Seneste opskrifter

Bedste af New Orleans #25

Bedste af New Orleans #25

Hver dag i august måned fremhæver vi én restaurant fra vores nylige rangering af de 31 bedste restauranter i New Orleans. Dagens restaurant, Mahony's, er nummer 25 på vores liste.

Denne destination serverer kyllingelever og krabbe po’boys med soft shell, et lækkert spin på lokal tradition. Mahony's hævder at være den "fineste restaurant" i New Orleans, og butikken er stolt over den sydlige gæstfrihed og både nye og traditionelle designs på den klassiske Louisiana -sandwich.

Relaterede

Her er vores komplette rangering:
#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. Mors
#28. Luke
#27. Fugen
#26. Dickie Brennan's Steakhouse
#25. Mahony’s
#24. MiLa
#23. La Petite købmand
#22. Gautreau’s
#21. Coquette
#20. Parkway Bageri
#19. Clancy's
#18. Dooky Chase
#17. Dragos
#16. Emerils
#15. Redfish Grill
#14. Jacques-Imos
#13. Bayona
#12. Camellia Grill
#11. Domilese’s
#10. Willie Maes Scotch House
#9. SoBou
#8. Rod
#7. Urter
#6. Domenica
#5. Cochon
#4. Peche
#3. august
#2. Galatoires
#1. Kommandørpaladset


Hvis du nogensinde er i nabolaget til Commander ’s Palace i Garden District, kan du næsten følge din næse til hoveddøren af ​​duften af ​​brødpudding, der suser hen over kvarteret. Jeg forestiller mig altid en looney tunes karakter, der lukker øjnene, næsen mod luften, blafrer med hænderne og flyder langs duftsporet til kilden. Jeg tænker altid på det, når jeg laver denne opskrift og mit køkken lugter af kanel, muskatnød og vanilje.

Brødpudding er en kombination af to ting, som jeg holder meget af, fantastisk madlavning, der er affødt af nøjsomhed og trøstemad. Hvad er mere trøstende end en tallerken med varmt brødpudding dækket af pigget og sød whiskysauce?

Jeg baserede denne opskrift løst på Commander ’s Palace opskriften fra en af ​​mine absolutte yndlingsbøger Commander ’s Kitchen af ​​Jamie Shannon og Ti Adelaide Martin, af en af ​​mine absolutte yndlingsrestauranter. Jeg vil også byde på Commander ’s Bread Pudding Souffle i de næste par dage, hvilket efter min ydmyge mening er en af ​​de bedste desserter rundt omkring. Overalt.

Brødpudding med whiskysauce Opskrift

1 kop sukker
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1/2 tsk kanel
knivspids salt
6 æg
1 1/2 kop Heavy Cream
1 spsk vaniljeekstrakt
6 kopper franskbrød, skåret i 1 tommer terninger (vær sikker på at det er et let brød, hvilket betyder ikke for tæt)
1 spsk usaltet smør, blødgjort

Forvarm ovnen til 250 grader F.

Smør en firkantet kageform med smørret.

Bland sukker, kanel, muskatnød og salt i en lille skål.
Pisk æggene i en stor blandeskål, tilsæt sukkerblandingen, og pisk derefter fløde og vaniljeekstrakt i. Fold brødterningerne i, og sørg for ikke at bryde dem for meget op. Tricket til denne opskrift er at sørge for, at alt brød opsuger cremen, og at du ikke overstiger det.

Læg den tilberedte blanding i kageformen, dæk med folie, og læg kageformen i en større form, tilstrækkelig nok til at der er mulighed for et vandbad, der dækker den mindre form halvvejs.

Sæt formene i ovnen og bag i 2 timer. Fjern folien og hæv temperaturen til 300 grader i 1 time mere, eller indtil toppen af ​​budding er gyldenbrun.

Den færdige budding skal være lidt fast, mens den er fugtig, men ikke løbende.

Server varm med whiskysauce, opskriften nedenfor.

