Mors kage



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lavet under tæt opsyn og efter min kære mors opskrift.

  • For maya:
  • 100 ml mælk
  • 25 gram frisk gær
  • en teskefuld sukker
  • Til dejen:
  • 700 gr mel
  • 100 ml mælk
  • 2 æg
  • 40 ml olie
  • 20 gram margarine
  • en knivspids salt
  • 100 gram sukker
  • revet skræl af en citron
  • Til fyldet:
  • 350 gr møtrik
  • 20 gr rosiner
  • 2 spsk sukker
  • 10 ml rom fri
  • For salvet:
  • 1 eller
  • vand til æltning, olie til smøring af bordpladen

Portioner: 2

Forberedelsestid: over 120 minutter

OPGAVE FORBEREDELSE Mors kage:

Lav en mayonnaise ved at blande varm mælk med gær og sukker. Lad den hæve.

Forbered imens dejen. Smelt margarinen sammen med olien. Adskil æggehviderne fra æggeblommerne. Bland æggeblommerne med den varme mælk, sukker og blandingen af ​​margarine og olie (varm!) Tilsæt citronskal og salt. Pisk æggehviderne og inkorporer dem i æggeblommer. Hæld den hævede mayonnaise og tilsæt mel gradvist. Ælt i 15 minutter, dypp din knytnæve i varmt vand. Drys med mel på toppen og lad hæve i 2 timer.

Efter at den er gæret, smøres bordpladen med olie og fordeles et ark (der kommer 2 cozonakker ud). Drys med valnødder blandet med sukker og romessens, drys derefter rosinerne. Rul let og kom det i bagepladen (jeg lægger papir Bake yderligere en halv time i gryden inden bagning. Smør med sammenpisket æg og bag i en time i den forvarmede ovn ved medium varme ved 145 grader.


Cozonac med valnød og lort

Hej mine kære! I dag tænkte jeg på at præsentere dig min opskrift på Cozonac med valnød og lort, en af ​​de mest værdsatte opskrifter, både af min familie og af venner og slægtninge. Jeg skriver det, fordi jeg har bemærket, at der i dag er kommet snesevis af kager på markedet, og mange foretrækker at købe i stedet for at lave dem. Desværre er disse kager ikke andet end et sødt brød uden mælk eller ægte æg. Endnu mere bekymrende er det, at de har en holdbarhed på flere måneder, hvilket sætter spørgsmålstegn ved kagens kvalitet.

Hjemmelavet kage er ikke svært at lave og kræver kun lidt tid, tålmodighed og selvfølgelig meget kærlighed. Først og fremmest vil jeg fortælle dig, at alle ingredienserne skal være af god kvalitet (du kender ordet "god kylling, godt kommer ud"). Normalt bruger jeg landprodukter (jeg mener æg, mælk). Jeg forbereder dem alle om aftenen, og jeg anbefaler køkkenet, hvor de vil være forberedt på at være varme og fri for kolde luftstrømme. Over tid har jeg eksperimenteret med flere opskrifter, men den bedste og mest succesrige er denne.


Den ældste kageopskrift: den er 179 år gammel

I vores land stammer den ældste kageopskrift fra 1841 og kaldes "Kagen fra Mihai Kogălniceanu og Costache Negruzzi" ifølge gastroart.ro, der beskriver den i de udtryk, der blev brugt dengang.

"Til tre ounces mel (en gås, dvs. 1.250 g), lav en kage med en liter ølgær og en liter mælk (en liter, dvs. 320 eller 380 ml), og kom tre hele æg. Lad hæve pænt og tilsæt to en halv liter mælk, 18 hele æg, tre liter smeltet smør og det nødvendige salt og ælt det, indtil det kommer af dine hænder. Lad det derefter hæve pænt, og efter at de er hævet godt, vend dejen om, lad den sidde et stykke tid, derefter laver du kager, smører dem med æggeblomme og sætter dem i ovnen ”.

Det ser ud til, at der på det tidspunkt ikke var cozonacs med fyld, men de lignede mere et sødt brød, men nu har du mange ingredienser lige ved hånden.

Du kan bruge valnødder, chokolade eller vaniljecreme, lort, rosiner, marmelade eller sød ost. Jeg er ked af det!


