Seneste opskrifter

Flæskesteg fyldt med svampe opskrift

Flæskesteg fyldt med svampe opskrift

  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Svinekød
  • Svinesteg
  • Svinekam

Mørt og saftigt svinekød ristes med et lækkert aromatisk champignonfyld og derefter pakket ind i røget bacon, hvilket resulterer i en attraktiv og smagfuld flæskesteg.

15 mennesker lavede dette

IngredienserServerer: 6

  • 1 kg udbenet svinekam
  • 1 tsk tørret timian
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • salt og peber, efter smag
  • Til svampefyld
  • 2 spsk usaltet smør
  • 1 løg, hakket
  • 300 g svampe, hakket
  • 3 spiseskefulde tørrede brødkrummer
  • 1 spsk revet ost
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 100 g røget baconudskærere

MetodePrep: 20min ›Kog: 1 time› Ekstra tid: 15 min. Hvile ›Klar om: 1 time35 min

  1. Forvarm ovnen til 180 C / gas 4.
  2. Læg flæskestammen på et skærebræt, og brug en skarp kniv til at lave et dybt snit i længden af ​​lænden, og pas på ikke at skære hele vejen igennem. Åbn lænden som en bog, og slå derefter let med en kødhammer. Gnid lænden med timian, hvidløg og krydderier.
  3. Til fyld af svampe:

  4. Smelt smørret i en gryde og kog og rør løget, til det er gennemsigtigt. Tilsæt svampe og kog i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen og lad den afkøle. Rør brødkrummer, ost og persille i og bland godt. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel svampeblandingen jævnt over svinekødet, rul derefter lænden tæt sammen og fastgør med spyd. Pak lænden med baconen og overfør den til et ildfast fad. Tilsæt et stænk vand til fadet.
  6. Steg i 1 time, indtil flæsket ikke længere er lyserødt i midten. Lad den hvile i 15 minutter, før den skæres i skiver og serveres.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Opskriftsoversigt

  • 1 ¾ kopper hakkede diverse friske svampe (såsom brun, shiitake og/eller østers)
  • ¼ kop finthakket løg
  • 2 spsk smør eller margarine
  • 2 spsk fine tørre brødkrummer
  • 1 tsk friskrevet timian eller salvie eller 1/2 tsk tørret timian eller salvie, knust
  • 1 3 pund svinekød midterste ribbe stegt, rygrad løsnet (6 ribben i alt)
  • 1 opskrift Hvidvin og sjalottesauce

Til fyldning koges svampe og løg i varmt smør i en stor stegepande i cirka 3 minutter eller indtil de er møre. Rør brødkrummer, timian, 1/4 tsk salt og en streg peber i. Sæt til side.

Trim fedt fra kød. På kødfuld side skæres en 3-1/2-tommer lang og 1-tommer dyb lomme over hver ribbe, hvilket gør 6 lommer. Skedfyld i lommer. Læg kødet med ribsiden nedad i en lav bradepande. Drys med salt og peber. Sæt kødtermometeret i den tykkeste del, uden at røre ved knoglen.

Steg i en 325 grader F ovn i 1-1/4 til 1-3/4 timer eller indtil termometeret registrerer 155 grader F. Efter 1 time dækkes løst med folie for at forhindre overbrunning. Fjern stegen fra ovnen. Dæk med folie, lad stå i 15 minutter. (Kødets temperatur stiger 5 grader F under stående.) Skær stegen mellem ribbenene. Server med hvidvin og skalottesauce. Gør 6 portioner.


Brændt svinekød med svampesovs

Forvarm ovnen til 400 ° F. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.

Drys flæsket jævnt med salt og peber. I en stor nonstick-stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium høj varme. Kog 1 mørbrad, indtil den er brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Fjern mørbraden og læg den på den tilberedte bageplade og gentag med den resterende mørbrad. Læg bagepladen i ovnen og bag mørbradene, indtil den ønskede grad af klarhed er nået, cirka 10 minutter.

