Traditionelle opskrifter

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte

Brioche fior di latte opskrift af af 20-04-2020 [Opdateret 20-04-2020]

der brioche fior di latte er et surdejprodukt, der har eksisteret i flere år på nettet, men som jeg aldrig havde besluttet at prøve, vil det være fordi på det tidspunkt søde surdejede produkter ikke var mit stærke punkt, kan det være, at jeg ikke var så fortrolig selv med morgjær, til enhver måde til sidst gled mit sind.
Da jeg for et par måneder siden så, at de havde lavet en version med bryggergær, besluttede jeg, at det var et tegn, og jeg skrev opskriften, hvor jeg lovede mig selv at prøve den ved den første mulighed. Og endelig, her er jeg: Endelig fandt jeg mig selv nogen tid i mine hænder, og jeg trækker alle de opskrifter, der er afsat og venter på at blive lanceret.
Resultatet? En blød, duftende og delikat blød brioche, perfekt alene eller ledsaget af hjemmelavet marmelade eller nutella, til morgenmad, snack eller en aftenknus ... prøv det selv;) For at fremstille fior di latte brioche brugte jeg ikke æltemaskine, og jeg må sige, at det var et rigtigt stykke arbejde, du er udstyret med den, bruger den som behandling af dejen, mellem de forskellige tidspunkter er cirka en halv time;)

Metode

Sådan fremstilles fior di latte brioche

Læg melet i en skål, hæld derefter pulvermælk (eller pulveriseret galatisk slik), smuldret gær, honning og mælk ved stuetemperatur i midten og begynde at blande.
Tilsæt derefter sukker og vaniljefrø og bland godt.
Indsæt derefter æggeblommerne 1 ad gangen.

Til sidst tilsættes det blødgjorte smør og derefter saltet, hvor det arbejder, indtil der opnås en fast og homogen dej.

Pirl dejen godt for at skabe en dejlig rund kugle, det tager mindst 15/20 minutter, indtil dejen er spændt, dæk derefter skålen med plastfolie, lad den hvile i 1 time.

Tag dejen og del den i 7 lige store dele (de skal veje ca. 85 g hver), og pisk derefter hvert stykke til dannelse af kugler.
Placer en i midten af ​​formen (efter at have smurt den), flad derefter de andre ud ved at strække dem lidt og arranger dem i et radialt mønster omkring den centrale kugle for at skabe en blomst.

Dæk med plastfolie og lad hæve ved stuetemperatur i ca. 4 timer, eller indtil dejen er fordoblet i volumen.
Tag formen tilbage, børst den med æggeblomme og mælk, der er emulgeret sammen, og drys med sukkerkorn.
Bag derefter i cirka 30 minutter i en statisk ovn, der er forvarmet til 165 ° C.

Fior di latte brioche er klar: lad den afkøle mindst inden servering.



Video: Brioche siciliane col tuppoquelle VERE (Januar 2022).