De nyeste opskrifter

Kyllingelever trækkes ind i filetmuskler

Kyllingelever trækkes ind i filetmuskler

Jeg ved, at bacon bruges i det originale netværk, men fordi jeg ikke havde det i køleskabet, hjalp jeg mig selv med filetmusklen, og leverne blev simpelthen lækre!

  • 500 g lever
  • 10 kattemosfiler
  • olie
  • vandet

Portioner: 4

Forberedelsestid: mindre end 15 minutter

OPRETNINGSFORBEREDELSE Kyllingelever trukket i fileter:

Vask leverne, tøm vandet, salt og pak filetmusklen ind. De fanges i enderne med tandstikkere, lægges i en hyæneskål, drysses med olie og lidt vand. Bages til de er gyldenbrune.

De går meget godt som forretter eller som tilbehør ved siden af ​​polenta, normalt :)!


Kyllingelever trukket i fileter - Opskrifter

Forberedelsestid: 45 min.

Ingrediens: 4 kyllingebrystfileter (ca. 150 g stykke), udbenet og uden hud, 1/2 kop sojasovs, 1/2 kop eddike, 1 kop vand, 10 fed hvidløg eller 5 tsk hvidløgspulver.
Hjemmelevering! Fantastisk at købe ingredienserne til denne opskrift!

Fremstillingsmetode: Kog sojabønner med eddike, vand og knust hvidløg eller hvidløgspulver. Tilsæt kyllingen og lad det simre i 30-40 minutter. Server med dampede ris og grøntsager.



Andre opskrifter
1. Schnitzel fyldt med svinekød eller kalvekød, kyllingebryst, kalkun, husholdningskanin, lam (kød) (mad> bøffer)
2. Kyllingestænger med sesam (Mad> Steaks)
3. Shanghai kylling (mad> bøffer)
4. Transsylvansk klar kyllingsuppe (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
5. Kyllingelår med mørk øl og rosiner (mad> bøffer)
6. Kylling og citron flødesuppe med spaghetti (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
7. Kyllingelår med couscous og abrikoser (Mad> Kødretter)
8. Kyllingevingegryde med løg (Mad> Kødretter)
9. Kyllingebrystrulle (forretter> forretter til kød)
10. Kylling- og leverbrystruller (forretter> kødretter)
11. Kyllingrulle (forretter> kødretter)
12. Kyllingebryst og sesamruller (forretter> kødretter)
13. Rundstykker med kylling og champignon (forretter> forretter til kød)
14. Røgede ribben med kyllingelever (forretter> forretter til kød)
15. Salat af rå grøntsager og kylling (salater> fjerkræsalater)
16. Kyllingesoufflé med svampe (forretter> kødretter)
17. Kyllingeforbrug (supper, bouillon, Borscht> kødsupper)
18. Kokosmælk og kyllingesuppe (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
19. græsk kyllingesuppe (supper, bouillon, borscht> supper)
20. vietnamesisk kyllingsalat (salater> fjerkræsalater)
21. Kyllingesuppe (II) (Supper, bouillon, borscht> Supper)
22. Kylling Angemacht (Mad> Kødretter)
23. Kyllingesuppe (I) (Supper, bouillon, borscht> Supper)
24. Ung kyllingesuppe (supper, bouillon, borscht> supper)
25. Sprøde-indpakket kyllingelår (mad> bøffer)
26. Stegt kylling (mad> bøffer)
27. Kyllingesalat med svampe (I) (Salater> Fjerkræsalater)
28. Beroligende kyllingsuppe (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
29. Kyllingesalat med honning og citron (Salater> Fjerkræsalater)
30. Kyllingesuppe med hvidløg og ægrester (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
eMag!


Kyllingelever trukket i fileter - Opskrifter

Forberedelsestid: 30 min.

