De nyeste opskrifter

Wienerbrødsdej

Wienerbrødsdej


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selvom det forekom mig, at butterdej er meget svært at lave, kan jeg nu, efter at have prøvet det, ærligt sige, at det er ret let og slet ikke kompliceret. Det eneste problem er tålmodighed og ventetid, men disse er ikke en del af jobbet, så ... du kan prøve det uden tøven! ;)
"hjemmelavede dej"

  • Til dejen:
  • 2 æggeblommer
  • 100 g græsk yoghurt
  • 2 spsk hvidvineddike
  • salt efter smag
  • 150 ml mineralvand
  • melindhold (ca. 350-400 g)
  • Til pastaen, som vi smører pladen med:
  • 250 g smør ved stuetemperatur, for at være blødt
  • 100 g mel

Portioner: 10

Forberedelsestid: over 120 minutter

OPLAGE FORBEREDELSE butterdej:

Til at begynde med laver vi pastaen til spredning.

Bland det bløde smør med melet, indtil du får en pasta, der let kan smøres på dejen. Del i 5 lige store dele!

Til dejen: Bland æggeblommerne med yoghurt, eddike og salt, hæld derefter mineralvandet, bland og tilsæt mel gradvist, lidt efter lidt, indtil du får en ikke-klæbrig og elastisk dej.

Vi spredte den opnåede dej på arbejdsbordet (vi hjælper os selv med mel) i en rektangulær form, vi smører halvdelen af ​​overfladen med den første del af smørpastaen, og vi folder den. Først bringer vi den ikke -smurte del til det halve, derefter løfter vi den smurte del, indtil vi dækker dejen, og til sidst folder vi, lige mod midten og til venstre over hele dejen (se foto).

Stil på køl i cirka en halv time, indtil smørret stivner.

Vi gør dette 4 gange mere, indtil vi er færdige med smørpastaen!

Efter alle disse faser pakker vi dejen ind i plastfolie og sætter den i køleskabet til næste dag!

Du kan bruge den til forskellige retter: tærter, kager, quiche ... Jeg valgte at lave tærter med ost, og jeg fik 28 i antal!

Jeg er bineeee, bineeee !: X


Butterdej opskrifter

Til dejen: -en top af sandet dej (købt eller tilberedt derhjemme). Kære gospo-dive, i dag har jeg en hurtig opskrift til dig, som får dig ud af alt rod! Butterdej er altid lige ved hånden, når vi vil forberede en hurtig tærte. Tærter og croissanter fra hjemmelavet butterdej. Enkel og hurtig butterdejopskrift. En fantastisk opskrift, som du ikke må gå glip af! Jeg fortalte dig HER om den hurtige butterdejopskrift. Jeg fortalte dig det også, jeg fortæller dig selv nu asta denne dej skal l Sød dej Grundlæggende opskrifter. Mange gange forsøgte jeg at lave butterdej, men hver gang jeg ramte baren. Top 7 lækre dejopskrifter til alle lejligheder. MojarSød Kageopskrifter Pizza.

Etiket: butterdej, butterdej med ost, butterdej med æbler, butterdej med spæk, dej. Hjemmelavet butterdej med smør, den perfekte dej til croissanter, dumplings, flødeost osv. SAMMENSÆTNING: butterdej, fyld med sød ost og rosiner, dekoreret med.

Til dejen, hvis du har sødet kondenseret mælk, skal du bruge 50 g sødet kondenseret mælk og 100 g komælk. Kasketter, sjaler og handsker til børn.


Pate med sød koost og rosiner

Derudover har du også brug for: -ca. Sådan laver du butterdejssalater. Bedømmelse: 4 & # 8211 22 stemmer & # 8211 20 min. Kalorier: 123 Valsede butterdejsmaskiner rollfix fritsch tyskland Bukarest. Rullemodellen og trine -modellen får mig til at tænke på nogle kiosker, der.

Dejmaskinen eller kagerullen er det første wienerbrødsredskab, der kommer til at tænke på. Kagepulver skabeloner 2 modeller -Fødselsdag & ampLove. Butterdej forretter ideer med forskellige fyld.


Butterdej opskrift forklaret trin for trin. Fra den første lavede jeg 15 tærter (firkanter) og fra den anden 25 hvede. Butterdej forretter - ideer til butterdej forretter med forskellige fyld - hurtige forretter til ferier eller festlige måltider, men også til.

Med lidt kreativitet af udvalgte og kombinerede ingredienser introducerer vi dig til 4 måder at tilberede. Raluca Gheorghe PLADEMETALBLAD, hurtig opskrift! Du ved og uden at fortælle dig, at butterdej er et mirakel, hvorfra der kan skabes mange lækkerier, både søde og salte.

Butterdej er en af ​​ingredienserne, du ikke bør gå glip af i fryseren, da det er grundlaget for en masse produkter.