Min kage

Adriana i år valgte jeg din kage det kom ud som om jeg aldrig havde haft en kage
At ønske din mor en god ferie, et godt helbred og et godt nytår, fuld af glæde med dine kære.
Jeg har flere billeder, og fordi det blev så smukt, skal du ikke være ked af, at jeg vil sætte så mange (jeg er meget glad for at lykkes)

Her steg cozonacu efter 30 min.

Venter på at den kommer ind i ovnen

# 325 a. Petronella

  • Køn kvinde
  • Beliggenhed: Vaslui (Vaslui)
  • Interesser: gåture, børn, lave mad slik

adriana tak for opskriften, den er lækker
Jeg lavede kager for første gang (som min svigermor sagde, at hun ikke gør det), og jeg valgte din opskrift, og de er meget, meget gode,
Jeg smilede lidt, fordi jeg syntes, at kompositionen var blød at røre ved, men den var god
Jeg har mindre bakker, og jeg var bange for at dele det kun i tre, så jeg delte det i 4, og du kom lidt ud, men de er meget gode i smagen
Jeg er sikker på, at jeg laver kage oftere, end jeg virkelig kan lide


# 326 Adriana Nicoleta

Med glæde er jeg glad for at de har opdraget dig og især at du kunne lide dem

Mange tak, skiven er præcis som min mors, du havde slet ingen problemer med melet, fordi du ved, at du og jeg kæmper med dette problem & # 33

# 327 Bebe56

ok, min FØRSTE kage nogensinde & # 33 & # 33 & # 33
Et par eventyr (se billede # 2 - jeg lod det vokse i røreskålen), men hvis min kone var imponeret, blev det MEGET godt & # 33 Nu min kone, som totalt ignorerede mig i tide, hvad jeg gjorde, og troede på, at jeg ikke ville det lykkes ikke - hun vil stadig også have en & quotdemo & quot til at lære
Alle kreditterne går til Adriana - jeg havde min bærbare computer med mig hele tiden, og jeg fulgte opskriften trin for trin & # 33 (men følte mig modig, jeg fordoblede beløbene - jeg tror, ​​jeg har kage indtil påske)
Jeg lavede den med valnødder (ligesom i Adrianas opskrift), lort og valmuefrø (dåsevalmuefrø, færdiglavet). De bedste er dem med valnødder og lort - valmue er ok, men næste gang vil jeg ikke.


Hvordan jeg først lavede kager (fluffy) & # 8211 22 regler for begyndere

"Kagen er prætentiøs!", "Kagen er svær at lave", "jeg har ikke mod på at lave kage", "jeg har ikke tid til at lave kager", "Kagen er en udfordring!" , "Kagen er som en baby, den skal passes med stor omhu", "Hvis du ikke har en god ovn, kommer cozonakkerne ikke ud". Dette er blot nogle få af de linjer, jeg har hørt om at lave kager. Jeg indrømmer, at jeg lod mig påvirke i mange år, og jeg prøvede ikke engang. Men da pandemien lærte os, at vi kan forberede næsten alt, hvad vi vil have derhjemme, herunder indisk og thailandsk mad, tænkte jeg på at prøve lykken med de første kager. Fordi resultatet var spektakulært, og de blev lækre, udarbejdede vi en kort guide til begyndere baseret på dokumentationen.

Cozonac har nogle grundlæggende regler. Ved at respektere dem vil du ikke mislykkes. Handl også på forhånd.

Ifølge erfaringerne fra flere husmodereksperter i kager er det mel, du ikke fejler, typen 000.


Kokken Sorin Bonteas kageopskrift

  • 1 kg mel
  • 350 g sukker
  • 8 æggeblommer
  • revet skræl af en citron
  • revet skræl fra en appelsin
  • 50 ml olie
  • 1/2 tsk salt
  • 14 g tør gær
  • en vaniljeessens
  • en smørpakke
  • 1 liter mælk med 3,5% fedt
  • 150 g sukker
  • 8 æggehvider
  • 80 g kakao
  • 250 g malede valnødder
  • 25 ml romessens

Fremstillingsmetode

Opvarm 400 ml mælk. Separat, i en stor skål, bland de tørre ingredienser, og lav derefter et hul i midten. I en anden skål blandes æggeblommerne med saltet, indtil de er glatte. Smelt 150 gram smør. Opløs sukkeret i den varme mælk, tilsæt derefter æggene blandet med saltet og mælken, som du smeltede sukkeret i. Bland alle disse ingredienser sammen.