Tilsæt de resterende 1 spsk olie til stegepanden og varm op over medium høj varme. Tilsæt løg og svampe og kog under konstant omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 4 til 5 minutter.

I en lille skål kombineres sovsblandingen og 1 1/2 kopper koldt vand under omrøring, indtil den er glat. Tilsæt løgblandingen og kog under konstant omrøring, indtil sovsen er tyknet, cirka 2 minutter.

Skær svinekødet i skiver og server med løg og champignonsovs. Server eventuelt med kartoffelmosen. Pynt med frisk rosmarin.


Opskriftsoversigt

  • 1 (1 pund) hel svinemørbrad
  • salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 2 tsk vegetabilsk olie
  • ½ kop kylling bouillon
  • 2 spsk tunge fløde
  • 1 spsk ekstra varmt tilberedt peberrod
  • 1 spsk Dijon sennep
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 1 spsk koldt smør
  • 1 tsk hakket frisk purløg

Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C). Krydr svinekød med salt og peber.

Varm olie op i en ovnfast stegepande ved høj varme. Kog svinekød, indtil det er brunet på den ene side, 3 til 4 minutter. Vend flæsk og overfør stegepanden til den forvarmede ovn. Kog indtil svinekød er brunet og stadig lidt lyserødt i midten, 20 til 25 minutter. Et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midten skal aflæse mindst 145 grader F (63 grader C). Overfør svinekød til en tallerken.

Fjern eventuel overskydende olie fra gryden og læg den over medium høj varme. Hæld kylling bouillon i og lad det koge op, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden af ​​gryden. Pisk fløde, peberrod, dijonsennep og cayennepeber i. Fortsæt med at koge, indtil blandingen er reduceret til en tyk sauce, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og pisk koldt smør i. Rør purløg i.


Ingredienser

  • 1/2 kop smør (1 pind)
  • 2 spsk olivenolie
  • 6 mellemstore grønne løg, hakket (ca. 3/4 kop)
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 3 kopper Swanson ® kylling bouillon eller Økologisk fritgående kylling bouillon eller Natural Goodness® kylling bouillon
  • 2 dåser (14   ounce hver) artiskokhjerter, drænet og hakket
  • 3 dåser (8 ounces hver) svampe, stykker og stilke, drænet
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 1 pakke (14 ounces) Pepperidge Farm ® Urter krydret fyld
  • 5 pund center-cut udbenet svinekød  steg, sommerfugl (1 steg)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver

Jeg synes, det handler om at beskytte vores immunceller, øge blodgennemstrømningen til de centre, hvor de bor, og bruge naturlige midler og mad til et ekstra boost. Mit ristede fyldte svinekød er fyldt med hitakesvampe, der indeholder lentinan, en immunforstærker, der bruges til at bekæmpe sygdomme, fra influenza til kræft.

Forberedelsestid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time og 30 minutter
Fase: 2
Serverer: 8

Portionsstørrelser:
20 pund eller mindre: 4 ounce flæsk + 2 kopper fase 2 -grøntsager
20-40 pund: 6 ounces svinekød + 3 kopper fase 2 -grøntsager
40+ pund: 6 ounces svinekød + 4 kopper fase 2 -grøntsager

Ingredienser

2 pund udbenet flæskesteg
2 spsk (eller mere) kylling bouillon
1 fed hvidløg, fint hakket
1/4 pund cremini (Baby Bella) svampe, skåret i skiver
1/4 pund shiitakesvampe, stilkede og skåret i skiver
5 ounce pakke baby spinat
1/4 kop hakket frisk italiensk persille
2 spsk hakket frisk salvie
2 spsk friske timianblade
2 tsk friskrevet citronskal

1 rødløg, skrællet og skåret i 8 tern

Friskkværnet sort peber

Rutevejledning

Opvarm 2 spsk bouillon i en stor nonstick -stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og rør indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt svampene og kog under omrøring, indtil de begynder at blive brune og frigive deres væske, 3 til 5 minutter, og tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt for at forhindre klæbning. Tilsæt spinaten og rør, indtil den bare er visnet 2 til 3 minutter. Fjern gryden fra varmen. Rør persille, salvie, timian, citronskal, 3/4 tsk havsalt og 3/4 tsk sort peber i. Lad afkøle.