Ingrediens: 12 medaljoner kalve- eller kyllingefilet (60 g hver), 2 agurker, 6 pickles (i eddike), 25 g fyrretræ, 1/2 citron, 100 ml flødeskum (eller creme fraiche), 50 ml tør vermouth, 1 tsk karry, 50 g smør, 1 spsk olie, 2 dild, salt, peber.
Hjemmelevering! Fantastisk at købe ingredienserne til denne opskrift!

Fremstillingsmetode: Skræl agurkerne, skær dem i fire (lange), fjern kernerne og skær dem igen i stykker på cirka 3 cm. Kog dem i et minut i kogende saltet vand, lad dem afkøle og afdryp derefter godt.
Brun pinjekernerne i en fedtfri teflonpande og sæt til side.
Opvarm 25 g smør sammen med olien og steg kalvekødsmedaljerne eller kyllingebryst, 3-4 minutter på hver side. Salt dem, peber dem og tag dem ud på en tallerken. Hæld vermouth, karrypulver og flødeskum eller creme fraiche i gryden og lad saucen koge og simre i cirka tre minutter under omrøring med en træske. Til sidst tilsættes lidt citronsaft, hæld saucen i fire tallerkener og læg tre stegte medaljoner ovenpå.
Steg samtidig agurkerne, der er drænet i resten af ​​smørret (25 g), inkorporer de syltede og finthakkede agurker, drys de brunede fyrretræskerner og den hakkede dild over og server dem som pynt ved siden af ​​kødmedaljonerne .



Andre opskrifter
1. Kalveleverparringer (forretter> Æggeforretter)
2. Schnitzel fyldt med svinekød eller kalvekød, kyllingebryst, kalkun, husholdningskanin, lam (kød) (mad> bøffer)
3. Kyllingestænger med sesam (Mad> Steaks)
4. Shanghai kylling (mad> bøffer)
5. Transsylvensk klar kyllingsuppe (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
6. Kyllingelår med mørk øl og rosiner (mad> bøffer)
7. Kylling og citronsaft med spaghetti (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
8. Kyllingelår med couscous og abrikoser (Mad> Kødretter)
9. Kyllingevingegryde med løg (Mad> Kødretter)
10. Små rundstykker med agurker (forretter> kødretter)
11. Kyllingebrystrulle (forretter> kødretter)
12. Kyllingebryst og leverruller (forretter> forretter til kød)
13. Kyllingrulle (forretter> kødretter)
14. Kyllingebryst og sesamruller (forretter> forretter til kød)
15. Rundstykker med kylling og champignon (forretter> forretter til kød)
16. Røgede ribben med kyllingelever (forretter> kødretter)
17. Salat af rå grøntsager og kylling (salater> fjerkræsalater)
18. Champignon kyllingesoufflé (forretter> kødretter)
19. Stevia eller sorrelsuppe med bacon (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
20. Grøntsagssuppe med semulje eller tapioka (supper, bouillon, borscht> grøntsagssupper)
21. Kold suppe med rå agurker og kød (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
22. Kyllingesuppe i en trykkoger (supper, bouillon, borscht> supper)
23. Kalfsnudelsuppe (supper, bouillon, borscht> supper)
24. Kyllingeforbrug (Supper, bouillon, borscht> Kødsupper)
25. Suppe med kokosmælk og kylling (supper, bouillon, borscht> kødsupper)
26. Milanese kalvekød bouillon (mad> kødretter)
27. Grøntsagssuppe med pasta eller ris (supper, bouillon, borscht> supper)
28. Kalveborsch med kål (supper, bouillon, borscht> Borscht)
29. græsk kyllingesuppe (supper, bouillon, borscht> supper)
30. Mavesuppe og kalveben (supper, bouillon, borscht> supper)
eMag!