Opskrift på whiskysauce

1 1/2 kop Heavy Cream
2 tsk majsstivelse
2 spsk vand
et par dråber vaniljeekstrakt
1/3 kop Bourbon
1/3 kop sukker

Bland vand og majsstivelse sammen. Bring fløden i kog i en lille gryde. Mens det koger langsomt, piskes majsstivelsesopslæmningen i, når saucen er tyknet, fjernes den fra varmen og tilsættes vanilje, bourbon og sukker. Sættes til side for at afkøle til stuetemperatur.

Sørg for at besøge mit stadigt voksende indeks for kreolske og#038 Cajun -opskrifter! Det giver et link til alle opskrifter på Nola Cuisine.


New Orleans Praline opskrift

Uanset om det er lavet derhjemme eller købt i en slikbutik, er der flere måder at lave praliner på. De fleste opskrifter indeholder et par traditionelle basisingredienser: sukker, mælk, smør og pekannødder.

New Orleans School of Cooking lærer gæsterne at lave en traditionel pralin. Uanset om du er i det franske kvarter eller i dit eget hjem, kan du bruge denne opskrift til at lave et parti af dit eget.


Roast Beef Po ’ Boy med opskriftsopskrift

Der er ikke noget, der er så sjælsopfyldende (eller rodet) end en god gammel Roast Beef Po ’ Boy i New Orleans. Den bedste måde at bedømme en god på er ved antallet af servietter, du plejede at holde din hage halvtør (Seriøst, sørg for at være fyldt op med servietter.) Mit yndlingssted i New Orleans til en Roast Beef Po ’ Boy er Parasol ’s i den irske kanal.

Som alle andre Po ’ Boys er den vigtigste ingrediens ikke fyldet (selvom det også er vigtigt, misforstå mig ikke), men brødet. New Orleans Po ’ Boy Bread eller Long Bread er let i midten med en vidunderlig flakket skorpe. Det er næsten umuligt at finde uden for New Orleans, og derfor arbejder jeg på en opskrift på det, det på billedet er mit 3. udkast, det blev meget, meget godt, det skal bare finjusteres.

Til mit kreolske Roast Beef bruger jeg en billig, godt marmoreret Chuck Roast, som er fra skulderen. Meget hård, men ekstremt smagfuld. Jeg har fundet ud af, at braising fungerer bedst til dette snit, dejligt og langsomt. Jeg gjorde 4 timer, formålet er, at kødet bare falder fra hinanden & ikke ved at trække vejret på det, det ville stadig være for hårdt, men ved bare at se på det. Omkring en 10 sekunders stirring burde gøre tricket.

Jeg har fundet ud af, at jeg kan lide en blanding af oksekød, kyllingekød og vand til min braising væske. Grunden til, at jeg ikke bruger straight Beef Stock er, at jeg laver en ekstrem rig, og jeg reducerer min sovs i stedet for at bruge et fortykningsmiddel. Når alt er sagt og gjort, var sovsen bare for meget af det gode, for intens. Denne måde kommer lige ud. Ekstremt Beefy og lækker!
Her er opskriften:

Roast Beef Po ’ Boy med opskriftsopskrift

Til stegen:
1 oksekødsteg (denne var 2 og#189 pund)
2 hvidløgsfedd i tynde skiver
Diamond Crystal Kosher Salt & Sort peber
Cayenne
3 spsk spæk eller vegetabilsk olie
1 lille løg, i tern
1 lille gulerod, i tern
1 kop oksekød
1 kop kyllingefond
Vand om nødvendigt
2 spsk Worcestershire sauce
1 spsk varm sauce
2 kviste frisk timian
1 Frisk laurbærblad
Kosher salt og sort peber efter smag

Skær små spalter i stegen, cirka hver 3. centimeter, prøv ikke at gennembore helt til bunden. Kom hvidløgene i skiverne.
Krydr stegen meget liberalt på alle sider med Salt & sort peber, krydr med Cayenne efter din smag, jeg bruger ikke meget.
Opvarm fedtstoffet i en tykbundet hollandsk ovn ved høj varme, når olien begynder at ryge, vent et par sekunder, og tilsæt derefter forsigtigt stegen med skåret nedad. Brun meget godt på alle sider uden at brænde det. Fjern til en tallerken.
Hæld alt undtagen 1 spsk fedt i gryden, tilsæt løg og gulerødder, kog, indtil løgene lige er begyndt at brune, læg stegen tilbage i gryden, og tilsæt derefter lagrene. Afslut om nødvendigt med nok vand til at bringe madlavningen 3/4 af vejen op af stegen. Tilsæt de resterende ingredienser. Bring det i kog, og lad det derefter simre tilbage. Lad det simre under låg i 3-4 timer, eller til kødet falder fra hinanden ved at stirre på det.

