Seneste opskrifter

Det handler om clementiner i julen

Det handler om clementiner i julen

Zingy, saftig og fuld af smag, disse glædelige sæsonbestemte pakker er et velkomment tegn på, at julen er på vej. På deres sødeste og bedste lige nu skal du fylde dine støvler og få mest muligt ud af klementiner, mens du kan. Selvom de laver fantastiske strømpefyldstoffer eller den perfekte pick-up-snack, er der så mange andre lækre ting, du kan gøre med dem-her er et par af vores favoritter ...

SPEEDY BIG-DAY STARTER

Hvis du leder efter en luksuriøs, let og let-let forret til at starte dine festlige shenanigans i gang, er Chipotle-fried fish & clementine bites en vinder. Clementiner og fisk er gode venner, og det at du kan banke dette sammen på bare 40 minutter er en rigtig bonus, når du har gæster at underholde og resten af ​​din julemiddag at tænke på. Denne festlige forret er også lækker lavet med appelsiner.

PREP-AND-GO PUDS

Kom-frem puds er penge i banken på denne tid af året, og disse sæsonbetonede skønheder vil sidde lykkeligt i køleskabet i flere dage, klar og vente på at blive toppet i sidste øjeblik. Jazz op i dine geléer ved at tilføje en håndfuld granatæblefrø til smukke dukker.

LEV DINE LEFTOVERS OP

Løft dine kalkunrester op til det næste niveau med en varm clementin -dressing - enkel, sæsonbetonet og utrolig alsidig, denne ret gør en lækker side eller hovedret i sig selv. Serveret med en håndfuld ristede nødder og frø, klat yoghurt og en spredning af granatæblekerner, er dette julet perfektion på en tallerken.

JULEDAG BREKKIE

En afslappende croissant-kanelbollehybrid, krydret med sæsonens mest duftende citrus. Lav disse dagen før og bag i ovnen til en doven juleaftenmorgen. Dejen kræver lidt planlægning, men du vil blive overrasket over, hvor enkel den egentlig er.

Besøg vores one-stop-christmas hub for tonsvis af festlig inspiration.


Opskriften

Kom sukker, vand og krydderier i den store gryde og varm forsigtigt under omrøring, indtil alt sukkeret er helt opløst.

Sluk for varmen og læg låg på gryden - det er vigtigt ikke at varme sirupen for meget på dette tidspunkt, da sukkersirup kan opvarmes varmere end kogende vand, hvilket derefter kan få frugten til at spytte farligt, når den tilsættes.

Forbered klementinerne ved at vaske dem og plukke de små træagtige stilkrester af.

Stik den anden ende af hver frugt (blomstreenden) to gange med en lille kniv, der danner et krydsformet hul og åbner indersiden, så saften kan komme ud og siruppen kan komme ind.

Læg frugterne forsigtigt i sirupen, og bring det derefter i kog.

Reducer varmen til en svag simmer, dæk derefter til med låg og kog i en time.

I løbet af denne tilberedningstid vender du tilbage til gryden hvert tiende minut eller deromkring og vender alle frugterne med en ske, så de koges jævnt i sirupen.

I slutningen af ​​timens simmering skal skindene på clementinerne begynde at se lidt gennemsigtige ud, og frugten skal være temmelig blød (rør dog ikke med fingrene - sirupen er virkelig varm).

Pres hver frugt mod bunden af ​​gryden med en ske - dette presser noget af saften ud og lader noget af den varme sirup komme ind - gentag dette et par gange, og sluk derefter for varmen.

Løft clementinerne ud af gryden med en hulske og pak dem i steriliserede krukker.

Hvis du har tænkt dig at lave den alkoholiske version af denne opskrift, skal du tilføje spiritus til sirupen nu, røre den godt i og derefter straks hælde frugten i glassene.

Hvis der ikke er sirup nok til at dække frugten, fyld lidt mere op i forholdet 100 ml vand til 150 g sukker - dette er en stærkere sirup, end denne opskrift startede med, men alt det, der simrede, vil have reduceret madlavningssirupen betydeligt.

Lad det stå i mindst 24 timer, før du bruger konserveringen - frugten er blevet mørkere og blevet mere gennemskinnelig, efterhånden som sirupen virker på skind og papirmasse.