Mad

Bruschetta med tomat 6.00
toast, tomater, hvidløg, olivenolie
Ostcroutoner 8.00
toast med parmesan, mozzarella, hvidløg
Tomatbruschetta med ansjoser 9.00
toast, tomater, ansjoser, oregano, hvidløg, olivenolie
Laksekroutoner 15.00
toast, mozzarella, laks
Skinkekroutoner 12.00
toast, prosciutto, mozzarella
Caprese 13.00
mozzarella, tomater, olivenolie
Caprese med grillede auberginer 16.00
mozzarellaskiver, grillet aubergine, tomater, olivenolie
Rå skinke med korn 16.00
rå skinke - 100 gr, parmesan - 50 gr
Melonskinke 16.00
rå skinke - 100 gr, melon
Ostetallerken 18.00
fad med gorgonzola, parmesan, mozzarella, frugt, nødder
Antipasti Rock ’n Pasta 22.00
røget laks, melon, skiver mozzarella, tomater, rå prosciutto, parmesan

Okse carpaccio med rucola og parmesanost 18.00
oksefileter, rucola, parmesan, olivenolie
Okse carpaccio med gorgonzola, valnødder og rucola 19.00
oksefileter, gorgonzola, valnødder, rucola
Okse carpaccio med mozzarella og tomat 19.00
oksefileter, mozzarella, tomater, parmesan
Okse carpaccio med soltørrede tomater 19.00
oksefileter, parmesan, tørrede tomater

Bønnesuppe med røget kød 11.00
Oksekødssuppe 11.00
Tripe suppe 11.00
. brød, creme fraiche, peberfrugter er inkluderet i prisen.

Enkel omelet 8.00
Svampeomelet 11.00
Omelet med skinke og ost 11.00
Bondeomelet 12.00
3 æg, olteniske pølser, ost, skinke, peberfrugter, tomater, agurker

Kyllingelever 13.00
kyllingelever - 300 gr trukket i en gryde med løg og krydderier
Grillet kylling 15.00
grillet kyllingebryst 250 gr
Kylling schnitzel 16.00
kyllingebryst, æg, brødkrummer
Svampekylling 17.00
kyllingebryst, svampe, oliven, hvidløg, tomatsauce, creme fraiche
Gorgonzola kylling 17.00
kyllingebryst, flødesauce og gorgonzola
Orange kylling 17.00
kyllingebryst, appelsiner, hvidvinssauce
Sorentino kylling 17.00
kyllingebryst, friske tomater, mozzarella, tomatsauce
Kylling til landmanden 17.00
skiver kyllingebryst, grøntsager, svampe, mozzarella, tomatsauce, bagt
Kylling mellem djævelen 17.00
kyllingebryst, aubergine, paprika, gulerødder, oliven, peberfrugt, olivenolie
Hvid kylling 17.00
kyllingebryst fyldt med skinke, ost og svampe
Florentinsk kylling 17.00
kyllingebryst, svampe, skinke, creme fraiche, tomatsauce
Kylling fajitas 20.00
kyllingebryst, løg, peber, røde bønner, salsa sauce
Bagt Wien -kylling 22.00
kyllingebryst, kartofler, svampe, paprika, løg, fløde, mozzarella, salsa sauce
Kylling vores vej 20.00
kyllingebryst, peberfrugter, oliven, friske svampe, tomatsauce, mozzarella, salsa sauce
Laksekylling 24.00
kyllingebryst, rejer, røget laks, aubergine, ost, fløde

Bøf med sauce Hotelchef 25.00
Grillet oksemørbrad Polen, smør, citron, hvidløg, persille
Grillet bøf 29.00
Grillet oksekødsrot med bagte rosmarin kartofler
Matambre 33.00
oksekød 150 gr, røde bønner, løg, peberfrugter, svampe, krydret sauce, tortillachips
Bagt oksefilet 33.00
oksekød 150 gr., løg, peber, oliven, mozzarella, bagt tomatsauce
Filetto Rossini 34.00
oksemuskel 150 gr, kyllingelever 100 gr, rødvin, rugola, parmesan
Klip Robespierre 35.00
oksekød, rucola, Robespierre sauce
Grillet filet 35.00
grillede oksemuskler 200 gr
Hvidvins kammuslinger 36.00
oksemuskel, hvidvinssauce
Citron kammuslinger 36.00
oksemuskel, citronsauce
Grøn peberfilet 37.00
oksekød, grøn peber, fløde
Gion filet 37.00
oksemuskel, flødesauce med sennep
Gorgonzola filet 38.00
oksekød, gorgonzola sauce med fløde
Fire ostefileter 40.00
oksekød, gorgonzolla, mozzarella, parmesan
Filet med porcini svampe 38.00
oksekød, svinekød, champignon, cognac sauce
Filet med portionsauce 38.00
stegte oksekød, tomater, kapers, ansjoser, hvidløg, rosmarin
Filetto Rock ’n Pasta 38.00
grillet oksekød, løg, svampe, creme fraiche, cognac
Saltimboca alla Romana 38.00
oksekød, prosciutto, salvie, hvidvinssauce

