Seneste opskrifter

15 røde vine til Ol ’far

15 røde vine til Ol ’far

På trods af alle de gode gaveideer, du måtte have til Fars dag, skal du huske, at det far sandsynligvis virkelig vil denne søndag, er noget godt at drikke! Rødvin er altid en god idé, og vi har 15 amerikanske røde til din overvejelse.

Hver vin har selvfølgelig en historie, men tre af dem herunder er specielle konceptvine, der garanteret tilføjer lidt ekstra at chatte om, mens du trækker i proppen. For eksempel har en blanding af Barrell og Ink vinproducenten (Pax Mahle) og etiketdesigneren (Lab Partners), der samarbejder om pakkens kunst; en Robert Mondavi cabernet blev lagret på bourbon tønder; og en Columbia Crest-førerhus havde alle de vinfremstillingsbeslutninger, der blev stemt om af sine crowd-sourcing-investorer.

Glem ikke proptrækkeren!

Noble Vines “337” Lodi Cabernet Sauvignon 2013 ($ 11)

Plummelig, frugtagtig, noget vellystig men med lave tilsyneladende tanniner.

Robert Mondavi Monterey County Private Reserve Cabernet Sauvignon 2014 ($ 14)

Førerhus med et bagskud bourbon? Næsten, da denne vin blev lagret tre måneder på whiskytønder. Noget sødere smag af karamel føjer til traditionelle førerhussmag; en vin, der garanteret vil inspirere til delte meninger.

Ravenswood Sonoma County Old Vines Zinfandel 2013 ($16)

En behagelig vin med syrlig frugt, bitter i kanterne og fine tanniner.

SLO Down "Stand Out" California Red Blend 2012 ($ 18)

En blanding af lidt mere cabernet sauvignon end merlot, det er en stor vin med rød frugt og cremede bærnoter og noget skumhed og kulstofsmag.

Columbia Crest "Crowdsourced" Horse Heaven Hills Cabernet Sauvignon 2014 ($24)

En vin, der er truffet af sine investorers gruppebeslutninger, viser sig at være meget fornøjelig med grumset, intens, men ikke syltet frugt - syrlige hindbær - med glatte tanniner.

Stinson Virginia Meritage 2013 ($ 32)

En meget flot vin med fuld smag med syrlige røde frugter, en medium krop og en slank finish.

Frank Family Napa Valley Zinfandel 2013 ($33)

Modne, saftige sorte hindbær med strejf af sød eg og milde tanniner - meget drikkelige.

Gehricke Los Carneros Sonoma Pinot Noir ($37)

Rodrig, cremet, nogle salte noter, lange i ganen, med lette tanniner.

Barrel & Ink “Thief” Sonoma County Syrah/Grenache 2013 ($38)

En meget god, kompleks vin med mørkerød frugtighed og en grumset, krydret finish-meget Rhône-agtig.

La Follette “Sangiacomo” Sonoma Coast Pinot Noir 2015 ($38)

En stor, næsten voldsom vin til en pinot med masser af rød frugtighed.

Beundringsværdige Santa Barbara Vigneronne Syrah og Merlot 2013 ($40)

På den salte side med mørke kirsebærsmag og noget stemmighed.

Pfendler Sonoma Coast Pinot Noir 2014 ($ 40)

En stor, lidt aggressiv pinot, men ikke desto mindre har den dejlige mørke kirsebærsmag, god krydderi og syrlige tanniner i finishen.

Gehricke Russian River Pinot Noir 2014 ($45)

En behagelig lettere vin på burgundisk vis, der er afbalanceret nok til at ældes godt - elegant, lidt vildt, nogle colasmag.

Albatross Ridge Carmel Valley Estate Reserve Pinot Noir 2013 ($ 55)

En lettere vin med god struktur, jordbær-hindbærfrugter og et strejf af røget cremet-meget behageligt.

Chappellet Napa Valley Cabernet Franc 2012 ($74)

Har brug for lidt tid til at åbne op og blive integreret; krydret rød frugt, lidt varm, med milde tanniner.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du tackler din første nogensinde langusterkog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig noget plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du ikke vil gøre det hele til at koge languster, vil dine hænder være dækket af tarme, og saften løber ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding — en kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud.)