I et 250-300 ml glas kom vi 1 æg, 1 spsk olie, 1 spsk eddike og lidt salt. Bland alt godt med en gaffel.

Derefter hælder vi nok varmt vand her til at fylde glasset.

I en større skål sigtes melet, i midten tilsættes sammensætningen fra glasset.

Ælt en glat og ikke-klæbrig dej. hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere mel. Dæk skålen med et køkkenrulle og lad dejen hvile i 20-30 minutter.

Efter denne tid sender vi dejen på arbejdsbordet, vi spreder en stor og rund kage, der er omkring 2 mm tyk med facaden. Smør det derefter med halvdelen af ​​mængden af ​​smør. smørret skal være blødt ved stuetemperatur.

Rul derefter kagen, saml den snegleformede rulle. Kom det i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad dejen afkøle i 30-40 minutter.

Efter dette tidspunkt fordeles en tynd kage og smøres med det resterende smør.

Rul dejen igen og lad den hvile i kulden i yderligere 40-60 minutter. Derefter er den klar til brug.
God appetit!


Hvordan foldes (foldes) butterdejen?

Du kan læse mere om denne dejs historie på Wikipedia. Her vil du se som et butterdej som en bog indeholder en fast 729 lag af smør & # 8211 resultater med 6 på hinanden følgende pakninger / folder. Der er også en beregningsformel: 3 til 6. effekt. Butterdejenes folder er lavet præcist i 3 (ikke i 2 og ikke i 4). Denne type foldning kaldes & # 8222pli roulé & # 8221. Efter at have lagt smørret og pakket det i dejen har vi 1 lag smør, efter den første foldning har vi 3, derefter 9, 27, 81, 243 og endelig 729. Utroligt & # 8230 ikke?


Prøv også ... Kefir dej uden gær

Opskriften, som hver husmor skal have - Til denne opskrift har du brug for følgende ingredienser:

Nødvendige ingredienser:

  • 500 g mel
  • 250 ml chefir
  • 2 spsk olie
  • 2/3 tsk bagepulver
  • 2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt

Fremstillingsmetode:

1. Til at begynde med opvarmes kefiren lidt. Tilsæt sukker, salt, olie og bland godt.

2. Tilsæt gradvist melet. Bland indtil du får en blød og homogen dej.

3. Fordel dejen opnået i et tyndt ark. På toppen tilsættes en tredjedel af mængden af ​​bagepulver. Fold dejen og form en bog, og spred den derefter ud på et tyndt ark. Gør det samme, indtil vi er færdig med bagepulver.

4. Dæk dejen med en plastfolie og lad den hæve i 40 minutter.


1. Sigt melet i en skål, og tilsæt stykker smør og salt.

Bland med en gaffel eller hånd, indtil blandingen ligner vådt sand.

Tilsæt vand og citronsaft og ælt til mel- og smørblandingen er homogen.

Læg dejen på arbejdsbordet drysset med mel og ælt den, indtil den bliver glat og elastisk. Vi giver dejen en firkantet form på cirka 16 cm. Med en kniv, der skærer godt, skæres et kryds i midten af ​​dejen, og passer på ikke at skære før midten af ​​dejen. Vi pakker dette butterdej ind i plastmembran og sætter det i køleskabet i en time.

2. Læg tallerkenen med koldt smør mellem to stykker bagepapir og ram den lidt ved hjælp af kagerullen og fordel den i en firkantet 2 cm tyk. Vi satte det i køleskabet i en time.

Type. Smørret skal tages ud af køleskabet en time før. Lad det være koldt, men lad os forme det.

3. Fjern dejen fra køleskabet, og fjern plastmembranen. Vi beholder membranen til at pakke dejen ind igen, når vi har spredt den og viklet den. Læg dejen på arbejdsbordet drysset med mel. Drys melet over dejen og fordel dejenens fire hjørner i forskellige retninger med kagerullen. Således danner vi et kryds, der er stort nok til at placere kvadratet med smør i midten. Vi lader midten af ​​dejen være uberørt for at placere smørret på et lag af samme tykkelse som det lag, der vil danne sig over smørret, når vi dækker det.

4. Fjern smørstykket fra køleskabet og stil det i midten af ​​dejen.
Bøj de fire hjørner, et efter et, så det dækker hele smørstykket.

Tip: Inden du starter, skal du huske på, at du skal arbejde hurtigt. Da dejen er udeladt, smelter smørret og dejen blødgør, hvilket gør det svært at rulle dejen ud. Gå ikke i panik, men sørg for at arbejde hurtigt!

