Seneste opskrifter

Undersøgelse viser, at 9 procent af amerikanerne tror, ​​at mandelmælk indeholder mejeri

Undersøgelse viser, at 9 procent af amerikanerne tror, ​​at mandelmælk indeholder mejeri

Men 75 procent er ikke forvirret af plantebaserede mælkeprodukter i supermarkedet, på trods af de seneste foranstaltninger foreslået af Food and Drug Administration.

Tidligere på året overtalte senator Tammy Baldwin, D-WI, Food and Drug Administration til at overveje at implementere ny lovgivning, der forbyder plantebaserede mælkeproducenter at bruge udtrykket "mælk" på deres produkter. Hendes indledende argument hang ud af, at den føderale definition af mælk ikke omfattede alternative sorter, herunder mandel-, soja- og kokosmælk, og at mærkning af disse drikkevarer som "mælk" faktisk kunne forvirre købere i mejerigangen.

I henhold til de seneste rapporter fra Associated Press er FDA klar til at begynde at håndhæve brugen af ​​udtrykket "mælk" på alle former for plantebaserede mælkealternativer, der i øjeblikket er tilgængelige i supermarkeder-men hvor mange amerikanere er rent faktisk forvirret, når det kommer til indkøb af mælk? Ifølge en ny undersøgelse ser det ud til, at ni procent af os tror, ​​soja og mandelmælk indeholder ægte mejeriprodukter.

Hold dig opdateret om, hvad sundt betyder nu.

Tilmeld dig vores daglige nyhedsbrev for flere gode artikler og lækre, sunde opskrifter.

Mere end 1.000 voksne, der bor i USA, blev spurgt af Lincoln Park Strategies -teamet på vegne af International Food Information Council i august i år, ifølge en Food Navigator rapport. Undersøgelsen, der blev sponsoreret af mejerikonglomeratet Danone Nordamerika, spurgte disse voksne, om de troede, at mejeri blev brugt til fremstilling af mandel, soja, kokos, ris og cashewmælk.

Svarene varierede pr. Kategori, men 9 procent af respondenterne sagde, at de troede, at mælkemælk var fundet i mandel- og sojamelk - og 16 procent sagde, at de var usikre. (Hvis du læser dette og spekulerer på dig selv, der bør være nul mejeri fundet i plantebaseret mælk.)

Men en vigtigere statistik for FDA at overveje er det faktum, at op mod 70 procent af respondenterne sagde, at de var klar over, at plantebaserede mælker var fri for mejeri i alle kategorier-75 procent af dem, der blev spurgt om mandel- og sojamelk, vidste, at disse er ikke lavet med ægte mælk.

Flere oplysninger om mælkealternativer i dit supermarked:

Og hvad med forvirring om selve mejeriprodukter? Undersøgelsen afslørede, at forbrugerne for eksempel er mere forvirrede over skummetmælk, idet 26 procent af kunderne er usikre på, om der er ægte mælk i dette produkt på flaske (der er). 15 procent af respondenterne var heller ikke klar over, om chokolademælk faktisk indeholdt ægte komælk eller ej (det gør det).

Mejeriindustrien har brugt næsten $ 3 millioner dollars på at lobbye FDA for at oprette en ny regulering, der forhindrer plantebaserede produkter i at blive mærket "mælk" (eller yoghurt eller ost for den sags skyld), rapporterer CNBC. FDA fastholder, at det ikke vilkårligt kan ændre regler uden forudgående advarsler eller forrang, men denne undersøgelse tyder på, at mejeriindustriens mest åbenlyse problem kan være at uddanne forbrugere.


Mandelmælk: Ernæring og fordele

Almindeligst er mandelmælk en drink fremstillet af malede mandler og vand. Det er et populært plantebaseret alternativ til komælk.

"Mandelmælk har eksisteret i flere år," sagde Jenny Heap, en registreret diætist ved Almond Board of California. Faktisk har mandelmælk eksisteret siden mindst middelalderen, hvor adelige husstande foretrak den frem for animalsk mælk ifølge "Food in Medieval Times" (Greenwood, 2004) af Melitta Weiss Adamson. Men, sagde Heap, mandelmælk “har taget særlig fart i de sidste tre til fem år, nu vist i den kolde mejerikasse såvel som i is og frosne nyhedsprodukter.”

I 2014 overgik mandelmælk soymælk som det mest populære ikke-animalske mælkeprodukt, ifølge Boston Globe.