Tilsæt olien over det smeltede smør, og når dejen begynder at danne, lægges denne væske i et tyndt lag over den. Ælt skorpen, indtil al olie og smør er indarbejdet, og derved opnås en luftig og skrøbelig dej. Lad skorpen hæve og forbered fyldet. Pisk æggehviderne, få en marengs, og tilsæt derefter kakao, nødder og romessens. Del skorpen i to, og gør det samme med deres halvdele.

”Vi strækker et af de 4 stykker i et rektangel. Sammensætningen er også opdelt i 4 og spredes på et rektangulært ark. Rul arket og gentag det samme på de andre 3 ark.

Strik 2 ruller hver, smør formen med olie og kom kagen i formen. Det skal stå i gryden til hævning i cirka 45 minutter. Smør kagen ovenpå med en blanding af æg og mælk, og du kan drysse med sukker. Kagen sættes i ovnen i 50 minutter, ved 170 grader ”, forklarede kokken fra Antena 1.


Ofte stillede spørgsmål om kagen

Valley, hvis min kage ikke vokser?

Hvis du ikke forbereder det i kulden, og hvis du følger nøjagtigt trinene og mængderne, vokser det desperat! Så desperat, at mange husmødre, der prøvede kageopskriften, klagede over, at de ikke havde bakker nok og sparkede den ud. Ah, ja, hvis du ser, at der er kommet en skør skal ud af dig, den der vokser og vokser og ikke stopper, orienter dig selv til at have mindst en ekstra bakke eller en gryde, der går i ovnen.

Hvor varmt er der i køkkenet?

Nå, du tænder for ovnen 30 minutter før du starter, lukker køkkendøren og det er det. Det er ikke en fast temperatur, det er varmt.

Jeg kom olie på disken, ikke mel?

Ja, olie. Hvis du lægger mel, når du spreder skorpen, finder du det ubehandlet i kagen, og du vil ikke kunne lide det. Brug olie med tillid. Læg rigeligt på twisteren (på murske).


& # 8220Mors påskekage & # 8221

I går havde vi gæster, nemlig Prime Channel -teamet. Sammen lavede vi en rapport, hvor vi afslørede opskriften på påskekagen tilberedt af min mor. Da vi traditionen tro bager i dag, torsdag, kage og påske, finder du nedenstående trin til at bage denne kage.

Ingredienser, der er nødvendige for at forberede 3 kager:

& # 8211 Til gaven

  • 50 g frisk gær
  • 250 ml lunken mælk
  • 1 æggeblomme
  • 1 spsk sukker
  • 2-3 spsk mel

& # 8211 Til den første fase af æltning

  • 7 æggeblommer, tº værelse
  • 8 æggehvider, tº rum
  • 400 g sukker
  • 300 g usaltet smør, tº rum (skåret i tern)
  • 3 spsk fuld fløde med 30% fedt, tº rum
  • 1,7 kg mel (sigtet)
  • 2 generøse saltpulvere
  • skræl af 1 citron
  • skræl af 2 appelsiner
  • 1 tsk revet muskatnød
  • 4 tsk vaniljeessens

1. Det er vigtigt, at inden vi forlader dejen, efterlader vi alle produkterne i rummet, så de ikke er kolde. I køkkenet skal det også være varmt, da dejen elsker varme for at vokse godt.

2. For at forberede arbejdet opvarmer vi mælken, men vi koger det ikke op. Det vigtige er at være varm, ikke varm. Opløs derefter den friske gær i den.

Hver for sig piskes æggeblommen sammen med sukkeret med røremaskinen, indtil den smelter. Tilsæt derefter melet og bland godt.
Hæld den opløste gær og bland alt. Blandingen drysses med mel og opvarmes i ca. 20 minutter, i løbet af hvilket tidspunkt gæren begynder at fermentere og stiger i volumen ca. 3 gange.

