Traditionelle opskrifter

Pizza med fløde

Pizza med fløde

Pizza opskrift med fløde af af 23-11-2015 [Opdateret 07-02-2018]

Pizza con la crema er en traditionel napolitansk dessert, der normalt tilberedes i påsken, men som vi finder på søndagsborde eller i buffeter. Det er en simpel dessert, en lukket terte som amerikanske tærter, tilberedt med en base af shortcrust wienerbrød med svinefedt og en lækker fyldning af vanillecreme og sure kirsebær i sirup. Fløde og syrlige kirsebærterte er en af ​​de få desserter, som min bedstemor tilbereder, for hende er der kun pastieraen, struffolien, migliaccio og zeppolen di San Giuseppe. Selv i dag, for en ændring, går jeg meget hurtigt og kæmper med julevideoopskrifterne, så jeg overlader dig til min bedstemors opskrift på pizza med fløde og løber til køkkenet! : *

Metode

Hvordan man laver pizza med fløde

til shortcrust wienerbrød:
til fyldning:

Start med at forberede shortcrust wienerbrød.
Læg mel, smør, smult, sukker, æg, bagepulver og revet citronskal i en skål

Elt, indtil du får en homogen blanding.

Lav derefter en kugle med dejen, sæt den derefter i køleskabet for at hærde i cirka 30 minutter.

Forbered i mellemtiden vaniljesaus
Skær en vaniljestang på langs, læg den derefter i en gryde med mælk og kog op. Sluk driften, og lad den tilføres i cirka ti minutter.

Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en skål.

Inkorporér det sigtede mel.

Løft vaniljestangen, som du efterlod for at tilføre mælken, hæld mælken langsomt i æggeblandingen og bland.


Overfør blandingen til en gryde og kog cremen under omrøring konstant for ikke at skabe klumper. Lad det simre, indtil cremen tykner.

Fjern vaniljesausen fra varmen, og lad den afkøle under omrøring lejlighedsvis.

Tag wienerbrødet fra køleskabet, og del det i to dele.

Rul den første del ud på et melet wienerbræt for at få et ark på ca. 4 mm tyk.

Linér derefter en form med pergamentpapir, og dæk den med laget af wienerbrød og stift bunden.

Tilsæt derefter fløden, og anbring kirsebærene i sirup på dette.

Dæk til sidst med anden halvdel af pastaen.

Skær overskydende dejen væk og forsegl kanterne godt med en gaffel.

Bag pizzaen med fløden i en forvarmet konvektionsovn ved 170 ° C og bag i cirka 50 minutter eller indtil den er gyldenbrun.

Lad afkøle helt, drys derefter melis og server.



Video: Verdens bedste focaccia brød. Parmesan u0026 rosmarin. Jacob Jørgsholm (Januar 2022).