Ikke rent plantedele

Vores ernæringsbedømmelse for plantemælksfaktorer i protein. Komælk er naturligt rig på det næringsstof samt calcium, kalium og flere B -vitaminer og er typisk beriget med vitamin A og D. Vi vurderede plantemælk efter, hvordan de stablede op mod komælk for disse vitaminer og mineraler, men vi inkluderede ikke denne vurdering i den samlede score.

Resultaterne? Få af de drikkevarer, vi testede, matcher komælk til ernæring. "Mejeriprodukter, herunder mælk, leverer størstedelen af ​​det calcium, folk får i deres kost, og når du erstatter det med plantemælk, går du måske glip af det," siger Klosz.

Vi gav også højere ernæringsmærker til produkter, der ikke indeholdt visse tilsatte ingredienser. Hoved blandt dem: tilsat sukker. Almindelig komælk indeholder naturligt laktose, en sukkertype, men uden tilsat sukker. Plantemælk med "original" eller "almindelig" i deres navne indeholder ofte tilsat sukker, ligesom smag af mælk, så se efter "usødet" på etiketten.

Andre bekymrende ingredienser er tricalciumphosphat og dinatriumphosphat, som tilsætter calcium og fosfor til mælken eller fungerer som en stabilisator for at hjælpe med at holde ingredienserne fra at skille. Et højt indtag af disse tilsætningsstoffer kan øge risikoen for nyresygdom, hjertesygdomme og knogletab, især når calcium er lav.

På den positive side indeholder kun ét produkt i vores test (Almond Dream Almond Drink Usødet Original) carrageenan, et tangekstrakt, der bruges i visse plantemælk som stabilisator eller fortykningsmiddel. Carrageenan kan udløse betændelse hos mennesker, der lider af colitis eller andre inflammatoriske tarmsygdomme. Nogle rapporterer om lettelse, når de skærer produkter indeholdende carrageenan ud af deres kost.

Mange af de mælkemælk, vi undersøgte, bruger imidlertid andre tandkød som stabilisatorer. Disse kan behandles kemisk, og i store doser kan nogle forårsage ubehag i maven.


Mandel, hamp, havre, soja og komælk: Hvilken er bedst?

Antallet af mennesker, der vælger ikke-mejeriprodukter, plantebaserede alternativer til komælk ser ud til at vokse. Så hvordan sammenligner disse forskellige mælke ernæringsmæssigt?

Forskning fra 2018 siger, at spise og drikke mælk, der kommer fra køer, er faldet, og interessen for alternative mælk stiger.

Nogle af de forskellige typer plantebaserede mælkeprodukter omfatter:

En af de vigtigste medicinske grunde til, at folk vælger plantebaserede mælkeprodukter, er at undgå symptomer på laktoseintolerance eller en ko-mælkeproteinallergi.

Læger vurderer, at forekomsten af ​​denne allergi er 2 til 5% hos børn under 3 år. Forekomsten er lavere hos voksne.

Nogle mennesker vælger måske også plantebaserede mælkeprodukter, fordi de mener, at de er mere bæredygtige, etiske eller sunde muligheder i forhold til komælk.

I denne artikel ser vi på fordele og ulemper ved at drikke mandel, ko, hamp, havre og sojamelk fra et sundhedsmæssigt perspektiv.


Antallet af mennesker, der drikker mælk uden mælk, stiger.

Følgende tabel sammenligner næringsværdierne for 240 milliliter (ml) - ca. 1 kop mandel-, ko-, hamp-, havre- og sojamelk i gram (g), milligram (mg) eller internationale enheder (IE):

Mandelmælk Komælk (hel) Hampemælk Havremælk Sojamælk
Kalorier2925960130101
Protein1,01 g9 g3 g4,01 g6,0 g
Total fed2,50 g10,99 g4,51 g2,50 g3,5 g
Sukkerarter0 g31,01 g0 g19,01 g9,0 g
Calcium451 mg300 mg283 mg350 mg451 mg
D -vitamin101 IE0 IE0 IE101 IE120 IE

Det er vigtigt at bemærke, at næringsprofilen for hvert mærke af plantebaseret mælk vil variere. Nogle drikkevarer er aromatiserede og kan indeholde mere sukker og salt end andre mærker. Nogle producenter tilføjer også calcium, D-vitamin, vitamin B-12 eller andre næringsstoffer.

Mængden af ​​calcium, som kroppen optager, afhænger hovedsageligt af den type mad, en person spiser. Kroppen kan optage omkring 30-32% af kalcium i mejeriprodukter og kun 20-30% af kalcium fra plantekilder som mandler.