Nationale retter 49.00
lamspastrami 2 * 100 gr, olteniske pølser 2 * 100 gr, svampe fyldt med ost, kyllingespyd 2 * 100 gr, bondekartofler, pickles
Hjemmelavede retter 39.00
Kyllingelever med bacon 2 * 100 gr, svinemørbrad 2 * 100 gr, kyllingespyd 2 * 100 gr, grillede svampe med hvidløg, pickles
Restaurant tallerken 39.00
grillet svinehals 2 * 100 gr, kyllingelever tilberedt i løg 2 * 100 gr, grillet kyllingebryst 2 * 100 gr, olteniske pølser 2 * 100 gr, pommes frites, pickles

Grillet laks 30.00
200 gr grillet laks
Kejserlig laks 31.00
200 gr laks, smør, citron, æggeblomme, rød sauce
Grillet / stegt ørred 24.00
ørred 300-400 gr, grillet eller stegt
Grillet havbras 31.00
havbras 300-400 gr på grillen
Havsalt 33.00
havbras 300-400 gr i salt skorpe i ovnen
Bagt havbras 35.00
havbrud 300-400 gr, tomater, radicchio, kapers, bagte krydderier

Grillet blæksprutte 28.00
grillet blæksprutte 300 gr
Stegt blæksprutter 28.00
blæksprutte 300 gr brød, krydret sauce
Rejer med hvidvin 38.00
rejer 300 gr, hvidvinssauce
Rejer mellem djævelen 38.00
rejer 300 gr, krydret tomatsauce, hvidløg
Mediterranean Surprise - for to 69.00
skaller 300 gr, blæksprutter 300 gr, rejer 300 gr, tomatsauce, hvidløg, olivenolie

Forår Risotto 13.00
ris, svampe, courgette, aubergine, peberfrugt
Risotto med porcini svampe 15.00
ris med porcini svampe
Risotto med santandiel 18.00
ris, rå skinke, parmesan
Kylling risotto 18.00
ris, kyllingebryst, grøntsager
Risotto med skaldyr 24.00
ris, blæksprutter, skaller, rejer


Lær at købe godt kød! Så du ikke bliver fanget i slagteren

Af Gabriela Boceanu, mandag den 11. marts 2013, 16:31 Sidste opdatering fredag ​​den 8. januar 2016, 13:30

Vær opmærksom på farve Her er det første, du skal være meget opmærksom på: Kød af høj kvalitet har en smuk, lys farve, ikke en kedelig farve. Oksekød skal være dyb rødt, brunt og lyst. Kalven skal være en mere eller mindre lyserød, svinekødet er en perlerosa, lammet - et lyserødt og kyllingen, hvidgul.

Se hvordan fedtet ser ud

Hvis du tager panerede stykker, skal fedtet enten være perlehvidt eller gulligt. I begge tilfælde er det lyse udseende imidlertid obligatorisk. Kødet må kun købes fra autoriserede og dyrlægeinspekterede steder. Ved berøring bør fersk kød ikke være klistret og blødt. Ved presning er det friske kød elastisk, har en fast konsistens og vender tilbage til sin oprindelige form. Opbevaringstemperaturen for fersk kød er mellem 0 og 5 grader, lavere for organerne: 0-2 grader, fordi de er mere letfordærvelige.