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du modig kan, før du begynder at skrælle en languster, kan du lægge dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i saften. Nogle mennesker trækker endda saft i fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du klemme det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du blot tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarme, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du tackler din første nogensinde langusterkog som en proff.

Publikum samler sig og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd.(Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje.Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.


Hvad man skal gøre & mdashand Hvad man ikke skal gøre & mdashat Din første langusterkog

Her er nogle råd om, hvordan du håndterer din første langtidskog som en proff.

Publikum samles rundt og griber fat i de livløse kroppe, der ligger på bordpladen, river væsenerne og apos hoveder —øjebolde stirrer tomt på deres angribere — fra deres kroppe. Indvold sprøjter ud. Fingre er smurt med tarm.

Dette er & apost en scene trukket direkte fra en skræmmende Steven King -roman, men snarere en almindelig ol & apos languster koger i hjertet af Mobile, Ala. Det & aposs min første, og ser folk tage et hoved til deres læber, så vipper den tilbage og suger i skaldyr & aposs juicer som et skud har gjort mig betaget. Jeg går på tæerne ind i arrangementet ved at hente en kartoffel. Gennemblødt af krydderier, der kan koges i timevis, bringer varmen tårer i øjnene, men alligevel er det så smagfuldt, så godt, at jeg strækker mig efter en anden og en anden, denne gang smadrer jeg en fed fed hvidløg på hunken, inden jeg tager en bid, da jeg så min nabo ved bordet for bare et øjeblik siden. Det & aposs herligt. Jeg napper i et øre af majs. Jeg har slukket det længe nok og nu lå kun languster, øjne og det hele foran mig.

Jeg beder en ven om at skrælle en til mig, og jeg studerer hans teknik nøje. Han rækker mig til kødet, sådan en lille præmie for sådan en møjsommelig ekstraktion og#x2014og det kan også være lækkert. Mørt, slet ikke sejt, med den helt rigtige mængde krydderier. Jeg beder om en anden. Han rækker mig en hel, og fortæller mig at skrælle den selv. Med en dyb indånding tog jeg til byen. Snart var jeg dækket af de samme juicer og indvolde og alle slags klæbrige skaldyrsdele som mine naboer.

Crawfish byller er en hæderkronet tradition i hele Syd. Folk kommer sammen flere gange i løbet af sæsonen for at koge pund af buggers og spise & aposem sammen med kogte kartofler, majs, hvidløg og nogle gange Andouille -pølse eller andre grøntsager. Byttet dumpes direkte fra den kogende gryde på langborde dækket af plastduge og aviser. Tallerkener bruges (eller bruges sjældent). Snesevis af ruller papirhåndklæder lægges rundt om bordet og fungerer som servietter. (De er alle brugt.) Folk spiser med deres hænder, ikke gafler. Og når byttet bliver fortæret, bliver en anden gryde dumpet, igen og igen og igen.

At overleve en første krebsekog kan være skræmmende, især for nordboere, hvis erfaring med skaldyr har været begrænset til krabber eller hummer serveret på tallerkener eller rejerestald af alle dens ydre skaller, undtagen måske en hale.

Hvis du & planlægger at deltage i en langusterkog i løbet af den kommende sæson — normalt i april og maj i Syd —, så forberedte jeg nogle tips til at hjælpe dig med at overleve og endda nyde det.

1. Brug bukser, der kan udvides. Den gennemsnitlige byld omfatter fire til fem pund languster Per person. Selvfølgelig kan der spises meget lidt kød fra hver mudderbug. Men mellem disse haler og kartoflerne og majsen du spiser, vil du være glad for, at du efterlod dig selv plads til at vokse.

2. Og iført mørkt tøj. Det var en lektie, min mand lærte på den hårde måde under sin første byld. Han åbnede sin skjorte, afslørede en hvid undertrøje og rev derefter en languster op. Han blev belønnet for sin indsats med tarm og saft, der sprøjtede hen over den engang uberørte skjorte.

3. Don & apost medbring en plastiksmæk. Folk gør & apost gør det ved bylder, og du vil blive udstødt.

4. Hvis du har langt hår, skal du have en hestehaleholder ved hånden. Det er en ting at have dine læber og ansigt dækket af langusterjuicer, men det er en anden ting at skulle vaske det af dit hår.

