Traditionelle opskrifter

Pasta med grøntsager

Pasta med grøntsager

Grøntsagspastaopskrift fra af 03-09-2007 [Opdateret 29-05-2017]

Pasta all'ortolana er en klassiker i mit hus, vi laver cianfotta (det betyder blanding i napolitansk, en typisk Campania-side skål, når først bønderne forberedte det ved at sammensætte det, de havde i haven om sommeren) med en variant, det vil sige uden kartofler og med det krydderer vi pastaen. Proceduren for tilberedning af grøntsagspastaen er meget enkel, du får således en velsmagende tallerken med en landskabssmag, der er velegnet til sommersæsonen: P

Metode

Hvordan man laver pasta all'ortolana

Hakk løg og sauter den i en gryde med olie og en chili peber

Vask, skræl auberginer og courgetter, skræl guleroden og rengør peber ved at fjerne frø og filamenter. skær derefter alle grøntsagerne i små stykker i samme størrelse

Læg grøntsagerne i gryden og sauter over høj varme i et par minutter.

Bland alt sammen med en træske og kog et par minutter. Dæk derefter med et låg og kog i ca. 15 minutter


Tilsæt nu terningerne cherrytomater, salt og basilikum, bland og kog i et par minutter

På dette tidspunkt koges pastaen i rigeligt saltet vand, dræner den al dente og anbring den i gryden med grøntsagerne. Tilsæt osten og sauter pastaen all'ortolana i et par minutter i gryden


Server pasta all'ortolana og tilsæt mere ost og frisk basilikum på hver plade


Video: Den ultimative kartoffelpizza (November 2021).