt derefter flødeskum og lad det simre, indtil det tykner lidt. Tilsæt salt efter smag.

→ Nogle vigtige tips til, hvordan man tilbereder oksekød, læste jeg her og her.


Oksekødsstuvning

Hvilken trang du fik mig til :) Jeg har ikke spist i en evighed.

godt først kvæl grøntsagerne ?? / og tilsæt derefter kødet. Jeg troede, at det var omvendt. oksekødet er stærkere, og det simrer, hæld et par dråber varmt vand over kødet først, til det blødgør lidt og tilsæt derefter grøntsagerne & lt & lt & gt, indtil du lægger kødet, lav grøntsagerne. OG NOGET ANDET HØRER DU BAKTERIER.

Hvis jeg ender med at bekymre mig om en bakterie, så bliver jeg paranoid :)) Så vidt jeg ved, har kroppen brug for mikrober, bakterier til at producere antistoffer. Jeg er jo hverken læge eller kok, så jeg kan ikke sige, at jeg er særlig god til det. Jeg skrev her oksekødsopskriften opskriften præcis som jeg gør. Enhver er fri til at gøre, som han vil, eller som han ved. Misforstå mig ikke, jeg har slet ikke noget imod kritikken, men da du talte om bakterier, var det som om du allerede fik mig. Det er jo min blog, og jeg kan putte jordbær i min oksekødsgryde, hvis det er sådan jeg kan lide det :)) Jeg tvinger ingen til at lave mine opskrifter, og jeg foregiver ikke at være en god kok. Denne blog er primært lavet til mig og derefter til læsere, ingen hyrede mig her til at lave uddannelse)

Undskyld Mr. & lt & gt jeg forstod dig ikke. Jeg kogte gryderet, og du ved hvad. det kom super slikket mine fingre. TAK SKAL DU HAVE.

Med glæde, men ved, at du ikke behøver at takke mig - jeg føler, at jeg er skør :) Til sidst ved jeg ikke engang, hvorfor jeg skrev så meget i den forrige kommentar. Jeg er klar over, at ikke alle kan være enige med mig, min måde at lave mad på eller min smag. Men jeg kan se, at jeg virkelig vil kommentere noget, sandsynligvis vigtigt: D
Jeg lavede oksekødstuvning første gang, det syntes godt for mig, og jeg fortsatte med at gøre det samme. Dette betyder ikke, at det er perfekt, men jeg mener, at hvis jeg finder noget godt, så holder jeg op med at lede efter noget endnu bedre. Jeg laver ikke oksegryder meget ofte, så det nytter ikke at lede efter en bedre opskrift. Men alle er velkomne til at skrive her den personlige opskrift, når jeg er villig til at eksperimentere (hvis det tiltrækker mig).

Jeg kom rødvin i oksekødgryden. Da rødvin anbefales til oksekød, synes jeg, at den også er den mest velegnede til oksesteg.

Hej, sandsynligvis ikke at blive overrasket over kogt oksekød, kalvekød ville fungere bedre.

Selvfølgelig ville kalvekød være ideelt. Utilstrækkeligt kogt, gammelt oksekød kan nogle gange ligne en slags tyggegummi :)

meget godt! tak skal du have. og det er godt, at det ikke kræver tomatsaft!

Med fornøjelse! Men hvad med tomatjuice? :))

brandy tilsat løg, gulerødder og peberfrugter, inden kød tilsættes. giver en fremragende aroma. ellers er alle ingredienserne ungarsk goulash, hvis du putter paprika eller varm peber, er det meget tæt på den såkaldte original

Jeg har aldrig tænkt på tuica: D, i stedet vil jeg gerne lave en rigtig goulash. Jeg tror, ​​jeg vil lave opskriften i den nærmeste fremtid.

Jeg har også prøvet din opskrift. Den blev super god. Tak.

Med fornøjelse! Jeg så også min tidligere kommentar - i mellemtiden gjorde jeg det goulash, Jeg anbefaler dig virkelig at prøve opskriften.

hver gang jeg koger oksekød er det svært du ikke kan spise det, fortæl mig venligst hvordan du tilbereder det

Ana, det afhænger af, hvad du vil lave mad af oksekødet. Hvis du vil have denne gryderet, er det nok at følge instruktionerne i opskriften, og oksekødet vil glæde dig positivt.

så jeg vil takke dig for svaret, jeg laver også denne opskrift, fordi jeg synes den er fantastisk, og derefter fortæller jeg dig hvordan det blev

Du har intet at gøre, jeg skal modtage tak efter at have bekræftet over for mig, at du var tilfreds med oksekødsgryden. Jeg nyder at lave mad!

hej, kan jeg bruge vand i stedet for vin? eller hvad du anbefaler.

vand du lægger det alligevel. vinen er til en mere behagelig aroma af den ret, du tilbereder!