Til affaldssausen:
Skær kødet i meget tynde skiver, det vil være svært at gøre og falde fra hinanden, det er godt. Alle de bidder og stykker, der falder af, er din affald (udtales DAY-bree.) Tilsæt alle bitene og bidderne til madlavningsvæsken, efter at du har skummet fedtet fra overfladen, og behold det udskårne kød med lidt væske på en varm tallerken, tæt dækket med plastfolie. Bring sovsen i fuld kog, og reducer den, indtil den dækker bagsiden af ​​en ske. Smag til med salt og peber.

Til Po ’ -drengen:
New Orleans Style French Bread (Po ’ Boys er generelt omkring 9-10 inches lange pr. Sandwich. Som du kan se, gjorde jeg mit lidt mindre, skam mig.) Skær brødet 3/4 af vejen igennem efterlader et hængsel (som det ses i baggrunden på billedet.) Jeg synes, at hængslet gør det lettere og lettere at spise.
Strimlet salat (eller kål a la mødre)
Mayonnaise
Roast Beef (se ovenfor)
Affaldssaus

Smør brødet med en meget generøs portion mayonnaise på indersiden af ​​den øverste og nederste halvdel. Læg en kop revet salat på den nederste halvdel. Dæk salaten med en generøs portion af “skåret ” oksekød. Dræn oksekødet med Debris Gravy.

Tag en stak servietter, en kold øl og nyd!

** Bemærk – For at gøre dette til en Ferdi Special a la Mother ’s skal du tilføje skinke af god kvalitet under oksekødet!


Søgningen efter Amerikas bedste madbyer: New Orleans

Mange amerikanske byer er stolte over deres fine mad og drikke. Ingen af ​​dem nyder, hvor de har været, og hvad de har lige så meget som New Orleans, en by grundlagt af franskmændene, styret i 40 år af spanierne - og næsten skyllede væk for et årti siden af ​​orkanen Katrina.

Søgningen efter Amerikas bedste madbyer:
Del I: Charleston, S.C.
Del II: San Francisco
Del III: Chicago
Del IV: Portland, malm.
Del V: Philadelphia
Del VI: New Orleans
Del VII: New York
Del VIII: Los Angeles
Del IX: Houston
Del X: Washington D.C.

"Du vil ikke støde på nogen, der siger, at han bare spiser for brændstof," siger forfatter og fotograf Pableaux Johnson over en middag med andekonfit med beskidte ris på den beundrede Herbsaint, hvor maden, ligesom byen, blander kulturer til en jazzy effekt . "Vi er en lille by med stor appetit."

På randen af ​​et jubilæum, som ingen ønsker at fejre, besøgte jeg havnebyen Louisiana som en del af min rundtur i landet for at identificere og i sidste ende rangere de 10 bedste madbyer i Amerika. Uanset om jeg chompede på en po 'boy et par meter væk fra en videospilboks på Parkway Bakery & amp Tavern eller sang "Happy Birthday"-sammen med resten af ​​restauranten-til en 90-årig grand dame i gaven Galatoire er på en Sazerac-snøret fredag ​​eftermiddag, New Orleans signatur joie de vivre var min faste ledsager.

Dette var også en uge, hvor jeg opdagede et museum, der gør det muligt for lånere at turnere med cocktails i hånden (mægtige slags dig, Southern Food & amp Beverage Museum) og se voksne mænd navigere i gaderne i klæbrig kjoler (via fundraising Red Dress Race) . Langt mere end de fleste steder synes modsætninger at tiltrække i denne mest boheme amerikanske by.

"Du kan komme ned til New Orleans og flyve dit freak-flag," siger kokken Isaac Toups, medejer af Toups 'Meatery, en moderne Cajun-restaurant i Mid-City. "Du kan få et glas vin med morgenmad," og ingen bekymrer sig.