Forvarm ovnen til 350 grader. Skyl flæskestegen, og dup den tør. Placer flæskestegen på en arbejdsflade med kortsiden mod dig. Med en lang, skarp kniv begynder du at skære stegen spiralformet for at lave et stort, fladt stykke flæsk: Start 1/2 tommer fra bunden af ​​stegen på en lang kant, skær næsten hele vejen gennem stegen vandret og stop ca. 1/2 tommer fra den modsatte kant af stegen. Fortsæt med at skære 1/2 tommer over stegtens underside og rul stegen ud som et tæppe. Krydr flæsket over det hele med 1/2 tsk havsalt og 1/2 tsk sort peber. Fordel den afkølede spinat-champignonblanding jævnt over svinekødet, efterlad en kant rundt om kanterne, tilsæt rødløgskiler. Rul op (starter med en kortside) og bind stegen med 1-tommers mellemrum med køkkengarn.

Opvarm en nonstick-stegepande over medium-lav varme. Tilsæt stegen og brun på alle sider og ender.

Beklæd en bradepande med bagepapir og læg en bradepande oven på pergamentet. Læg flæsket på risten, og steg 40 minutter, eller indtil et termometer indsat i den tykkeste del af stegen læser 145 grader. Lad svinekødet hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver og serveres.


Grillet fyldt svinekød

Samlet tid: 45 minutter
Dette marineres i et par timer i et kryds mellem saltlage og en klassisk flæskestegssovs. Jeg fyldte den med svampe og skinke og kogte den på grillen. Efter at have fjernet svinekødet fra marinaden kogte jeg marinaden i 5 minutter og reducerede den til at bruge både som en ristesauce (noget af den) og en dypsauce (resten). Der er nok svinekød til to måltider. Sørg for at gemme rester af sauce til det resterende svinekød!

  • 1 flæskesteg, 24 oz, 750 gr, 26,5 oz, magert mørbrad, trimmet, udbenet
  • Marinade/Barbecuesauce
  • 1/2 kop (4 oz, 120 ml) kaffe 1/2 - 3/4 tsk instant opløst i varmt vand eller brygget kaffe
  • 1/2 kop ahornsirup, 160 gr, 5,6 oz
  • 1/4 kop ketchup, 60gr, 2,2oz
  • 2 spsk cider eddike, 30gr, 1oz
  • 1 spsk Worcestershire sauce, 17gr, .6oz
  • 1 spsk sojasovs, 16gr, .56oz
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk tør sennep
  • Fyld
  • 4 - 6 svampe, ca. 1/2 kop finthakket, 75gr, 2,6oz
  • 2 skiver Prosciutto, 60gr, 2.1oz
  • 2 spsk tørt brødsmuler, 14gr, .5oz
  • 3 spsk marinade
  • Mindst 2 timer eller op til 8 timer tidligere: Bland alle ingredienserne til marinade/grillsauce.
  • Skær en langsgående snit ned på midten af ​​svinekødet næsten hele vejen igennem. Efterlad ca. 0,5 cm. Du vil gerne kunne åbne den som en bog.
  • Fordel svinekødet i et dybt fad og hæld marinaden over. Vend svinekødet til belægning, dæk til og stil på køl.
  • Middagstid: Hak svampe og Prosciutto fint.
  • Bland svampe, Prosciutto og brødkrummer i en lille skål.
  • Tilsæt 3 spsk marinade og bland godt.
  • Fjern svinekød fra marinaden, forbehold marinade, og lad det dryppe lidt af.
  • Læg flæsk ud med snittesiden opad. Fordel fyldet på den ene side op til 1/4 "fra kanterne.
  • Fold den anden side om og bind godt med køkkenstreng: Klip fem snorelængder på 10 tommer og vikl rundt om svinekød og bind hver 2. tommer eller deromkring - sørg for at du gør en så tæt på hver ende som muligt.
  • Kog svinekød på grillen i 45 - 60 minutter eller indtil det er færdigt, og rist 3 eller 4 gange med grillsaucen.
  • Når den er færdig, skæres den i skiver og serveres med mere grillsauce på siden.
  • Kan også bages ved 400 F i 45 - 60 minutter eller indtil den er færdig, men du får ikke den sukkerholdige skorpe. Det gøres, når 'juicerne løber klare', så - enten stikk det, skær det i skiver og tag en top eller brug et kødtermometer. Et øjeblikkeligt læst kødtermometer er bedst til en dejlig, saftig steg. Kog det til en indre temperatur på 160F (70C) Se teknikker.
  • For at lave grillsauce: Kom den reserverede marinade i en lille gryde og bring det i kog.
  • Kog i 5 minutter.
  • Fjern 1/3 kop, der skal bruges som en ristesauce, og resten skal bruges som dipping sauce til dette måltid og i morgen med det resterende svinekød.

