Svampe donut

Opskrift Svampe doughnut af af 08-07-2009 [Opdateret 08-05-2018]

Denne champagneprop er den sidste rustikke opskrift, jeg eksperimenterede med: hendes husbond kunne godt lide opskriften, mine gæster også ... Så jeg efterlader dig doserne og procedurerne.
Jeg brugte asiago som en ost, men du kan også vælge at bruge fontina eller emmental, men succes er garanteret: P

Metode

Hvordan man laver svampen doughnuts

Forbered donutdejen ved at lægge melet i en stor skål med gæren, sukkeret og varmt vand i midten.

Begynd at arbejde med dejen ved gradvist at absorbere vandet.

Så snart melet har absorberet alt vandet, tilsættes salt og smør og fortsæt med at ælte, indtil det er helt optaget.

Så snart dejen er blevet glat og homogen, anbring den på en melet wienerbrød og lad den hæve i cirka 1 time.

I mellemtiden brun en fedd hvidløg i en gryde med olie og tilsæt de rensede og hakkede svampe. Tilsæt salt og kog i cirka ti minutter.

Når svampen er kold, placeres svampen i en skål sammen med fløde, den terningerne ost og den revne parmesan.

Tilsæt æg, bland alt sammen forsigtigt, tilsæt salt og peber.

Rul dejen ud med en kavel for at danne et rektangel, der er ca. 3 mm højt, og fordel svampeblandingen over den, så kanterne er fri.

Rul dejen som en salami og overfør den til en tidligere smurt donutform.

Lad det hæve i en time. Pensel med slået æg, bag derefter ved 180 ° C og kog champignonens doughnut i cirka 40 minutter.

Fjern champagnepulveret fra ovnen, lad det derefter køle af, inden det skæres i skiver og serveres.


Video: 100 Years Of Ice Cream Taste Test (November 2021).