Så længe frugten er nedsænket i sirup, vil den forblive sådan stort set på ubestemt tid. Over tid vil det ændre sig langsomt og blive mere kandiseret i konsistensen.

Så her er en af ​​de bevarede klementiner som 24 timer efter pakning i krukken. Det ligner meget en stærk appelsinmarmelade, bortset fra at frugten er hel og har et alkoholisk spark.

Det kan skæres eller strimles og bruges som desserttoppe eller hakkes og bruges som ingrediens i frugtkager, boller og andre opskrifter. clementines10.jpg

Jeg indlejrede fire af dem hele i min juleblommebudding på Opstigningssøndag (21. november 2010). Jeg opdaterer denne side, når vi har spist budding juledag.

Konserverede klementiner

Disse konserverede hele klementiner gør gode gaver til foodie -venner - de ser virkelig smukke ud i krukken og har et dusin anvendelser - for eksempel et par strimler af frugten og et dryp af sirupen over almindelig is forvandler den til en virkelig speciel dessert, eller de kan tilføjes til toppen af ​​cupcakes og dækkes med smeltet chokolade.

Alkoholisk version

En likør med appelsinsmag - såsom Cointreau - kan bruges i den alkoholiske version af sirupen, men det er ikke rigtig nødvendigt, da frugten har masser af smag og aroma helt i sig selv.

Jeg brugte en spansk urtetilført likør til min - hvilket tilføjede en subtil ekstra dimension til smagens kompleksitet.

Kommentarer

Ville bare takke dig for at dele denne opskrift med trin-for-trin billeder og instruktioner. Jeg lavede dem den 24. og serverede dem juledag sammen med min citronpost. Var en stor succes! Har en enorm overbelastning af clementiner, så jeg går t 2. Lørdag den 7. januar 2012, 09:40 af Kavey Eats


Opskrift på karamelliseret clementintærte

Denne ægte showstopper, denne elegante tærte er let at lave og inkorporerer sæsonens foretrukne citrusfrugter.

Tip: ved blind bagning skal du først krydse pladen med bagepapir, derefter pakke det ud og beklæde sagen, og det vil gøre det lettere at skubbe ind i hvert hjørne.

Ingredienser

  • 100 g usaltet smør, blødgjort
  • 100 g flormelis
  • 250 g almindeligt mel, sigtet, plus ekstra til støvning
  • 1 klementin, kun skal, fintrevet
  • 3 mellemstore æggeblommer
  • 3,5 oz usaltet smør, blødgjort
  • 3,5 oz flormelis
  • 8,8 oz almindeligt mel, sigtet, plus ekstra til støvning
  • 1 klementin, kun skal, fintrevet
  • 3 mellemstore æggeblommer
  • 3,5 oz usaltet smør, blødgjort
  • 3,5 oz flormelis
  • 8,8 oz almindeligt mel, sigtet, plus ekstra til støvning
  • 1 klementin, kun skal, fintrevet
  • 3 mellemstore æggeblommer
  • 4 clementiner, vasket og tørret
  • 2 citroner, vasket og tørret
  • 100 g sukker, plus 25 g til drys
  • 4 mellemstore æg
  • 170 ml dobbelt fløde
  • 4 clementiner, vasket og tørret
  • 2 citroner, vasket og tørret
  • 3,5 oz strøsukker plus 25 g til drys
  • 4 mellemstore æg
  • 6 fl oz dobbelt fløde
  • 4 clementiner, vasket og tørret
  • 2 citroner, vasket og tørret
  • 3,5 oz strøsukker plus 25 g til drys
  • 4 mellemstore æg
  • 0,7 kop dobbelt fløde

Detaljer

  • Køkken: jul
  • Opskriftstype: Bagning
  • Vanskelighed: Let
  • Forberedelsestid: 20 minutter
  • Madlavningstid: 75 minutter
  • Serverer: 8