5. Læg den foldede dej, så den får form af en bog med den forenede side til venstre og åbningen til højre. Den nemmeste måde at sprede dette butterdej på er at danne nogle fordybninger ved hjælp af twisteren, der starter fra begge ender, 3-4 steder. På denne måde får dejen en rektangulær form, og smørret fordeles jævnt i dejen. Vi laver andre dybder blandt de første, så dejen er lettere at sprede.

Vi spreder dejen kun i en retning, op og ned (ikke sidelæns) i et rektangel på cirka 45 cm langt, 22 cm bredt og 1 cm tykt, og forsøger at holde hjørnerne så lige som muligt. Vi glemmer ikke at drysse mel på arbejdsbordet, når vi føler dejen klistrer. Dejlagene skal ikke gå i stykker, og smørret skal komme ud. Men hvis smørret blødgør, sættes dejen i køleskabet. Fjern det overskydende mel fra dejen med en børste. Vi deler imaginært dejen i 3 dele. Vi bøjer enden fra toppen til midten og den nederste ende vi bøjer den opad og danner dermed en pakke med tre lag (som på billederne).

Vi vender dejen 90 grader til højre for at være med den forenede side til venstre og med den åbne side til højre. Fordel dejen igen med kagerullen i et rektangel, og sørg for at holde hjørnerne så lige som muligt. Vi pakker dejen ind igen på samme måde som første gang. Vi pakker dejen ind i en plastmembran og sætter den i køleskabet i en halv time.

6. Fjern dejen fra køleskabet, fjern membranen og læg den på bordet let pulveriseret med mel. Vi placerer det som første gang, med den forenede side til venstre. Vi strækker den igen med twisteren i et rektangel, vi folder den i 3 dele, ligesom første gang. Vend dejen igen 90 grader til højre, med den åbne side til højre og den sammenføjede side til venstre.
Fordel dejen i et rektangel, fold den, pak den ind i membranen og sæt den på køl i yderligere en halv time.

7. Indtil videre har jeg spredt og foldet dette butterdej 4 gange. Vi skal gentage den samme procedure igen, og opskriften på butterdej er klar.


Fra mængderne af ingredienser i opskriften resulterer 1,2 kg butterdej, hvilket er meget. Nu kan vi dele dette butterdej i 2 eller 4 stykker. Vi pakker det ind i membranen og opbevarer det i køleskabet eller fryseren, afhængigt af hvornår vi agter at bruge det. Hvis vi vil bruge dejen med det samme, skal vi lade den stå i køleskabet i endnu en halv time. Når vi sætter det i ovnen, skal dejen være så kold som muligt. Vi spreder det i et tyndere ark end 1 cm, afhængigt af kravene i opskriften, vi vil lave.
Denne butterdej kan opbevares i køleskabet godt pakket ind i membranen i 3-4 dage. I fryseren kan dette butterdej opbevares i en måned.


Hvilken type mel og smør bruges i butterdej?

Jeg brugte ungarsk BL55 mel og tysk smør med 82% fedt (begge fra Kaufland). Melet er Totkomlosi glat læbe (glat læbe betyder hvedemel) og koster omkring 3 lei og tysk smør er skrevet på slovakisk og koster 5,99 lei / 250 g. Hvis du bruger 000 mel, skal du bruge mindre vand (tilsæt det langsomt). Det optimale mel til wienerbrød indeholder mellem 8-11% protein (gluten). Den på billedet har 9,8 g (se efter bordet på melposerne). Brødmel har 12-14% protein. Smør skal fjernes fra køleskabet mindst en time før brug. Det skal være formbart, men koldt.


Ingredienser til hjemmelavet butterdej:

250 gram hvidt mel
1 tsk fint salt
250 gram smør ved stuetemperatur
150 milliliter koldt vand

4 trin til at forberede hjemmelavet butterdej:

1. Sigt melet i en stor skål, tilsæt salt. Smørret brydes i små stykker og tilsættes til melskålen, og blandes meget lidt med det. Der skal være små stykker smør tilbage for at se.

2. Hæld cirka to tredjedele af det kolde vand i den samme skål, rør rundt, indtil du får en fast dej, tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Dæk skålen til med film og stil den på køl i cirka 20 minutter.

3. Fjern dejen, læg den på en tallerken drysset med mel, ælt let og form et glat rektangel. Rul dejen i en retning i en form på cirka 20 x 50 centimeter. Hold kanterne lige og jævne. Stræk ikke for hårdt, det skal have en marmoreret effekt.

4. Rul toppen for at lukke til midten, derefter bunden. Den strækkes med twisteren og pakkes ind igen. Dæk igen til med film og lad den stå i køleskabet i yderligere 20 minutter, inden den bruges. Du kan gemme resterne i køleskabet eller endda i fryseren til næste gang du vil forberede noget.


1. Sigt melet i en skål, og tilsæt stykker smør og salt.

Bland med en gaffel eller hånd, indtil blandingen ligner vådt sand.