Mandelmælk er en af ​​de mest konsumerede plantebaserede mælkesorter i Nordamerika, EU og Australien. Forskere har foreslået, at mandelmælk er et effektivt alternativ til børn og voksne, der lider af allergi eller intolerance over for mælk.

I forhold til komælk har mandelmælk mindre mættet fedt og mere umættet fedt. De sunde fedtstoffer i mandelmælk kan hjælpe folk med at tabe sig og holde det væk.

Mandelmælk er lav i kalorier og protein, hvilket muligvis ikke er egnet til alle mennesker, især børn.

Folk, der ikke ønsker at tabe sig, skal tilføje yderligere kalorier til kalorier og vælge sunde proteinkilder, f.eks. Bønner og fisk, for at imødekomme deres daglige behov.

Nogle producenter tilføjer calcium til mandelmælk for bedre at ligne næringsindholdet i komælk. Folk er muligvis ikke i stand til at optage så meget af dette calcium, som de ville fra mejeri, så de bør være sikre på at indtage masser af andre calciumkilder, såsom mørkegrønne grøntsager.

Mandelmælk fås i smagsvarianter. Nogle af disse produkter har tilsat sukker for at forlænge holdbarheden og forbedre smag og tekstur.

Når folk tilføjer mandelmælk til varme drikke, vil de bemærke, at mælken skiller sig.

Hampdrikke uden smag er også lav i kalorier og protein sammenlignet med komælk. Der er dog mere protein i hampedrikke end i mandelmælk.

Hampfrø er også høje i flerumættede fedtstoffer, på samme måde som mandelmælk. Forskning viser, at udskiftning af mættet fedt med disse mere sunde fedtstoffer kan hjælpe med at sænke en persons samlede kolesterol.

Hampemælk skilles ikke i varme drikke, så folk kan tilføje det til deres kaffe og te.

Nogle mennesker kan ikke lide hjemmelavet hampemælk på grund af dets jordiske smag og kridtede tekstur. Butikskøbte sorter har yderligere ingredienser, der hjælper med at maskere smag og tekstur.

Havremælk har en mild, cremet smag, der gør den god til korn, varme drikke og drikke alene.

Havremælk er ikke egnet til personer med glutenintolerance eller med cøliaki.

Havremælk uden aroma har den højeste mængde kalorier og kulhydrater af plantebaserede mælkesorter. Selvom sukkeret er naturligt, indeholder havremælk meget kulhydrater.

Sammen med sojamælk giver havremælk mere riboflavin eller vitamin B-2 end komælk. Mange producenter tilføjer yderligere vitaminer og mineraler til havremælk for at øge drikkens næringsværdi.

Sojamelk er den mest almindelige erstatning for komælk og det første plantebaserede alternativ, der vises på markedet i USA.

Diætretningslinjerne for amerikanerne fra 2015–2020 tyder på, at mennesker med laktoseintolerance indtager forstærkede sojadrikke som et alternativ til komælk.

Når folk sammenligner sojamælk med mandel-, hamp- og havremælk, har dette mælkealternativ den højeste mængde protein pr. Portion.

Som med mange andre plantebaserede mælkesorter tilføjer sojamelkproducenter ofte calcium og D-vitamin.

Plantebaserede mælkesorter har høje niveauer af phytat og oxalat, som er forbindelser, der kan blokere absorptionen af ​​calcium. Ifølge 2019 -anmeldelsen i tidsskriftet Næringsstofferviser eksperimenter med sojamælk, at på trods af tilstedeværelsen af ​​disse forbindelser var calciumabsorptionen lignende komælks, hvis producenterne forstærkede det med calciumcarbonat.

Selvom sojamelk har mere protein end andre plantebaserede mælkeprodukter, har komælk større mængder af de essentielle aminosyrer methionin, valin, leucin og lysin.

Kroppen producerer ikke essentielle aminosyrer, så folk skal sørge for at få nok af disse i kosten.

Plantebaserede kilder til aminosyrer omfatter:

  • sojamelk og sojaprodukter
  • nødder
  • frø
  • jordnøddesmør
  • bælgfrugter
  • korn

Folk spiser også sojamælk, fordi det har isoflavoner, som forskere foreslår, har anticancer -virkninger.