Trin for trin

  1. For at lave wienerbrød, pisk smør og flormelis sammen, indtil de er bløde. Rør mel, klementinskal og en knivspids salt i, tilsæt derefter 2 sammenpiskede æggeblommer med 2 spsk vand. Bland til en blød dej, pas på ikke at overarbejde den. Form til en skive, pakk derefter ind og frys i 30 minutter.
  2. Rul dejen ud på en melpudset overflade, indtil den er tykkelse af en mønt. Beklæd en 23 & ndash25cm (9 & ndash10in) løsbundet, riflet tærteform med wienerbrødet, lapp eventuelle pauser op med ekstra wienerbrød. Prik bunden over det hele, og frys derefter i 30 minutter, inden du overskærer det overskydende wienerbrød.
  3. Forvarm ovnen til 180 & degC/350 & degF/gas mærke 4. Læg tærteformen på en bageplade og beklæd med bagepapir, fyld med bagebønner og kog i 15 minutter. Fjern papir og bønner. Pensl dejen med den resterende sammenpiskede æggeblomme og kog i yderligere 10 og 12 minutter, eller indtil den er let gylden. Lad afkøle.
  4. Reducer ovntemperaturen til 150 & degC/300 & degF/gasmærke 2. Riv alt citrusskal fint. Brug først klementinerne til at presse saften nok til at give 150 ml. Pisk 100 g strøsukker, æg, fløde og skal i. Hæld i tærtehuset. Bages i 40 og ndash 50 minutter, indtil de lige er indstillet, med en wobble i midten.
  5. Sluk for ovnen, åbn døren lidt og lad den stå i ovnen for at afkøle helt. Chill i 2 & ndash 12 timer. Overfør til en serveringsplade, støv jævnt med de resterende 25 g sukker, smelt derefter med en cooks og rsquo -blæserbrænder, indtil den er karamelliseret. Server straks. Hvis der ikke findes en blæserbrænder, skal du blot servere tærten, der er støvet med flormelis, i stedet for strøsukkeret.

Opskrift med tilladelse fra Waitrose & amp Partners

Du kan også lide:

Kommentarer

Vil du kommentere denne artikel? Du skal være logget ind for denne funktion


Der er noget om appelsiner, klementiner og mandariner, der altid tænker på mig om vinteren og juleferien.

Måske husker det middelhavsferier og bygader beklædt med frugttræer dækket med appelsiner, der ligner pulserende feriedekorationer. Søde minder i lockdown -tider.

Alle disse tanker om klementiner inspirerer mig til at overveje en appelsinkage til at starte feriefesten. Når en ven sender en opskrift på Nigella Lawson ’s Clementine Cake, er den kulinariske beslutning let! Det er en god opskrift for alle, der ser deres glutenindtag, da det kræver mandelmel. Jeg begrænser mængden af ​​sukker i enhver madlavning, jeg laver, og erstatter derfor sukker i opskriften med stevia. (Et hurtigt google -tjek foreslår forholdet mellem 8: 1 sukker og stevia.) En anden justering er at lave minikager frem for en brødkage. Dette gør det så let at få en lille smag af noget sødt for at afslutte et måltid.

Disse minikager er fugtige og har smagen af ​​appelsin. Jeg vil stadig have mere appelsinsmag og beslutte, at en appelsinsirup er vigtig! Jeg kombinerer et par opskrifter til at lave denne sirup, som i det væsentlige er: saft af 4 appelsiner og 1 citron, agavesirup efter smag i stedet for sukker. Jeg simrer den kombination og lader den reducere mængden og tilføjer en spiseskefuld Grand Marnier – den aromatiske kombination af cognac og appelsinlikør – og lidt kandiseret appelsinskal. Resultat: lækker kombination af mini clementine kage og appelsinsirup!


