Traditionelle opskrifter

Vegetabilsk caponata

Vegetabilsk caponata

Vegetabilsk caponata opskrift af af 28-06-2016 [Opdateret den 19-01-2017]

Den vegetabilske caponata er en variant af den klassiske sicilianske caponata. I stedet for kun at bruge auberginer, bruger denne opskrift alle sæsonbetonede grøntsager, courgetter, peberfrugter, tomater, gulerødder, naturligvis kombineret med den søde og sure forbinding, der giver grøntsagerne en unik smag. der vegetabilsk caponata det kan nydes som en side skål til de mest varierede retter eller ledsages af skiver af hjemmebagt brød eller som en krydderi til pasta. Du kan spise det varmt, lidt varmt eller endda koldt. Kort sagt, som du kan se, det er en virkelig alsidig ret, som du kan sætte pris på på flere måder og bruge som en lystig på dit bord, så længe du kan lide søde og sure smag selvfølgelig;) I dag dobbelt opskrift, så kom tilbage og se mig senere, fordi du finder et nyt forslag , vi vil læse om et stykke tid: *

Metode

Hvordan man fremstiller vegetabilske caponata

Vask og rengør alle grøntsager, og skær dem i terninger.
Hell masser af olie i en stor gryde, opvarm den og steg auberginerne, indtil de begynder at blødgøre og brune.

Tilsæt også gulerod, courgette og peber.

Tilsæt salt, bland og bring de tilsatte grøntsager halvvejs gennem tilberedningen, løft dem derefter med en skimmer og læg dem til side, hvorefter olien efterlades.
Tilsæt terningerne løg og selleri og skiver cherrytomater i den samme gryde. Rør om og lad det tørre, tilsæt derefter basilikum, chili, oliven og kapers og kog det.

Tilsæt også de stegte grøntsager, krydre med salt og kog et par minutter.

Tilsæt sukker og bland straks med eddike.

Lad afkøle, overfør vegetabilsk caponata til en serveringsskål, tilsæt lidt frisk basilikum og server.


Video: Homemade Authentic Sicilian Caponata: You, Me u0026 Sicily! Episode 28 (Januar 2022).