Intet øjeblik ramte pointen lige som den lune nat, hvor en genial kardiolog overgav sin skammel i SRO -baren ved Coquette i Garden District, så jeg kunne spise. Jeg var flov, da lægen, der afregnede sin regning, fik mig til at kigge på en pakke Marlboros, der stak ud af hans frakkelomme. Han smilede, da han gav min hånd farvel. "New Orleans," sagde han, "er en by med modsætninger."

Bemærk: Med uret fra toppen: Den sene natscene uden for Bacchanal, en vinbar og restaurant i Bywater-kokken Burnetter McMillan smider rejer på Liuzza ’s ved sporet en hel stegt Gulf-fisk ved Mopho i Mid-City. Fra top til bund: Sen-nat-scenen uden for Bacchanal, en vinbar og restaurant i Bywater en hel stegt Gulf-fisk på Mopho i Mid-City-kokken Burnetter McMillan smider rejer på Liuzza ’s ved the Track.

Altid en åben invitation

At spise selv et par måltider her er at opdage sandheden: Intet smager sådan. “Vores mad er det mærkeligste,” siger kokken Leah Chase, 92 år gammel stadig til daglig i køkkenet hos Dooky Chase, der åbnede i 1941. Som Brett Anderson, veteranrestaurantkritikeren i Times-Picayune, udtrykker det: “ Byen har steder, som simpelthen ikke kan findes andre steder. ”

Feil. Samfundsrestauranten Galatoire's er det eneste sted i dette land, hvor frokosten for let glider ind i middagstiden, kaffe er mere berusende end stimulerende (velkommen til cafe brulot) og underklædte nybegyndere til skuespillet høres sige: ”Ingen gav mig hat notat. ” Bortset fra på den elskede Hansens Sno-Bliz, ville der være snesevis af mennesker, der var villige til at vente 30 minutter eller mere på en kegle barberet is i 104 graders varme, vejr, der føltes som en sump i brand? På Toups ’ Meatery insisterede min server næsten på, at jeg skulle bestille en forret med languster: “Åh mand, sidste af sæsonen!” Og da bartenderen på Mayhaw så mig debattere en anden cocktail inden kl. 11 på en hverdag (research, baby!), Afgjorde han sagen med: "Mand, du er i New Orleans."

Lolis Eric Elie, tv -forfatter, madhistoriker og forfatter til "Treme: Stories and Recipes from the Heart of New Orleans", siger, at hans hjemby har en lang historie med lige muligheder, når det kommer til god mad og peger på roastbeef po 'boy og røde bønner og ris som "billig, høj kvalitet og symbolsk for New Orleans."

San Francisco taler gerne om ultra-friskheden i sit spisekammer, og New York tæller flere stjerner, end der er i himlen, men "New Orleans har sit eget køkken," siger Liz Williams, grundlægger af mad- og drikkevaremuseet, der flyttede fra Riverwalk indkøbscenter til Central City sidste år. "Vi identificerer os alle sammen med vores mad." Afgørende tilføjer hun: "Rige eller fattige, vi spiser alle bønner og ris."

Alon Shaya, en protege for den ansete kok-restauratør John Besh, vidste lige så meget, da han vendte tilbage til New Orleans med sin chef blot dage efter Katrina for at hjælpe med at fodre nødpersonale på parkeringspladsen til en plyndret Wal-Mart. På hans person: en pistol, som han aldrig behøvede at bruge. På menuen: røde bønner og ris. "Vi kunne bare have lavet ris," siger Shaya, der i år vandt James Beard Foundation -prisen for bedste kok: syd for den hit israelske restaurant, der bærer hans navn. Men røde bønner og ris “har et særligt sted her. Folk ville blive trøstet ”af den komplette ret.


Let Mardi Gras forretter og fingermad

Varm Muffuletta Dip

Et sjovt twist på den klassiske Muffuletta-sandwich, denne New Orleans-inspirerede dip er den perfekte osteagtige tilføjelse til dine Mardi Gras-festligheder.