Rutevejledning

Trin 1 Forvarm ovnen til 150C/300F/gasmærke 2.
Marengs: Læg æggehviderne i en stor, fedtfri skål, og visp på nummer 1. ved hjælp af ballonpiskeriet på Kenwood Chef (eller anden standmixer). Fortsæt i cirka 2 minutter, indtil hviderne er skummende, og skift derefter hastighed til 3 og fortsæt med at piske i yderligere et minut. Skru nu hastigheden til 5, og fortsæt med at vispe, indtil æggehviderne når den stive spids.
Trin 2 Tilsæt nu sukkeret ved høj hastighed (nummer 5 på Kenwood), lidt (om en dessertske) ad gangen, indtil du har en stiv og blank blanding. Hæld 6 opfyldte dessertskeer af blandingen på den tilberedte bageplade, og fordel dem jævnt. Brug derefter bagsiden af ​​skeen eller en lille paletkniv til at udhule centrene. (Du skal bruge en stor bageplade, der måler 40 x 30 cm), beklædt med bagepapir.)
Trin 3 Sæt marengs i ovnen, og reducer derefter varmen til 140C/gasmærke 1. Bag dem i 30 minutter, inden du slukker ovnen og lader marengsene tørre ud i ovnens varme, natten over er bedst, eller indtil ovnen er helt kold.
Trin 4 Opbevar marengs i en lufttæt form eller frys dem, indtil du skal servere dem, og lav derefter clementin- og granatæblekompotten.
Trin 5 Tilsæt klementinsegmenterne og granatæblefrøene i en gryde sammen med sukkeret og Cointreau. Bring gryden i kog, skru ned og lad det simre i 10 minutter. Lad afkøle.
Trin 6 Hæld lidt tyk fløde i hver mini -pavlova, og hæld derefter clementin- og granatæblekompotten over.

Mini Clementine og Granatæble Pavlovas

Clementine & amp Brandy Fruit Pudding


Opskriftsoversigt

  • 4 clementiner
  • ½ kop vand, eller efter behov
  • 1 (15,25 ounce) pakke gul kagemix (f.eks. Betty Crocker®)
  • 3 æg
  • ½ kop vegetabilsk olie
  • ¼ tsk appelsinekstrakt eller mere efter smag
  • ¼ tsk vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids salt
  • 1 dråbe rød madfarve
  • 2 (16 ounce) beholdere chokoladefudge frosting
  • 1 klementin, skrællet og finthakket
  • 1 clementin, skrællet og segmenteret, eller mere efter smag

Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør to 9-tommer runde kageforme.

Riv skallen fint af 2 clementiner og sæt til side. Saft alle 4 clementiner i en målebæger, tilsæt nok vand til at nå 1 kop.

Hæld klementinsaft i en stor skål. Tilsæt zest, kagemix, æg, olie, appelsinekstrakt, vanilleekstrakt, salt og rød madfarve. Blend med en elektrisk mixer, indtil dejen er glat, cirka 2 minutter. Del dejen i smurte kageforme og glat toppen.

Bag kager i den forvarmede ovn, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud, 24 til 29 minutter. Afkøl i gryderne i 10 minutter, inden du fjerner dem for at afkøle helt på en rist, cirka 30 minutter mere.

Overfør kager til en flad overflade. Trim forsigtigt toppen af ​​kagerne med en skarp kniv for at jævne dem med at skære hvert lag halvt vandret. Overfør et kagelag til en serveringsplade og fordel med 1/2 kop frostingstoppen med et andet kagelag og 1/2 kop frosting. Drys hakket klementin over frostingen. Stabel og frost tredje og fjerde kagelag. Arranger klementinkiler omkring omkredsen af ​​det øverste lag.


Ingredienser

  1. Vask og skræl klementiner, reserver skræl fra tre klementiner. Sæt reserveret skræl til side og skær alle clementiner, først i halve og derefter kvart halvdele. Læg klementinstykker i en stor ikke-aluminiumskande. Brug ikke en aluminiumspande, da den kan reagere med citrus. En hollandsk ovn i støbejern er ideel.
  2. Skræl begge citroner, der forbeholder frø. Skær citron på samme måde som klementiner, og tilsæt citronkød i tern til gryden med clementiner. Tern reserveret klementinskal i små stykker (1/4-inch) og kom det i gryden. Tilsæt sukker og vand, og tænd ovnen på mellemhøj.

Mens frugten og vandet varmes op, tilsættes reserverede citronfrø til en ostekludspose med et slips eller lægger frø i et stykke osteklæde, som du kan binde med køkkengarn. Drop det i gryden. Bring frugten i kog, skru varmen tilbage for at simre og kog i 60-75 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil vandet fordamper og konserveringen begynder at tykne. Fjern osteklud med citronfrø fra gryden. Hvis du vil have en mere jævn konsistens, skal du bruge en stavblender til at pulsere konserves og svær, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Konserver vil gelere mere, når de afkøles. Det er vigtigt ikke at overstege konserves og holde øje med det i løbet af de sidste 10-20 minutter, da de let kan brænde.