Som Elena sagde, vin er til smagning af gryderet. Hvis du opgiver det, kan du f.eks. Fylde det med vand eller oksekødssuppe.

Jeg prøver opskriften nu. Jeg skriver efter det kom ud: D

Jeg er glad for at du kunne lide det. Og tak for ovenstående svar, til min skam tog det mig tre dage at se spørgsmålet.

Jeg er i starten med køkkenet. Siden jeg opdagede dette websted, synes jeg at lave mad oftere :)) Jeg kan ikke lide netværk, der har ingredienser, som jeg ikke har hørt om, og ikke ved, hvor jeg kan finde dem. Jeg blev ved med at klage over, at jeg ikke kan finde et sted med "normale" opskrifter :)) I denne weekend kogte jeg oksekød for første gang, og det blev meget godt. Konklusionen er, at jeg lærer at lave mad med en mand i gryden :))

:)) Jeg kunne godt lide, hvordan din konklusion lyder. Sandheden er, at jeg også lærte med ældre læsere, da jeg startede bloggen var jeg helt ud over at lave mad og lave mad. Jeg lavede stedet i første omgang mere til mig selv, jeg blev irriteret over, at jeg havde renoveret mit køkken, og jeg ville bruge det af og til, men jeg kunne kun finde sofistikerede opskrifter på nettet med ingredienser, der var svære for mig at finde. eller endda købe dem (fordi de enten var dyre eller jeg sandsynligvis brugte dem fra påske i et år - som Worchestershire sauce, som jeg købte til en simpel opskrift - Cæsar salat - og som jeg holder forgæves i køkkenet i næsten et år). Til sidst indså jeg, at de bedste opskrifter også er enkle og med almindelige ingredienser, såsom denne oksesteg.


Ingredienser til papaya -opskriften fyldt med eksotisk ragout

  • En papaya frugt
  • 250 g hakket oksekød
  • 250 g tomater, friske eller dåse
  • Et lille løg
  • 4 spsk kokosmælk
  • 2 spsk rødvin
  • 2 spsk tørrede tranebær
  • Et par enebær
  • & frac12 tsk kanel
  • & frac12 tsk ienibahar
  • Lidt peber (jeg brugte en blanding af sort, grøn og lyserød peber)
  • Parmesan og koriander eller persille, til servering.

Fremstillingsmetode

Jeg skærede papayaen i halve. Jeg fjernede først frøene og fortsatte derefter med at grave papaya til skallen og beholde kernen i en skål.

Til ragouten sauterede jeg oksekødet sammen med løget i lidt olie. Jeg tilføjede tomater, vin, kokosmælk, krydderier og derefter papaya -frugtkød og tørret tranebærfrugt. Jeg lod ragouten falde i 10-15 minutter.

Jeg fyldte papaya skallerne med ragout og lod dem stå i ovnen i 20 minutter.

Jeg serverede dem drysset med parmesanost og persilleblade sammen med lidt persisk pilaf tilovers fra i aftes.


Bagt oksesteak

Jeg laver mad, og jeg venter på, at du vender tilbage til andre oksekødsopskrifter!

God appetit
Kan du lide opskriften? Anbefal det!

29 kommentarer:

god aften. Jeg kom til middag.

Er du nu fristet til at faste?

Gud, det regnede igen i min mund. Hvad mere er, jeg vil også prøve denne opskrift. Tillykke!

Velkommen til denne sene middag piger! :) Der var 3 portioner bøf, det ser ud til at jeg i dag kun kan faste :))
Anelise, du har brug for en sund bøf, det er godt for immunitet D. Hurtig genopretning!

stop med at hjemsøge natten på blogs, skjul din bærbare computer under puden og sov :))))))

:)) Sikke et tilfælde. vi roser bare din pandekageform :)) eller er det et tilfælde, og du var online, da du så en konstant på din blog?