Nogle mennesker kan ikke lide smagen af ​​sojamelk. For at maskere den bønnelignende smag af denne drink tilføjer producenter undertiden andre smag og sukkerarter. Folk, der ønsker at reducere deres sukkerindtag, bør være opmærksomme på disse tilføjelser.

Læger kan også anbefale, at børn under 3 år med komælkproteinallergi undgår at drikke sojamælk, da de også kan være allergiske over for soja.

Landmænd bruger en række forskellige pesticider, når de dyrker sojabønner, så folk, der ønsker at undgå pesticider, vil måske vælge økologiske mærker.


Nogle mennesker kan ikke drikke komælk på grund af laktoseintolerance.

I dag vælger mange mennesker plantebaserede mælkealternativer frem for komælk. En årsag til dette skift er stigende bekymring for sundhedsrisici ved at indtage mejeri.

En lille procentdel af børn og voksne er allergiske over for komælksprotein.

Læger diagnosticerer normalt komælkproteinallergi hos babyer. Symptomerne kan omfatte opkastning, diarré, hævelse af læber, tunge eller svælg, blod i afføringen, nældefeber, hvæsende vejrtrækning, ballade og utilstrækkelig vægtforøgelse.

Laktoseintolerance er en anden grund til, at folk undgår komælk. De, der er laktoseintolerante, har svært ved at fordøje komælk.

Laktoseintolerance er meget almindelig. Faktisk har flertallet af mennesker en nedsat evne til at behandle mælkeprodukter efter barndommen. Mere end 90% af nogle samfund i Østasien er laktoseintolerante.

Symptomer på laktoseintolerance omfatter oppustethed, gas, diarré og mavesmerter efter indtagelse af mejeri.

I nogle lande er folk blevet syge af at drikke rå komælk, som bakterierne Escherichia coli (E. coli) og Salmonella spp har forurenet.

Nogle forskere har antydet, at der kan være en sammenhæng mellem indtagelse af komælk og udviklingen af ​​acne hos teenagere, men mere forskning er nødvendig for at bekræfte denne påstand.

Flere undersøgelser har undersøgt sammenhængen mellem kræftrisiko og mejeriforbrug. Forskere har fundet en lavere risiko for tyktarmskræft hos mennesker, der spiser en kost med et højt indhold af mejeriprodukter. Calcium kan have beskyttende virkninger på tyktarmskræft.

Andre undersøgelser af risikoen for blære, prostata og brystkræft og mejeriforbrug viser modstridende resultater og kræver yderligere forskning.

Igen anbefaler diætretningslinjerne for amerikanerne 2015–2020, at folk indtager tre portioner mejeri hver dag for at imødekomme deres calciumbehov.

Ældre forskning fra 2010 viste, at laktoseintolerante voksne sandsynligvis kan tåle mindst 12 gram laktose, hvilket er mængden, der er til stede i cirka 1 kop mælk.

Folk kan også opleve, at de kan indtage lagrede oste, som i det væsentlige er laktosefrie, og yoghurt med aktive kulturer, som hjælper fordøjelsen.

Enhver, der oplever generende symptomer efter at have indtaget laktose, kan tale med en læge om alternativer.


Ansvarsfraskrivelse:

Som en service til vores læsere giver Harvard Health Publishing adgang til vores bibliotek med arkiveret indhold. Bemærk venligst datoen for sidste anmeldelse eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette websted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.

Kommentarer

Efter at have læst artiklen om mejeri, hvor det stod, at det er en god proteinkilde, begyndte jeg at spekulere på, om artiklen var komplet. Det lærte jeg
mejeriprodukter skaber et surt miljø i dit fordøjelsessystem. For at modvirke og neutralisere dette miljø udvaskes calcium fra dine knogler. Således er mejeri ikke en god kilde til calcium, det berøver faktisk din krop af calcium.

Kan du venligst fortælle os, hvor du lærte dette?

Artiklen rapporterer (siger ikke, at de har ret eller forkert, bare rapporterer) om fund, der blev præsenteret på medicinsk videnskabelige konferencer.

Det giver detaljer om konferencerne og undersøgelserne f.eks. British Journal or Nutrition, eller en gennemgang af 20 undersøgelser, der involverede 25.000 mennesker.

Da folk er blevet rådet til at indtage mejeriprodukter som en kilde til calcium, kan du venligst citere peer-reviewed videnskabelige undersøgelser, der viser, at mejeri skaber et surt miljø, og at calcium udvaskes fra knoglerne?