Purér sværene og klementinkødet med en emersionsblender for at skabe en bitter-sød drøm, der mere ligner marmelade end marmelade.

Opskrift udviklet til Imperial Sugar af Kelley Epstein @Mountain Mama Cooks.


Opskriftsoversigt

  • 3/4 pund clementiner, ikke skrællede, tyndt skåret på tværs og frø kasseret
  • 3/4 pund friske eller frosne tranebær
  • 3 kopper sukker
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • Fint salt
  • 1/3 kop varmt vand
  • 1/3 kop varm æblejuice

I en foodprocessor, puls clementinerne, indtil de er groft hakkede. Tilsæt tranebærene og puls til clementinerne er hakket fint og tranebærene groft hakkede. Overfør frugten til en stor, ikke -reaktiv gryde, og rør sukker, citronsaft og en knivspids salt i. Kog det bare op, og lad det simre ved moderat varme under omrøring lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst, cirka 5 minutter. Lad afkøle helt, dæk derefter til og stil på køl natten over.

Rør vandet og æblejuice i frugten i gryden og bring det i kog ved høj varme. Reducer varmen til moderat høj og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil konserves er tyknet lidt, cirka 12 minutter. Test konserves: Spoon 1 spsk på en afkølet tallerken og stil på køl, indtil den er afkølet til stuetemperatur, ca. 3 minutter er konserveserne klar, når de er tyknet lidt, og en ske, der trækkes igennem dem, efterlader et tydeligt spor. Hvis syltetøjet er for løst, fortsættes det med at simre og testes hvert 5. minut. Lad konservesene køle helt af, og overfør derefter til glasglas og stil dem på køl, indtil de er afkølet.


Clementine kageopskrift og en historie fra æbler til appelsiner

Det sneede den dag, jeg forlod Brooklyn. Ikke et blødt, delikat snefald … Det kom ned tykt og tungt. Vinden blæste næsten aggressivt, som om den var vred. Himlen var farven på tin og temmelig ildevarslende, de mørkbundede skyer hang tungt fyldt med sne.

Det føltes helt passende, perfekt til mit humør. Jeg havde flere følelser, end jeg vidste, hvad jeg skulle gøre med. Jeg var på kanten af ​​endnu et træk, en anden livsændrende begivenhed, og jeg havde min tvivl. Jeg var bange, men jeg stivnede ryggen og smed mine skuldre tilbage.

Jeg havde gjort dette mere end én gang i mit liv, og jeg var ikke ved at trække mig tilbage nu. Jeg havde boet i New York City i 17 år, hvor som helst jeg valgte at gå ville være kulturchok … lidt vidste jeg, hvor sandt det udsagn ville være.

Da jeg pakkede mine sidste kasser ind i min bil og låste min lejlighedsdør, følte mit hjerte, at det næsten var ved at gå i stykker. Jeg var nødt til at løbe tilbage og sige mit sidste farvel til mit hjem. Jeg kiggede rundt på den lille lejlighed og så glimt af alle de minder, jeg havde lavet der. Nogle gode, nogle dårlige, men ikke desto mindre minder.

Komfuret, hvor jeg havde lavet tusinder af måltider, stuevinduerne, hvor jeg sad fikseret, så Sandy blæse ind i byen og næsten ødelægge mit kvarter, køkkenvinduet, hvor jeg dyrkede mine krukker, mit soveværelsesvindue, der slap lyden af kirkeklokker ringer. Den latter og tårer, som disse vægge havde været vidne til, og jeg sagde farvel til det hele.

Jeg havde meget tid til at tænke på den 1300 mils kørsel fra New York til Florida. Min hjerne var overbelastet. Jeg kunne ikke helt tro, at jeg faktisk var gået. Jeg ville ikke længere vågne op til NYC -bussers skrigende bremser, tutede horn og sirener.