Robert Jeg redigerede stadig opskrifter, da du besøgte mig :))) og jeg vidste med det samme, at du var det, derfor sagde jeg, at du ikke skulle gå på blogs :))))

:)) God den gadget. Jeg håber i dybden af ​​min sjæl, at du er vendt tilbage for at beundre oksesteakens vidunder: D

Robert. Denne bøf, jeg elsker den. Jeg kom for at fortælle dig, at jeg ikke købte den pandekageform med gule, men med løver, derfor havde jeg mere :)))

Jeg beundrede mere af din mad her :))) Jeg kan godt lide, hvordan du laver mad. du er kun god til at gifte sig :)))

Jeg kan også lide alt dette "legetøj", kun jeg afstår fra at købe for mange, fordi jeg også gerne vil have plads i huset :)) Jeg er virkelig glad for, at du kan lide den måde, jeg laver mad på, især da du har så meget erfaring med madlavning samt at "se" opskrifter. Anyway, jeg ved, at du er ganske overbærende over for mig, men jeg lader som om det også regner :) Jeg venter stadig på at blive gift, jeg er ikke blevet moden nok endnu)) Eheee, indtil da laver jeg en masser af bøffer liv :))))

Ærgerligt at det er så sent, at jeg blev inviteret til en portion. Det ser ud til, at du ikke engang har nogen, disse yngre piger var hurtigere på benene.
Godnat!

Hvad jeg skulle gøre, det fik jeg heller ikke :) Næste gang laver jeg mere bøf, og jeg inviterer dig personligt.
God nat Fantastisk!

det er godt, hvis du formår at lade være og ikke købe alt, hvad du ser, som jeg gør. Jeg fyldte endda hele huset. Jeg lover stadig ikke at tage noget, men når jeg ser mig selv foran hylderne. uit. )))))


Oksekød opskrifter

Disse oksekød opskrifter de guider dig trin for trin, så du kan tilberede velsmagende og sunde måltider til de små og de store. Følg disse oksekødsopskrifter, og lær, hvordan du tilbereder de mest varierede fødevarer.

Madtype +

  • Aperitiffer (247)
  • Drikkevarer (60)
  • Supper (61)
  • Desserter (362)
  • Retter (678)
  • Tætninger (75)
  • Murværk og murværk (12)
  • Salater (195)
  • Saucer (66)
  • Supper (121)
  • Brød (18)
  • Mamaliga (6)
  • Fingermad (413)

Fremstillingsmetode +

Efter sæson +

Hovedingrediensen -

  • Kød (469)
    • Svinekød (35)
    • Kyllingekød (281)
    • Oksekød (79)
    • Tyrkiet kød (102)
    • Gedekød (1)
    • Kaninkød (3)
    • Gedekød (1)
    • Vagtelkød (3)
    • Vildsvinskød (1)
    • Hjort (2)
    • Hakket kød (28)
    • Kyllingekød (13)
    • Gasca (5)
    • Andekød (3)

    Forberedelsestid +

    Efter oprindelse +

    • Romanesti (113)
    • Italiensk (168)
    • Græsk (19)
    • Amerikansk (39)
    • Bulgarien (2)
    • Fransk (26)
    • Kinesisk (19)
    • Indisk (22)
    • Tyrkisk (17)
    • Mexicansk (12)
    • Spansk (8)
    • Ungarsk (2)

    Efter lejligheden +

    Efter spisetid +

    Andre funktioner +


    Oksekød ragout med hjerneboller

    Rago det betyder, hvordan man tilbereder mad, og navnet kommer fra det gamle franske sprog & # 8221 ragoûter & # 8222, og oversætter & # 8222a genopliver smag & # 8221. Det er en blanding af kød, grøntsager og # 8230 tilberedt ved svag varme. Over tid er der kommet en række forskellige ragoutopskrifter, der er specifikke for forskellige regioner i Europa.

    Bøf, helst papirmassen, tørres og skæres i store tern.

    Kom i en gryde med lidt olie, brun stykkerne på alle sider. Smag til med salt og peber, tilsæt derefter hvidvin og oksekødssuppe.

    Suppen kan også tilberedes fra knorr terning. Lad det koge ved svag varme, kontroller altid, når væsken falder, tilsættes det igen med suppen.

    Rens grøntsagerne separat, og skær dem i så mange forskellige former som muligt. Små løg, gulerødder i form af stjerner, pastinakspinde, selleri i tynde strimler, hvorefter de adskilles plus ærter i en anden gryde for at fremhæve deres dufte.