Så det er ok at holde sig til den normale mængde mælk, som vi alle har i vores te, kaffe, yoghurt. Men begræns det i form af ost, smør. Moderation er nøglen. Alt sagt, “ Mejeri er godt for helbredet! ”

”, men vær opmærksom på, at de har lavere mængder protein ”

Nå … Sidste gang jeg kiggede på det, indeholdt sojamelk endnu mere protein end komælk!

Du har kun diskuteret her om hjertesundhed. Hvad med nyrer? Hvilken indvirkning har det almindelige mejeriforbrug på nyrerne? En detaljeret diskussion om dette emne er nødvendig på grund af det enorme nej. af mennesker, der er bekymrede for nyresundhed.

hvad med hytteost og mozzarella? er disse sunde muligheder for mælkemad?

Ikke let at være forælder i disse dage! Så mange modstridende undersøgelser af fødevarer!

Mejeri er en af ​​de mest inflammatoriske fødevaregrupper. Den eneste måde det giver nogen sundhedsmæssige fordele, hvis det er rå eller fermenteret. Funktionel medicin tip.

i betragtning af hvad du lige har sagt om mejeri, opsiger jeg mit abonnement. Du har tydeligvis meget at lære.

1200 mg calcium om dagen for over 70 -årige lyder af meget. En kop mælk om dagen giver kun en fjerdedel af det beløb. Bortset fra yoghurt anbefaler Malik en velafbalanceret kost, der indeholder masser af grønne bladgrøntsager og nødder ”. Hvor meget calcium får du fra den kost, og hvad er kilderne?


2020 tilstand af drikkevareindustrien: Mejerimarked, alternativer kan blomstre sammen

Henry Ford er kendt for at have sagt: ”At komme sammen er en begyndelse. At holde sammen er fremskridt. At arbejde sammen er succes. ” Det inspirerende citat cirkulerer ofte blandt teambuildingsøvelser, men den samme stemning kan siges om markedet for mejeri og mejeriprodukter, da de to normalt har været set som rivaler versus kammerater.

"Uanset den vækst eller nedgang, der ses i dollarsalget, konfronteres både mejeri og mælk uden mælk med stillestående indkøbsmønstre," udtalte Mintel i sin rapport fra oktober 2019 med titlen "Milk And Non-Dairy Milk-US." ”Faktisk køber 63 procent af mælkeforbrugerne og 52 procent af mælkeforbrugerne, der ikke har mælk, den samme mængde mælk nu som for et år siden. Disse sædvanlige købsmønstre kan vise sig at være udfordrende for salget i fremtiden, da forbrugerne ikke er motiverede til at ændre deres indkøbsadfærd, hvad enten det er positivt eller negativt. ”

I drikkevareindustrien i november 2019 bemærkede Chicago-baserede Mintel, at uanset om det er mælk eller mælk uden mælk, bruger voksne typisk disse produkter som tilsætningsstof til bagning, korn, kaffe eller te, versus som et valg af drikkevarer.

"Kun 14 procent af de mennesker, der køber mælkemælk, bruger det på farten (15 procent, ikke-mejeriprodukter) og 12 procent bruger det som en drink efter træning (19 procent, ikke-mejeriprodukter)," hed det i rapporten. "På samme måde viser en korrespondanceanalyse ved brugsanledninger, at der ikke er noget klart valg for mælk eller mælk uden mælk, når det kommer til at drikke et glas mælk til et måltid eller som en drink til børn."

Rapporten tilføjede, at mejeriprodukter og ikke-mælkemælk indeholder høje proteinmængder og sunde fedtstoffer, hvilket stemmer overens med adskillige drikkemuligheder, såsom morgenmadsdrikke, træning af træning eller som en måltidserstatningsdrik.

"Omplacering af drikkevarer for at belyse disse alternative anvendelser kan gavne det samlede salg ved at tilskynde forbrugere til at overveje nye måder at indarbejde mælk i deres dag," hed det i rapporten. "Dette kan også begrænse en del af kannibaliseringen på markedet ved at reducere den interne konkurrence og eliminere indkøbsmentaliteten for en mælk, der passer til alle."

Selvom forskning tyder på fordelene ved at behandle den bredere mælkekategori, er mælkemælk et af de største markeder, der kræver opmærksomhed.

(Individuelle mærker)

DOLLAR SALG % ÆNDRING VS. FORRIGE ÅR MARKEDSANDEL % ÆNDRING VS. FORRIGE ÅR
Andet HP emhætte $43,570,086 923.7 19.8 16.3
Danone $30,790,614 -13.1 14 -14.8
Oatly $27,211,040 370.2 12.4 7.7
Krusning $26,680,854 28.6 12.1 -4.8
Silkehavre Ja $25,023,537 668.6 11.4 8.7
Kategori i alt* $220,112,116 79 100 ---

*Inkluderer mærker, der ikke er angivet.