Det kan virke underligt, men jeg var vant til den lyd, det var en del af dagligdagen. Jeg ville ikke gå ud af min lejlighed for at se bagelbutikkerne og delikatesseforretningerne, se folk med deres indkøbsvogne forlade købmanden eller indkøbe vasketøj for at aflevere. Hvor ville jeg få en anstændig skive eller en god bagel? (svaret er: ingen steder)

Jeg ankom til mit nye hjem den 1. januar. Det var planlagt på den måde. Hvis jeg skulle starte forfra, skulle det være en symbolsk dag og et øjeblik for mig. At begynde dette nye kapitel i mit liv på den allerførste dag i det nye år virkede rigtigt.

Jeg havde brug for min nye begyndelse for virkelig at være en ny dag ”. Jeg havde forladt alt, hvad jeg vidste, for denne chance for at starte forfra, starte forfra, og jeg ville have, at det skulle føles som en ren skifer.

Sikke et år det har været. Der har været mange forsøg, et par triumfer og masser af ind i mellem. Der var dage, hvor jeg følte, at jeg havde begået den største fejl i mit liv, der var dage med opstemthed, dage jeg græd mine øjne af ensomhed og dage, jeg smilede så bredt og lo så hårdt med nye venner, at det gav mig stykker tilbage jeg troede selv, at jeg havde tabt.

Nogle gange når tingene falder fra hinanden, kan de faktisk falde på plads … ” ved jeg ikke, hvor jeg så dette, men jeg holdt fast i disse ord og håbede og bad om, at det var sandt.

Jeg har vundet så meget i det sidste år, og jeg er yderst taknemmelig. For et par dage siden blev spørgsmålet, hvem var den mest indflydelsesrige person i dit liv i det forløbne år? ” stillet for mig. Jeg tænkte over det et sekund og svarede “Uden at ville lyde som en pompøs, selvcentreret røv … Myself ”.

Hvis jeg havde givet efter for min frygt, ville jeg ikke have flyttet mig. Havde jeg ikke flyttet, ville jeg ikke have mødt de fantastiske mennesker, jeg har i mit liv nu. Jeg har den mest utrolige gruppe mennesker, som jeg er velsignet over at kalde mine venner, en jeg elsker af hele mit hjerte og vigtigst af alt, jeg er glad. En lykke, som jeg ikke havde før. Denne rejse fra æbler til appelsiner har været en ganske tur. Mit ønske til jer alle i år: tag en chance på jer selv, I er det værd.


Lav en galette eller hovedet på hovedet.

Når de er skåret, har clementiner et dejligt tværsnit, og derfor er de perfekte til lagdeling i en dejrunde (derefter bare foldes over siderne) for at danne en galette. Fordi clementiner er mindre end andre lignende citrusfrugter, bør de passe godt ind i den størrelse bagværk, du beslutter dig for at lave. På samme måde er disse petite citrus skønheder temmelig fantastiske i en kage, såsom denne wow-værdige Clementine Upside-Down Cake. (Alternativt kan du koge og rense nogle clementiner og tilføje dem til en kagedej for et stykke lys smag, men det er lidt mere arbejdskrævende.)


Primær sidepanel

Mød Karen

Croeso! Jeg er Karen, det er dejligt at se dig her. Jeg er født i Sydafrika, men jeg har boet over hele verden og kaldte sidst North Yorkshire mit hjem, hvor jeg boede i mange år, før jeg flyttede til det sydlige Frankrig, selvom jeg nu bor i Nord Wales i et gammelt ombygget skolehus på kanten af ​​Snowdonia National Park. Jeg er freelance mad- og rejseforfatter, samt madstylist og opskriftsudvikler med en passion for kunst, rejser, bøger, fotografering, sæsonbetonet mad og især ost og vin. Kontakt mig venligst, hvis du har spørgsmål til mit arbejde eller bestiller mig. Læs mere…

Følge efter

Køb min bog & viskestykker

Denne bog er født fra hendes eponymiske prisvindende blog og indeholder 160 unikke opskrifter, alle smukt fotograferet af forfatteren. De viser bredden og dybden af ​​hendes rejse. Karen har levet og rejst over hele verden og har bragt nogle af hendes yndlingsopskrifter, oplevelser og minder til at dele her med sine læsere. Køb min bog HER

Tag et smugkig på min bog

Abonner nu for at modtage min GRATIS e -bog på 47 sider med 9 fulde opskrifter fra min bog!


Se videoen: John Maeda: Designing for simplicity (November 2021).