Traditionelle opskrifter

Pretzel eller Pretzel

Pretzel eller Pretzel

Pretzel eller Pretzel opskrift af 25-01-2010 [Opdateret 27-08-2018]

Pretzels, også kaldet kringler, pretzl eller brezn, er et typisk tysk brød, flettet, rav i farve dækket med groft salt. Det særegne ved deres farve gives ved en for-tilberedning i vand og bikarbonat, før de bages. Mange hævder faderens faderskab, men alle synes at være enige om, at det er et brød af meget gammel oprindelse, og at det sandsynligvis blev født i et kloster i Centraleuropa, hvor det siges, at munkene med den resterende dej lavede strimler og knuste dem i en form, der lignede arme krydset under en bøn.
Jeg har faktisk altid kaldt dette rullede brød Alsacians, som tilsyneladende er den industrielle version af tyske Bretzel. Jeg kiggede rundt efter en opskrift til at lave dem derhjemme, men det var meget vanskeligt at finde ud af, hvilken man kunne stole på, så jeg lavede en blanding af forskellige opskrifter, og dette er resultatet :)
Jeg må sige, at nybagt, kringlene var meget gode, den næste dag forblev de lidt sej, så hvis du har nogle forslag til mig, som sædvanlig, er det velkommen: P

Metode

Sådan fremstilles kringle eller kringle

Procedure til forberedelse af kringler

Arranger melet med sukkeret og saltet i en springvand. I midten arrangeres det lunkne vand, hvor vi har smeltet bryggergæren.

Begynd med at blande dejen, tilsæt derefter det opvarmede smeltede smør.

Elt kringlen dej på et wienerbræt i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Lad dejen hvile dækket med en fugtig klud på et varmt sted i cirka 2 timer.

Efter at have rejst dig, tag den tilbage og opdele den i 8 brød.

Med hver blok dannes en ledning, der er ca. 50 cm lang, tyndt mod enderne.

Rul dejstrengen op og giver den den typiske kringleform.


Læg kringlerne på en bageplade dækket med pergamentpapir, og lad dem hæve i en halv time.

Forvarm ovnen til 220 ° C.
Brænd vandet og bagepulveret kogt, dypp kringlerne i 2 ad gangen og kog i 40 sekunder.

Tøm dem derefter med en slidset ske og læg dem på et viskestykker.
Overfør dem derefter til en bageplade dækket med pergamentpapir og drys dem med groft salt.

Bag kringlerne ved 220 ° C i ca. 20 minutter. Server dem derefter varme fra ovnen :)


Video: Homemade Soft Pretzel Recipe (Januar 2022).