Generelle tekniske detaljer og ansvarsfraskrivelse:

Målinger er faktiske målinger, der bruges til beregning. Hvis der ikke er nogen værdier, var ernæringsnumrene simpelthen for små.

Jeg prøver at være præcis, men jeg garanterer det ikke. Jeg bruger 'gram' som vægtenheden med en omtrentlig konvertering til ounce.

Mine oplysninger kommer fra min egen digitale, edb -skala
og USDA Nutrient Data Library: http://ndb.nal.usda.gov/

Timian til madlavningskøkken - yndlingsopskrifter til to - eller flere Af Katie Zeller

rapporter denne annonce Har du en have? Eller en gård, der leverer frisk frugt og grønt?
Timian til madlavning tilbyder sunde, lækre, hurtige og lette opskrifter, der bruger friske, sæsonbetonede fødevarer.

© Al tekst og billeder er copyright © 2010 - 2021 Timian til madlavningskøkken, KLZ. Alle rettigheder forbeholdes, medmindre andet er angivet


Fyldt svinekød med svesker og porcini

Tilmeld dig og bliv den første til at høre om eksklusiver, tilbud og mere!

D'Artagnan 100% garanti

Vores konsekvente kvalitet og engagement i ekspertise har beholdt D'Artagnan -navnet på de bedste amerikanske restauranter og køkkener i mere end 35 år. D'Artagnan er overbevist om, at vores kød og tilberedte fødevarer er den bedste smag, du finder, og derfor støtter vi hvert køb foretaget på dartagnan.com med en 100% tilfredshedsgaranti. Lær mere.


Fyldt svinekød

Mørt spinat, jordiske svampe og sauterede skalotteløg blandes problemfrit som fyld til denne lækre svinekødsret.

- Valg af det rigtige salt - Morton & reg Fine Himalaya pink salt omrøres problemfrit i fyld, virkelig hævende smag. Morton & reg Groft Himalaya Pink Salt vil tilføje den læskende duft af tekstur - og smag - for at afrunde dette uimodståelige måltid.

Ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stor skalotteløg, skåret i tern
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 4 kopper svampe, skåret i skiver
  • 5 kopper frisk baby spinat
  • 1 spsk frisk timian, hakket
  • 1/4 tsk Morton & reg Fint Himalaya pink salt
  • 1/2 kop pankokrummer
  • Køkkengarn
  • 3 pund svinekam, trimmet alt synligt fedt og sølvskind
  • 1/2 spsk olivenolie, 1 spsk olivenolie (delt brug)
  • 1 spsk frisk rosmarin, hakket
  • 1 spsk frisk oregano, hakket
  • Sort peber efter smag
  • 1/4 tsk Morton & reg Groft Himalaya pink salt
  • 1 spsk olivenolie (hvis det er nødvendigt)
  • 1 spiseskefuld mel
  • 2 kopper hjemmelavet eller lav natrium kyllingekød
  • 1 tsk sherry eddike (god kvalitet)
  • 1/2 spsk frisk timian, hakket