Kilde: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. I alt amerikanske supermarkeder, apoteker, gas- og dagligvarebutikker, massemarkeder, militærkommissærer og udvalgte klub- og dollar -detailkæder i de 52 uger, der slutter 17. maj.

Mælk har været mest udfordret, da salget er faldet 22 procent siden 2014, hedder det i rapporten. Kategorien har imidlertid oplevet et boost fra forbrugernes oplagringsadfærd som følge af coronavirus -pandemien. I de 52 uger, der sluttede 17. maj i de samlede amerikanske multi-outlets og dagligvarebutikker, steg mælkekategoriens dollar-salg med 5,6 procent (i alt mere end 15,9 milliarder dollars), rapporterer data fra Chicago-baserede Information Resources Inc. (IRI).

Skummet/fedtfattig mælk på køl, et segment, der har været udfordret i de seneste år, har også oplevet en stigning. Dollarsalget for segmentet nåede $ 7,1 milliarder, en stigning på 3 procent. I mellemtiden fortsætter sødmælk med at opnå gevinster på markedet, da segmentet nåede 5,2 milliarder dollar i salg, en stigning på 8,6 procent, ifølge IRI -data for de 52 uger, der sluttede 17. maj.

Analyse viser imidlertid, at innovation vil være nøglen til, at kategorien fortsætter sin positive præstation ud over pandemien.

"Fairlife, synes jeg, er en virkelig overbevisende historie," sagde John Crawford, vicepræsident for klientindsigt for mejeri til IRI, i Beverage Industries november 2019 -nummer. ”Du har et par mærker, der følger fairlife i den ultrafiltrerede mælk. Du har Organic Valley, der har deres Organic Valley Ultra, som de kommer ud med nu, og så har du Dairy Gold, der lancerede et produkt kaldet Dairy Gold Fit, der er et andet ultrafiltreret produkt. Jeg ville forvente, at flere mennesker ville følge trop i dette rum. Tænk over det [med] mere protein, lavere sukker og forlænget holdbarhed og laktosefri - det er en ret god blanding af attributter der for en mælkemælk. ”

Fremme af sunde egenskaber fremhæves af eksperter som en måde at styrke ikke kun mejerimarkedet, men også dets plantebaserede alternativer.

»For kefir har 86 procent af dem et præbiotisk eller et probiotisk krav på det, og det er nogle af de store påstande, der er der. Der er lidt mindre fedt påstande der, nogle påstande om lav laktose, der er nogle organiske påstande, men den store påstand er omkring præ- og probiotika, ”sagde Crawford.

(Individuelle mærker)

DOLLAR SALG % ÆNDRING VS. FORRIGE ÅR MARKEDSANDEL % ÆNDRING VS. FORRIGE ÅR
Blue Diamond Almond Breeze $554,245,002 9.8 39.6 0.1
Danone $474,319,085 10.1 33.9 0.2
Privat label $253,158,031 12.9 18.1 0.5
Califia Farms $88,481,602 4.2 6.3 -0.3
Silk Almond Light $15,559,342 -18 1.1 0
Kategori i alt* $1,400,837,177 9.5 100 ---

*Inkluderer mærker, der ikke er angivet.

Kilde: Information Resources Inc. (IRI), Chicago. I alt amerikanske supermarkeder, apoteker, gas- og dagligvarebutikker, massemarkeder, militærkommissærer og udvalgte klub- og dollar -detailkæder i de 52 uger, der slutter 17. maj.

For markedet for ikke-mejeriprodukter viser analyse, at de rapporterede fordele ved plantebaseret kost har løftet disse kategoriers ydeevne.

"I øjeblikket forsøger 38 procent af de voksne at spise nogle plantebaserede fødevarer," fremgik Mintels rapport. ”Faktisk rapporterer mere end en fjerdedel af de voksne, at de følger en specialiseret plantebaseret kost. Som følge heraf er plantebaserede muligheder nu bredt tilgængelige i næsten alle mad- og drikkekategorier og fungerer godt. Mælk uden mælk er ingen undtagelse. Mærker kan drage fordel af disse diætendenser for yderligere at tilskynde til vækst, især fra nye forbrugere, da kun 59 procent af de voksne købte mælk uden mælk i de sidste tre måneder sammenlignet med de 90 procent, der købte mælk. "

IRI's Crawford fremhævede, at forståelsen af ​​appellen til alternative mælkeprodukter med mejeri stadig er kompleks.