3. Efter at arbejdet er vokset pænt, forbereder vi dejen til den første æltning. I en skål piskes æggeblommerne sammen med 2 generøse nip salt. Pisk æggehviderne separat med sukkeret og tilsæt sidstnævnte i et par trin. Bland disse, indtil sukkeret er helt smeltet.

Bland derefter arbejdet i en stor skål godt med de piskede æggeblommer, de piskede æggehvider og cremefraiche. Tilsæt derefter smør, citron og appelsinskal, muskatnød og vaniljeessens. Til sidst tilsættes melet i et par trin og æltes dejen i 20 minutter.
Dæk dejen med et håndklæde og varm i cirka 2 timer, i løbet af hvilken tid den hæver cirka 2 gange.

4. 30 minutter før vi begynder at arbejde med dejen, forbereder vi fyldet. For at gøre dette, blød rosinerne i en blanding af varmt vand og appelsinlikør. Lad dem stå i cirka 30 minutter, dræn derefter væsken og tør dem med et køkkenrulle. Vi hakker de kandiserede frugter med en kniv, derefter blander vi dem med rosinerne.

5. Når dejen er klar til at hæve, tilsættes fyldet og æltes igen i cirka 5-10 minutter, hvorefter den hviler i cirka 1 time.

6. I mellemtiden forbereder vi formularerne til bagning. Smør hele overfladen med smør og dæk bunden med bagepapir.

7. Når dejen har hvilet, deles den for hver bageplade, så den fylder 1/3 af formen. Når vi samler dejen til kugler, gør vi det omhyggeligt, da dejen på dette tidspunkt er hævet og ikke skal forceres.
Efter at dejen er arrangeret i forme, skal du dække dem med et håndklæde og varme dem i cirka 1-1,5 time, hvorefter dejen hæver pænt.

8. Vi sætter rullen til 150º. Smør den hævede dej med æg og rul den i cirka 1-1,5 time, eller til den er pænt brunet.
* Tjek om den er bagt med en træpind, som vi stikker i midten af ​​kagen. Hvis pinden kommer våd ud og med dej på, så er kagen ikke klar, og hvis pinden kommer tør og ren ud, så er kagen klar.

9. Når kagen er bagt, skal du fjerne den fra rullen og lade den afkøle i ovnen i cirka 10 minutter, og derefter overføre den til en køkkengrill for at afkøle helt. Drys derefter med pulveriseret sukker.
Cozonac opbevares indpakket i et håndklæde eller naturfiberstof for at forhindre, at den tørrer ud.

& # 8220Mors påskekage & # 8221 står klar og serveres påskedag sammen med kære. Cozonac opbevares indpakket i et håndklæde eller naturfiberstof for at forhindre, at den tørrer ud.


Indvandreren Cozonac

Da jeg havde pigen hjemme, tilbage fra sin universitetsverden, fortjente jeg at lave kage.

Min første kage. I andre år ville han give mig Tatiana, en kær ven. Han ville give mig kage og påske.

Efter opskriften og de råd, der kom fra landet fra min mor og Rodica, min ven, startede jeg den store handling. Vi optræder med hellighed. Jeg havde skrevet alt ned. Jeg havde købt rumænske produkter fra den rumænske butik: vaniljesukker, romessens, gær.

En transatlantisk kage. En immigrantkage

Jeg begyndte at ælte skorpen.

Pludselig invaderede alle mine barndomsminder mig. Jeg kunne se min bedstemor ælte og holde bassinet og snakke. Det meste af tiden talte vi om historie. Bedstemor var min mundtlige bog.

Jeg tror, ​​det er personen i mit liv, der lavede den dybeste profane sociologi. Han forstod det sociale ud over enhver mur. Jeg er sikker på, at min bedstemors passion og opmærksomhed for historien forblev hos min bedstemor.

Jeg huskede hver gestus fra min bedstemor, og jeg tror, ​​jeg også lugtede af hende. Jeg husker, at da han var færdig med at lægge kagerne i bakkerne, ringede han til mig og mine brødre for at lave vores egen kage. Min var altid den med lort, og Mădălina, min søster, var den med aldrig.