    Grillet oksekød Antricot Ingrediens:

    • 1 stykke modnet oksekødsrot, 5-6 cm tykt. (mit stykke vejede 580 gram med ben, nok til 2 personer) og peber
    • valgfrit: 40 gram smør, 1 kvist rosmarin, 1/2 fed hvidløg, 1 tsk fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber

    Gyldne regler for en saftig oksesteak:

    Inden jeg går videre til selve forberedelsen, vil jeg gerne nævne et sæt regler for den perfekte bøf, som vi talte om i indledningen.

    1. Først og fremmest skal du vælge det rigtige skærestykke til dit formål. I dette tilfælde valgte jeg abrikosen, som jeg vil forberede på grillen. Antricot, et stykke, der er skåret ud af oksekropp, der omfatter de dorsale muskler, der er tilbagelænet mellem ribbenene 6-8 og rygsøjlen, mørbrad og nettet (oksemuskel) er de stykker, der er velegnede til grillning eller stegning. De andre skærestykker (papirmasse, ryg, nakke, ribben, pensel, hale) er vidunderlige, de kan udvikle enestående smag og teksturer, men de skal koges langsomt, så du må aldrig vove at grille oksekød.
    2. Kødets kvalitet er mindst lige så vigtig: efter slagtning bliver oksekød (ligesom andre dyr, men især dem med stærke muskler, f.eks. Vildt) meget mere stift. Kødets modning, under betingelser med strengt kontrolleret temperatur, ventilation og fugtighed, har den rolle, at de naturlige enzymer i kødet kan skrøbelige og udvikle en intens, enestående smag. Grunden til, at smagen er mere intens, er meget enkel, det modnede kød har mindre vand, og alle de stoffer, det indeholder, er meget mere koncentrerede.
    3. Mit råd er at investere i et stykke modnet oksekød, når du har tænkt dig at lave en grillet bøf, forskellen fra & # 8222 gummisål & # 8221, som vi alle kører til det møre og saftige kød, er i kvalitet.

    Forberedelse af grillet oksekød Antricot:

    1. Inden kødet lægges på grillen, skal det nå en temperatur så tæt som muligt på miljøet. Tag kødet ud af køleskabet et kvarter, eller bedre en halv time før den egentlige tilberedningstid (endda 1 time -1 time og en halv for større stykker). Imens forbereder du grillen, en del af den skal være meget, meget varm, den modsatte side må ikke have ild nedenunder.

    2. Jeg har hørt mange diskussioner om, at oksekød ikke skal krydres, før det grilles, for salt ville styrke det. Nå, jeg krydrer oksekødet med salt og friskkværnet peber, lige inden jeg starter madlavningsprocessen, og uden falsk beskedenhed og endda prætentiøs spiste jeg de bedste bøffer i mit liv derhjemme. Hvis du vil gøre det modsatte, er det selvfølgelig meget godt, og kødet kan krydres før eller efter tilberedning, som du foretrækker det. Jeg tilføjer ikke andre varianter, jeg vil nyde smagen af ​​oksekød og det er det. Hvad der dog forekommer mig en blasfemi, er vanen med at beholde et oksekød af høj kvalitet i agnen, f.eks. Modnet kød. Vi har virkelig ikke brug for sådan noget, og vi har heller ikke brug for alle slags smag, vi tilbereder et ret dyrt stykke, så vi vil mærke smagen.

    3. Abrikosen lægges på den meget varme portion af grillen. Jeg har evnen til at styre temperaturen, jeg lægger aldrig oksekødet på grillen, før det er opvarmet til 260 grader Celsius.

    4. Hvis du ønsker at få det karakteristiske mønster, med lineære brændmærker, der skærer hinanden på bøfens overflade, skal du efter 3 minutter dreje kødet til venstre (eller højre), så det er vinkelret på de brændemærker, der allerede har dannet sig til at danne andre. Efter yderligere 2-3 minutter vendes kødet på den modsatte side, og vridningsproceduren gentages. Hvis du ikke er særlig interesseret i det design på kødets overflade, skal du lade kødet ligge på grillen i 4-5 minutter på hver side. Herfra er der to forskellige tilgange:


    Video: Thai mad - Royal Oksekødsstuvning Bangkok Thailand (Januar 2022).