"Der er bestemt nogle kostvaner, der er nøglen til at undgå mejeri," sagde han. »Der er en stigning i antallet af mennesker, der er laktoseintolerante eller mener, at de er laktoseintolerante, og det er bestemt en nøglefaktor. Noget af bæredygtigheden, CO2 -fodaftrykket og noget af dyrevelfærden er bestemt en anden del af det. Da vegetariske og veganske diæter fortsat vokser en lille smule, og du også får nogle andre kostvaner, tror jeg, at de alle bidrager til det.


Opskrifter, der bruger meget mælk

Vær ikke bange for truende udløbsdatoer - sådan bruger du mælk.

Relateret til:

Food Network Kitchen's Instant Pot Yoghurt

Bekymret for, at din mælk nærmer sig udløbsdatoen? Du behøver ikke tygge hele den gallon. Her er nogle opskrifter, der hjælper dig med at få mest muligt ud af al den mælk.

Først et tip til madlavning: Nogle opskrifter kræver muligvis fuld, fedtfattig (2%) eller fedtfattig (1%) mælk, men du kan generelt bruge dem i flæng. Blot erkende, at der kan være forskellige resultater i tekstur og smag. Skummetmælk gemmes bedst til at drikke eller tilføje til korn eller smoothies.

Hvis du gerne vil undgå problemet i fremtiden, skal du købe økologisk. Uåbnet økologisk mælk har en lang holdbarhed-tænk 40 til 60 dage, sammenlignet med 15 til 17 dage for ikke-økologisk. Det er takket være den ultrapasteuriserings proces, der forlænger holdbarheden. Når det er sagt, skal al mælk bruges inden for 10 dage efter åbning.

Nu er her de bedste opskrifter, der bruger op til ekstra mælk.

Food Network Kitchen's hjemmelavede helmælk Ricotta, set på Food Network.

Foto af: Stephen Johnson & copy2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheder forbeholdes

Stephen Johnson, 2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheder forbeholdes

Kanaliser din indre pioner

Rul ærmerne op og tag et projekt, der bruger masser af mælk.

Hvis du sidder på liter mælk, der spidser mod en udløbsdato, kan du overveje at lave hjemmelavet ricottaost (billedet). Denne opskrift bruger hele 7 kopper mælk. Ingen osteklud til at belaste? Du kan indsende et rent køkkenhåndklæde. Fordel din ricotta på toast og top med bær og granola eller ristede nødder og en skvæt honning. Eller klat på pastaretter.

Kærnemælk kan være svært at finde - godt at lave det fra bunden er super let. Denne trin-for-trin hjemmelavede kærnemælksguide vil guide dig gennem den enkle proces med dyrkning af mælk. Gå derefter amok og lav pandekager, tærte, kiks og en urtedressing - eller hæld et glas i en smoothie.

At lave yoghurt er lettere, end du tror, ​​og en ressourcefuld måde at bruge mælk på. Denne opskrift kræver ikke noget særligt udstyr - bare tid og tålmodighed. Eller brug din Instant Pot (billedet øverst) og lav syrlig yoghurt lige på bordpladen.


Der er mange grunde til, at nogen vælger plantebaseret mælk. Mange forbrugere er bekymrede over dyrevelfærd, sundhed og den indflydelse mejeri har på miljøet, hvorfor efterspørgslen efter plantebaseret mælk er blevet så høj for nylig. Mandelmælkssalget er steget med 250 procent fra 2000-2015 til næsten 895 millioner dollars. Selv konventionelt salg af økologisk mælk er faldet!

Nu har vi en endnu bedre forståelse af, hvorfor folk vælger plantebaseret mælk. Det viser ny forskning fra Comax Flavours 36 procent af kunderne vælger plantebaseret mælk specifikt på grund af sundhedsmæssige fordele.

Undersøgelsen blev gennemført i juli 2017 og bestod af 1.000 amerikanske voksne. Kun fire procent identificerede sig selv som veganer, hvilket viser den overordnede popularitet af plantebaserede alternativer. Smag var den vigtigste egenskab ved valg af plantebaseret mælk med 48 procent. Vanilje var den bedst bedømte smag. Desuden sagde 37 procent prisen og 36 procent noterede sundhedsmæssige fordele. Millennials og Generation Z-forbrugere nævnte bekymringer om dyrevelfærd som den vigtigste grund til, at de køber plantebaseret mælk, hvilket er gode nyheder i betragtning af, hvordan Millennials har en billion dollars i købekraft.