5. Fjern dine ringe og ure Før du graver i. Hvis du & aposre gør hele denne languster koger ting rigtigt, vil dine hænder være dækket af tarm og saft vil løbe ned ad dine arme. Det er bedre at fjerne din smag nu end at rense den senere.

6. Hold vand ved hånden. Det gør sydboere ikke rod med deres krydderier. I en given byld har en kok tilføjet pund af Zatarain & aposs kog blanding 𠅎n kraftig blanding af sennepsfrø, korianderfrø, cayennepeber, laurbærblade, dildfrø og allehånde — til deres seks gallons kogepande. Vand forfriskes ikke mellem bylder, så hver byld bliver endnu mere krydret. Dine læber vil brænde. Dine øjne vil rive op. Og du vil blive meget glad for, at du bragte en gallon vand bare til dig selv.

7. Vær forberedt på at høre Zydeco -musik. En blanding af blues, jazz og rytme, Zydeco -musik høres sjældent uden for Syd. (Det stammer fra Louisiana.) Det lyder måske som polka for det utrænede øre, fordi det ofte indeholder harmonika. Men det vil helt sikkert få tæerne til at banke.

8. Vælg dine languster omhyggeligt. Når du er komfortabel nok til at nå din første languster, skal du vælge den største, du kan finde, og den vil have mere kød med en buet hale. Hvis en kogt languster har en lige hale, betyder det, at den var død, før den ramte kogepunktet, og den vil smage råddent. (De fleste kokke prøver på forhånd at luge døde languster ud på forhånd).

9. Knæk langusterne i dens naturlige midte. Når du ser på en languster, kan du se den og have en naturlig talje, så at sige, og det & aposs hvor du vil rive det fra hinanden. Bryde ind i det andre steder, og du & aposre meget mere tilbøjelige til at ende som min mand, dækket i dens juicer.

10. Suge i saftene. Hvis du og modig, før du begynder at skrælle en languster, kan du sætte dine læber til åbningen på dens kroppe og drikke i dens saft. Nogle mennesker trækker endda saft ind fra langusterne & aposs -hovedet, men det & aposs et træk for mere seriøse languster -kendere.

11. Skræl halen. Når du er klar til at komme til kødet, skal du starte øverst på halen og skræl hver skal af. (Nogle gange kommer der mere end en ad gangen.) Når kødet er udsat, kan du knibe det og —med held og lykke — trække det lige ud fra de resterende skalstykker.

12. Kontroller, om der er et kogerør (ikke et teknisk udtryk). En grov virkelighed for languster er, at de som de fleste andre levende væsener skal skylle toksiner ud af deres systemer, og de gør det via et lille, sort-hued rør, der løber i længden af ​​deres haler. Det meste af tiden kommer det rør af sammen med skallen. Men for at være sikker, tjek det, før du putter kødet i munden. Hvis du får øje på det, kan du simpelthen tage fat i den ene ende af røret og trække det af kødet i halen. Vask dine hænder efter.

13. Forbered dig på at høre nogle sjove lyde. Bordskik eksisterer ikke ved en langusterkog. (Igen, du & aposre alle dækket af klæbrige juicer og tarm, og hvem ved hvad mere.) Men ud over de unikke seværdigheder, skal du være forberedt på at høre en masse slurpende lyde.

14. Rens dine hænder med citron. Efter en byld, nogle gange vand og simpel sæbe vandt og apost gør. Men en frisk citron, skåret i halve og gnides på dine hænder, kan hjælpe med at fjerne snavs. Hvis du ser languster af languster under dine negle, skal du bruge en sømbørste til at rengøre dem. Kog krydderier er stærke, og hvis du gnider dine øjne med hænderne dækket af deres rester, vil du fortryde det.

15. Brusebad. Du vil have været omgivet af kogende lugte i den bedre del af en dag, og du vil lugte som languster og krydderier. Så før du går ud igen, gør dig selv og alle de andre mennesker ude og omkring en stor fordel ved at gå i bad (og ændre dit tøj) først.