Tilsæt vand og citronsaft og ælt til mel- og smørblandingen er homogen.

Læg dejen på arbejdsbordet drysset med mel og ælt den, indtil den bliver glat og elastisk. Vi giver dejen en firkantet form på cirka 16 cm. Med en kniv, der skærer godt, skæres et kryds i midten af ​​dejen, og passer på ikke at skære før midten af ​​dejen. Vi pakker dette butterdej ind i plastmembran og sætter det i køleskabet i en time.

2. Læg tallerkenen med koldt smør mellem to stykker bagepapir og slå det ved hjælp af kagerullen lidt og fordel det i en firkantet 2 cm tyk. Vi satte det i køleskabet i en time.

Type. Smørret skal tages ud af køleskabet en time før. Lad det være koldt, men lad os forme det.

3. Fjern dejen fra køleskabet, og fjern plastmembranen. Vi beholder membranen til at pakke dejen ind igen, når vi har spredt den og viklet den. Læg dejen på arbejdsbordet drysset med mel. Drys melet over dejen og fordel dejenens fire hjørner i forskellige retninger med kagerullen. Således danner vi et kryds, der er stort nok til at placere kvadratet med smør i midten. Vi lader midten af ​​dejen uberørt, for at placere smørret på et lag af samme tykkelse som det af det lag, der vil danne sig over smørret, når vi dækker det.

4. Fjern smørstykket fra køleskabet og stil det i midten af ​​dejen.
Bøj de fire hjørner, et efter et, så det dækker hele smørstykket.

Tip: Inden du starter, skal du huske på, at du skal arbejde hurtigt. Da dejen er udeladt, smelter smørret og dejen blødgør, hvilket gør det svært at rulle dejen ud. Gå ikke i panik, men sørg for at arbejde hurtigt!

5. Læg den foldede dej, så den får form af en bog med den forenede side til venstre og åbningen til højre. Den nemmeste måde at sprede dette butterdej på er at danne nogle fordybninger ved hjælp af twisteren, der starter fra begge ender, 3-4 steder. På denne måde får dejen en rektangulær form, og smørret fordeles jævnt i dejen. Vi laver andre dybder blandt de første, så dejen er lettere at sprede.

Vi spreder dejen kun i en retning, op og ned (ikke sidelæns) i et rektangel på cirka 45 cm langt, 22 cm bredt og 1 cm tykt, og forsøger at holde hjørnerne så lige som muligt. Vi glemmer ikke at drysse mel på arbejdsbordet, hver gang vi føler, at dejen stikker. Dejlagene skal ikke gå i stykker, og smørret skal komme ud. Men hvis smørret blødgør, sættes dejen i køleskabet. Fjern det overskydende mel fra dejen med en børste. Vi deler imaginært dejen i 3 dele. Vi bøjer enden fra toppen til midten og den nederste ende vi bøjer den opad og danner dermed en pakke med tre lag (som på billederne).

Vi vender dejen 90 grader til højre for at være med den forenede side til venstre og med den åbne side til højre. Fordel dejen igen med kagerullen i et rektangel, og sørg for at holde hjørnerne så lige som muligt. Vi pakker dejen ind igen på samme måde som første gang. Vi pakker dejen ind i en plastmembran og sætter den i køleskabet i en halv time.

6. Fjern dejen fra køleskabet, fjern membranen og læg den på bordet let pulveriseret med mel. Vi placerer det som første gang, med den forenede side til venstre. Vi strækker den igen med twisteren i et rektangel, vi folder den i 3 dele, ligesom første gang. Vend dejen igen 90 grader til højre, med den åbne side til højre og den sammenføjede side til venstre.
Fordel dejen i et rektangel, fold den, pak den ind i membranen og sæt den på køl i yderligere en halv time.

7. Indtil videre har jeg spredt og foldet dette butterdej 4 gange. Vi skal gentage den samme procedure igen, og opskriften på butterdej er klar.


Fra mængderne af ingredienser i opskriften resulterer 1,2 kg butterdej, hvilket er meget. Nu kan vi dele dette butterdej i 2 eller 4 stykker. Vi pakker det ind i membranen og opbevarer det i køleskabet eller fryseren, afhængigt af hvornår vi agter at bruge det. Hvis vi vil bruge dejen med det samme, skal vi lade den stå i køleskabet i endnu en halv time. Når vi sætter det i ovnen, skal dejen være så kold som muligt. Vi spreder det i et tyndere ark end 1 cm, afhængigt af kravene i opskriften, vi vil lave.
Denne butterdej kan opbevares i køleskabet godt pakket ind i membranen i 3-4 dage. I fryseren kan dette butterdej opbevares i en måned.


Video: Wienerbrød: Hemmeligheden bag den danske kageklassikker behind the scenes (Kan 2022).