Vælg det rigtige stykke

Til hurtig tilberedning (stegt eller grillet): oksekød - antricot, hakket, muslinger (fileter og spurve), gaffel, benbetræk, frisk kalvelever - kotelette, muslinger (spurv og fileter), frikadeller, friske lammelever - koteletter, lår, ribben, skulder, svinegaffel - muskel, hak, gaffel, skulder, antricot, kyllingribber - lår, udbenet bryst, vinger, lever.
Til langsom tilberedning (i ovnen eller ved at simre): oksekød - hals, hale, bagben (øvre og nedre), hak, gaffel, flanke, bryst, hoved, bryst, mave, mave, svinekød - ciolan, muskel, skinke , bryst, ribben, lår, lammelår - bryst, huggning, skulder, krave (hals og nakkehvirvler), kyllingorganer - ethvert stykke, inklusive organer (hjerte, pipette, lever).

Det er godt at vide…

Den kølede vitrineskab kan forvrænge kødets farve - bed sælgeren om at vise dig det stykke, du har valgt i naturligt lys. Og hvis du lugter ubehagelig lugt, harsk eller varmt kød, skal du shoppe andre steder!


1. Vask leveren og kog den i saltet vand og et par peberkorn. Kødet vaskes og skæres, så der opnås et stykke fladt kød, der kan rulles. Smag til med salt og peber, og den del, der skal indeni, er smurt med sennep. Lad afkøle i 30 minutter.

2. Imens forbereder du fyldet. Hak løg og hvidløg fint og steg i olie. Sluk med lidt vand og lad det simre i 5 minutter. Når det er køligt, blandes det med kogt lever skåret i strimler, filetmuskel i tern, bagel gennemblødt i vand og presset, 2-3 spiseskefulde vin, oliven, sammenpiskede æg, salt, peber og tørret grønt.

3. Drys denne fyldning på kødskiven, rul og fastgør med en tråd, så den ikke løsner. Læg derefter i en gryde smurt med olie, hæld den resterende vin foldet med vand og bag den i en varm ovn i 70-75 minutter. Drys med saucen af ​​og til i gryden.


Påske opskrifter. Påske uden dej

Påske uden dej er hurtigere at lave end den klassiske

Påske uden dej kan betragtes som en personlig opskrift, fordi den blev opfundet med fyld i et år, hvor jeg indså, at den bedste del af traditionel påske var ost.

Fordi jeg var træt af at rode i osten i hver skive påske, min mor gav mig, lagde jeg pænt hånden og skabte min egen påske.

Ingredienser til påske uden dej

1 kg hytteost • 6 æg • 4 spsk semulje • en kop mælk • 6 spsk mel • 200 gram sukker • 150 gram rosiner • vanilje og romessens • citronskal

Sådan laver du påske uden dej

Knæk og adskill æggene, og bland æggeblommerne med osten i en stor skål. Tilsæt sukker (helst brunt), semuljen i koppen med let opvarmet mælk og melet. Rør forsigtigt, og tilsæt rosinerne efter at hele sammensætningen er blandet.

Pisk æggehviderne med en foodprocessor eller mixer, indtil de er meget hårde, og de vil let blive inkorporeret i den endelige sammensætning. Læg blandingen i en varmebestandig skål smurt med smør og beklædt med mel eller beklædt med bagepapir eller i en kageform med aftagelige vægge.

Sæt bakken i ovnen, der er opvarmet til 175 grader, lad den stå i cirka 45 minutter og tag den ud af ovnen, når den er pænt brunet.

Tips til forberedelse

Du kan holde rosinerne gennemblødt i brandy i et par timer, de får en særlig aroma. Hvis du er træt af rosiner og vil prøve noget andet, skal du tilføje kandiseret frugt til sammensætningen.


Video: Kuřecí játra na šlehačce - videorecept (Januar 2022).