Så bekymret så jeg barndommens mor. Træt, skyndte mig, mangler altid noget eller bebrejder melet. Cozonacen kom ud, for det meste, lille og uvokset.

Vi sammenlignede ham med bedstemors kage, som var majestætisk. Mor bliver irriteret.

Hun kom ofte fra nattevagten. Vi bad om hendes majestætiske kage!

Jeg forstod aldrig, hvor min mor havde styrken til at gøre alt, selv kage. Jeg husker, at han ofte arbejdede påskelørdag. Tre børn derhjemme. Utrolig styrke.

Disse tanker fik mig til at skamme sig. Kvinder i kommunismen kunne meget, meget under vanskelige forhold, i stort behov. Og alligevel lugtede det i vores hus, som i alle huse, af påskekage.

Og det, der irriterede min mor endnu mere, var da begge mine brødre og jeg gik ind i køkkenet en efter en og gik direkte til komfuret med vores hånd udstrakt til ovndøren for at se kagen. Du behøver ikke at åbne i en halv time.

I går gjorde min datter det samme. Jeg kunne høre mig selv råbe til hende, som min mor gjorde.

Minder igen! Jeg fortalte dem det, og vi grinede begge to over, hvordan min mor stod vagt ved komfuret, så der ikke dukkede flere underværker op for at kontrollere kagen. Efter den halve time husker jeg, at hun satte sig i stolen og sagde: 'Nå, du kan åbne den nu.'

Buer til vores barndoms mødre!

Så løb minderne væk i nostalgi. Moderen til min udvandring. En mor, der hvert år venter på mig med kage. At det er sommer, at det er vinter, venter min mor på mig med kage. Det er lidt af hendes ømhed. Efter jeg har efterladt min bagage, går jeg direkte til balkonen, hvor jeg ved, at min mor holder kagerne. Jeg ved med sikkerhed, at jeg er der! Og det er de!

Min mors kager blev med tiden og tålmodigt de smukkeste kager. Majestætisk, som vi ville have dem i barndommen!

Og i går havde jeg min mors erindring om, hvordan hun æltede kagen, hvordan hun lagde ingredienserne, og jeg befandt mig på et tidspunkt ved at bruge minderne som en opskriftsbog. Jeg fandt ud af, at jeg gjorde præcis den mor!

Jeg glemte ikke at lave "Korset hjælper" på melet, inden jeg begynder at ælte eller når jeg sætter kagen i ovnen. Mary spurgte mig, hvorfor jeg lavede korset. Jeg sagde det, fordi min mor sagde det!

Vi forbereder os på opstandelsen. Jeg tror ikke, jeg nogensinde har savnet opstandelsens lys.

I år vil jeg tænde et lys for mange af dem, der har forladt, og jeg vil sætte det på vinduet. At være sammen!

For mig er det øjeblik, hvor vi deler lyset på opstandelsens aften, meget følelsesladet. Så mærker du al den godhed og menneskelighed. Fra hinanden. Og når lyset slukker, vender du dig til den ved siden af ​​dig og ser bare på ham. Det meste af tiden kender du ham ikke. Han rækker lyset til dig. Ansigterne på opstandelsens aften er lyse. Lys og kærlighed deles!

Så lad os komme over alle forsøgene. Med lys og kærlighed! En påske fuld af håb, lys og venlighed!

* Denne tekst blev oprindeligt offentliggjort på Dana Ionescus Facebook -side.


Kagebudding

ingredienser

200 ml fløde til madlavning

Fremstillingsmetode

Skær kagen eller skær den i små stykker. Læg det i en bakke, og sørg for, at det er helt dækket. Du kan lægge flere lag, men det er at foretrække at lægge et for at blive bedre hydreret. Bakken skal være høj nok til at indeholde hele sammensætningen.

Pisk æggene godt med en gaffel, og tilsæt derefter den flydende fløde. Rør indtil glat. Tilsæt derefter mælk og vaniljeessens. Denne sammensætning hældes over kagen og sørger for at dække alle stykkerne meget godt og blive. Grundlæggende vil kagen koge i denne blanding. Hvis væsken er utilstrækkelig, tilsættes mere mælk.


Video: Opskrift ølkage - DIY mors dag kage. GoCook by Coop (August 2022).