Plantebaseret mælk har ofte 50 procent mere calcium pr. portion end mælkemælk gør takket være forstærkning, så det er ikke underligt, at forbrugere vælger ikke-mejeriprodukter af sundhedsmæssige årsager. Hvad mere er, plantebaseret mælk er normalt meget let at fordøje, hvor nogle tilbyder færre kalorier og sukker. Fra mandel, cashew, hamp, ris, hør, soja og endda ærter, er der ingen mangel på lækre muligheder at vælge imellem!

Samlet set har forbruget af mejeri været faldende, hvor amerikanerne indtager 37 procent mindre mejeriprodukter, end de gjorde i 1970. Ikke alene spiser folk mindre mejeri, selv mejeriindustrien bevæger sig mod plantebaseret mælk. Mælkeproducenter i Californien skifter til mandelafgrøder og endda et 92-årigt mejeri, der blev tvunget til at lukke på grund af et fald i salget, der for nylig genåbnede som et plantebaseret mælkevirksomhed. Goldman Sachs nylige investering i Silicon Valley opstart Ripple Foods, producenter af den populære ærteproteinmælk, viser, at det er klart, at mejeriindustrien ’s dage er talte!

Hvis du vil vide mere om miljøpåvirkningen af ​​vores madvalg samt tendenser og udviklinger i det plantebaserede madrum, kan du abonnere på #EatForThePlanet med Nil Zacharias podcast.


Rismælk: Ingen kolesterol, meget lav i protein

Kop til kop, rismælk er en plantebaseret mælk, der indeholder lige så meget calcium som komælk. En portion kopp rismælk på 1 kop indeholder 113 kalorier (kun 30 mere end i en kop skummet komælk). Rismælk har intet mættet fedt og intet kolesterol - men det er naturligvis højere i kulhydrater. Rismælk er også meget lav i protein, så hvis du drikker rismælk, skal du være sikker på, at du får nok protein fra andre kilder i din kost. "Protein er relateret til en hjertesund kost," siger Butuza. "Hvis du ikke får nok protein, indtager du muligvis for mange kulhydrater, og for meget af det kan blive til et højere dårligt kolesteroltal."


Skal du spise mejeri på en keto- eller lav-carb-diæt?

Som det er tilfældet med mange fødevarer, er reaktion på mejeri meget individuel.

De fleste mennesker kan inkludere ost, smør, græsk yoghurt og andre kulhydratfrie mejeriprodukter på en ketodi uden problemer. Og der er en lang række keto-venlige mejeriprodukter at nyde og nyde.

Hvis du har en mælkeallergi, som er sjælden blandt voksne, bør du naturligvis undgå mejeriprodukter.

Hvis du er laktoseintolerant, kan du måske nyde små mængder ost, smør og andre mælkeprodukter med lav laktoseindhold. Men hvis du reagerer på selv små mængder laktose, kan det være fornuftigt at undgå mejeri helt.

En prøve uden mælk kan også være en god idé, hvis du opdager, at mejeri udløser trang, er svært at spise i moderate mængder eller synes at forårsage hududbrud eller andre symptomer. Giv det cirka tre til fire uger, da det kan tage noget tid at mærke nogen forbedring.

I din pause fra mejeri kan du nyde kokoscreme eller mandelcreme i kaffe eller te. Diet Doctor har også flere lækre mælkefrie opskrifter og mælkefrie madplaner. (Ikke medlem? Tilmeld dig en 30-dages prøveperiode for at prøve vores madplaner og få adgang til andet godt medlemsindhold.)

Hvis du har oplevet en vægttabsbod, men ikke helt vil fjerne mejeri, kan du prøve at begrænse dig til et par spiseskefulde fløde og et par ounce ost om dagen.

Med lidt eksperimentering finder du snart ud af, hvilke typer og mængder mejeri, der passer bedst til din egen keto- eller kulhydratfattige livsstil.

Start din GRATIS 30-dages prøveperiode!

Få øjeblikkelig adgang til sunde måltider med lavt indhold af kulhydrater og keto, hurtige og nemme opskrifter, råd om vægttab fra medicinske eksperter og meget mere. Et sundere liv starter nu med din gratis prøveperiode!