Traditionelle opskrifter

Fisk cous cous

Fisk cous cous

Fisk couscous opskrift af af 31-07-2012 [Opdateret den 03-03-2017]

Fisk couscous er en opskrift, som jeg forberedte for nogen tid siden, en søndag ønskede jeg et dejligt fiskebaseret første kursus og for ikke at lave den klassiske fiskerisotto, valgte jeg at forberede cous cous med alle de fisk, jeg bedst kan lide, sværdfisk, rejer og skaldyr. Fiskecouscousen er en typisk siciliansk skål, hvor den tilberedes i Trapani eller Messina-stilen, jeg prøvede lidt at følge de to opskrifter, men så måtte jeg tilpasse mig det, jeg havde derhjemme, og jeg må sige, at resultatet er 'var mere end tilfredsstillende;) Som jeg havde forventet i nyhedsbrevet, har jeg nu en pakke med cous cous til at konsumere, og jeg vil foreslå den igen i en anden variant, også fordi det er meget praktisk at lave mad, og jeg løser ofte middag til mig selv og min mand kombinerer det med forskellige fødevarer hver gang. Nu hilser jeg dig og starter min dag, et stort kys til alle mine venner og til dem, der nærmer sig, når de går;)

Metode

Hvordan man laver fisk couscous

Læg muslingerne i koldt vand og salt i 30 minutter for at lade urenheder dræne

Finhak løg og sauter den i en stor gryde med en brus olie. (hvis du har det, tilføj en gulerod, en stang selleri)
Tilsæt sværdfisken, der er skåret i bidder, og sauter i et par minutter.


Deglas med hvidvin og tilsæt cherrytomaterne skåret i to.
Kog i cirka ti minutter, tilsæt derefter de skrællede og hovedløse rejer og et glas fiskebuljong.

Åbn muslinger og muslinger i en separat gryde ved at koge dem over høj varme, indtil ventilerne er åbne

Skald fisk og skaldyr ved at holde nogle til side for at pyntere skålen og tilsæt dem til fiskesausen sammen med deres kogevæske (som du skal passe på at filtrere gennem et dørslag). Salt, peber, og tilsæt purløg. Sluk for flammen og dæk med et låg.

Hæld et glas couscous i en skål, tilsæt 250 ml bouillon og bland, indtil væsken er helt absorberet, tilsæt en knap smør og skal alle bønner skal med en gaffel

Hæld couscousen i en skål, og hæld al forbinding over kanterne og fisken i midten

dekorér pladen med skaldyr, der holdes til side og server


Video: How To Prepare Fish Couscous (Januar 2022).