MORTON & reg GROV HIMALAYA ROSE SALT

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Svits skalotteløg i 2-3 minutter, til den er gennemsigtig. Tilsæt hvidløg og kog i 1-2 minutter mere. Rør svampe og timian i, og sauter til det er gennemstegt.

Fjern fra varmen. Rør spinat i, til den er visnet.

Tilsæt Morton & reg Fine Himalaya Pink Salt, sort peber og pankokrummer. Lad fyldet afkøle til stuetemperatur.

Læg flæsket på et skærebræt med den snittede side mod dig. Skær langs en af ​​de lange sider af svinekødet, 1/2 tommer fra kanten af ​​cylinderen med din kniv i en 90 graders vinkel til skærebrættet. Skær ikke hele vejen igennem- stop cirka 1/2 tommer fra brættet.

Start hvor klappen møder cylinderen, og skift knivens vinkel, så den er parallel med skærebrættet (fladt). Fortsæt med at skære ind mod cylinderen efter samme linje, og hold din kniv cirka ½ tomme over skærebrættet, mens du laver langsomme og overfladiske snit. Fortsæt med dette snit, mens du trækker kødet væk fra din kniv med den modsatte hånd, som udrullende indpakningspapir. Når du er færdig, vil du ende med et rektangel, der er omkring 1/2 tommer tykt. Find de steder, hvor kødet føles for tykt, lav overfladiske spalter på disse pletter, og skub dem åbne for at flade.

Fordel fyldet på rektanglet, så der er 1 tommer plads på venstre og højre side. Rul rektanglet tilbage til en cylinder, og bind med køkkengarn.

Gnid 1/2 spsk olivenolie over bundet flæskesteg og drys jævnt med krydderurter og peber.

I en stor, ovnfast sauterpande, opvarmes 1 spsk olivenolie over medium høj flamme. Når panden er varm, steges flæskestegen på alle sider undtagen sømmen. Tag gryden af ​​varmen, anbring stegt søm med siden nedad og læg den på den midterste rille i ovnen. Kog i 45 minutter til en time, eller indtil du når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Fjern fra ovnen. Lad hvile 10 til 15 minutter.

I samme gryde stegte du svinekødet i, fjern alt undtagen 1 spiseskefuld fedt. Vend tilbage til komfuret og opvarm over medium flamme. Tilsæt mel og bland for at løse eventuelle klumper. Tilsæt kyllingekraft, sherryeddike og timian. Skrab al fond fra bunden af ​​gryden og bring det i kog under piskning. Reducer til 1 kop væske.

Fjern snoren fra svinekød og skær den i 8 portioner. Krydr med 1/4 tsk Morton & reg Groft Himalaya pink salt. Server med sauce og nyd.

Copyright © 1995-2021 Morton Salt, Inc. Alle rettigheder forbeholdes.

Websted designet af Kode og teori

Test din vandhårdhed med en gratis teststrimmel

Vidste du, at tre ud af fire amerikanske husstande oplever hårdt vand? Morton sender dig en vandteststrimmel for at hjælpe dig med at finde ud af, om du har hårdt vand. Lad os begynde!


Flæskesteg fyldt med svampe og vilde ris

Svampe, vilde ris og en fantastisk blanding af krydderier og urter giver denne flæskesteg en vidunderlig og jordisk smag.

Ingredienser

  • 2 pund flæskesteg
  • 1 kop friske svampe, finthakket
  • 1/4 kop løg, fint hakket
  • 1 stilk selleri, fint hakket
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk usaltet smør
  • 1 spsk citronsaft
  • 1/4 kop hvide ris, kogt og drænet
  • 1/4 kop vilde ris, kogt og drænet
  • 1/2 kop bløde brødkrummer
  • skal af en citron
  • 1 tsk frisk rosmarin, fint hakket
  • 1 tsk frisk salvie, fint hakket
  • 1 æggeblomme, slået
  • kosher salt og revnet sort peber

Instruktioner

  1. I en gryde, over medium varme, smeltes smørret og koges svampe, hvidløg og løg, indtil det er mørt, omrøres ofte. Fjern fra varmen, rør citronsaft, citronskal, salvie, rosmarin, æggeblomme, salt og peber i. Bland godt og sæt til side.
  2. Kombiner de kogte vilde ris og hvide ris med de bløde brødkrummer og tilsæt grøntsags- og æggeblandingen.
  3. Med en skarp kniv skal du indsætte bladet i midten af ​​stegen og lave en lang spalte til en "lomme" for at holde fyldet, og sørg for at efterlade omkring 1/2 "rundt om åbningen. Sæt fyldet i og læg stegen i en lav gryde.
  4. Steg i en 350 grader F. ovn i 20-40 minutter (20 minutter pr. Pund) eller indtil den indre temperatur på et termometer læser 145 grader F. Fjern svinekød fra pandebetrækket med folie og lad det stå 10 minutter, før det skæres i skiver.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Ernæringsoplysninger er omtrentlige på grund af naturlig variation i ingredienser og madlavning i hjemmet i vores måltider.

Videregivelse af materialeforbindelse: Nogle af linkene i indlægget ovenfor er "affiliate links". Det betyder, at hvis du klikker på linket og køber varen, modtager jeg en lille provision fra salget, men prisen er den samme for dig. Jeg afslører dette i overensstemmelse med Federal Trade Commission's 16 CFR, del 255: "Vejledninger vedrørende brug af påtegninger og vidnesbyrd i reklame."

Hej, jeg og rsquom Carol!

Jeg elsker at have og lave mad (med et par DIY -projekter kastet ind for sjov).

Jeg kommer fra en lang række gartnere og har altid elsket at eksperimentere med mad og opskrifter.


Svampestegt flæskesteg

1-2 pund enkelt flæskesteg
1 kop hakkede friske svampe
1/4 kop finthakket løg
1 spsk smør
1 spsk citronsaft
1/2 tsk rosmarin, knust
1 æggeblomme, pisket
1/3 kop revet romanoost
1/4 kop finthakkede valnødder

Til påfyldning koges svampe og løg i smør ved middel-lav varme i gryde, til det er mørt og væske er fordampet, og omrøres ofte.

Fjern det fra varmen, rør i laksesaft, rosmarin, æggeblomme, Romano og valnødder til side.

Sommerfugl svinekød ved at skære igennem stegen vandret til inden for 1/4-tommer fra den anden side. Skær ikke hele vejen igennem.

Åbn ud og pund til omtrent et 6x8-tommer rektangel.

Fordel fyldet jævnt på kødrektangel.

Rul sammen slips med køkkenstreng med 1-2 tommer mellemrum for at sikre.

Læg stegen i en lavpande og steg i en 350 grader F. ovn i 45-50 minutter, eller indtil den interne temperatur (målt med et kødtermometer) når 155 grader F.

Fjern fra ovnen, lad hvile i 5 minutter. Skær til servering, fjern snoren.

Serveringsforslag
En sommerfugl, fyldt og sammenrullet flæskesteg er ikke kun elegant, den tilberedes hurtigere end en almindelig steg. Du får en stående applaus —eller i det mindste oprigtig tak — for at lave denne specielle steg.

Næringsfakta
Kalorier 410 kalorier Protein 49 gram Fedt 22 gram Natrium 196 milligram Kolesterol 182 milligram Mættet fedt 8 gram Kulhydrater 3 gram Fiber 1 gram


Se videoen: Flæskesteg med sprøde svær - perfekt resultat hver gang (Januar 2022).