Ingredienser:

  • 1 (8 oz.) Pakke med flødeost, blødgjort
  • 1 kop terning salami
  • 1 (6-oz.) Krukke i Pitted Green Olives, drænet
  • ½ kop ristede røde peberfrugter, drænet og hakket
  • ½ kop Giardiniera, drænet
  • 4 ounces Provoloneost, i tern
  • 1 hvidløgsfedd, hakket
  • 1 tsk. frisk persille, hakket
  1. Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
  2. Kom alle ingredienser undtagen persille i en stor skål og bland, indtil alt er overtrukket med flødeosten og godt blandet. Overfør derefter blandingen til en 9-tommers tærteplade.
  3. Bages i cirka 30 minutter, eller indtil dip er boblende og varm. Fjern og drys med persille.
  4. Server med et udvalg af kiks, sprødt franskbrød eller tortillachips.

Klassiske Hush hvalpe

Denne sydlige hæfteklammer er den perfekte tilføjelse til din Fat Tuesday -borddækning. De er sprøde, søde og salte og er overraskende nemme at lave

Ingredienser:

  • 2 kopper majsmel
  • 1 spsk mel til alle formål
  • ½ tsk bagepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk grønt løg, fint hakket
  • 1 kop + 3 spsk Kærnemælk
  • 1 æg, let pisket
  • Vegetabilsk olie, til stegning
  1. Sigt majsmel, mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål.
  2. Rør løg, kærnemælk og æg i, indtil det er grundigt blandet. Resultatet bliver en dejlignende konsistens.
  3. Opvarm olie til cirka 375 grader F og drop dejen med skeen (ca. 2 spsk hver). Steg til gyldenbrun.
  4. Fjern hver fritter og læg den på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Serveres varmt.

Krydret skræl og spis rejer

Det ville ikke være en Mardi Gras -fest uden sparket af noget krydret. Denne krydrede rejeopskrift er let at lave og sjov at spise, hvilket gør den til den perfekte tilføjelse til din Fat Tuesday -forrettermenu.

Ingredienser:

  • 6 baconstrimler, i tern
  • 1 kop smør, i tern
  • 2 hvidløgsfedd, hakket
  • 2 spsk Seafood krydderier
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1-1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk peber
  • 1/2 til 1 tsk varm sauce
  • 1/4 tsk hver tørret basilikum, oregano og timian
  • 1-1/2 pund Ucooked Shell-on Rejer
  1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Kog bacon i en stor stegepande ved medium varme, til det er delvis kogt, men ikke sprødt. Hæld overskydende fedt fra og rør alle andre ingredienser på nær rejer. Kog ved svag varme i cirka 5 minutter.
  3. Læg rejer i et ikke-smurt 13 x 9 tommer fad. Tilsæt baconblandingen til fadet og bag uden låg i 20-25 minutter. I hele tilberedningstiden røres rejer rundt to gange.
  4. Tag den ud af ovnen og server den varm.

Kylling Creole Deviled Eggs

Cremen af ​​klassiske deviled æg møder kick af creolsk krydderi i disse kylling creole deviled æg. Vi tror, ​​at dine gæster vil have problemer med at stoppe efter bare en!

Ingredienser:

  • 6 æg, hårdkogte
  • 1/2 kop kylling, kogt og i tern
  • 5 spsk Mayonnaise
  • 1 spsk løg, finthakket
  • 1 tsk honning sennep
  • 1/2 tsk formet sennep
  • 1/2 tsk kreolsk krydderier (eller ¼ tsk salt, hvidløgspulver og paprika plus en knivspids tørret timian, formalet spidskommen og cayennepeber)
  • 1/8 tsk Hot Pepper Sauce
  • 1 spsk frisk persille, hakket
  1. Skær de hårdkogte æg i to på langs og fjern æggeblommerne. Læg hviderne til side og læg æggeblommerne i en lille skål.
  2. Mos æggeblommerne med en gaffel, omrør alle ingredienserne undtagen persille.
  3. Når æggeblommeblandingen er blandet, røres eller skees i hver æggehvidehalvdel.
  4. Sæt det i køleskabet, indtil det skal serveres. Lige inden servering drysses med hakket persille.

Opsparkede kreolske pølsebolde

Pølsebolde er en traditionel sydlig forret til ferier og familiesammenkomster. I denne opskrift får de et kreolsk twist, hvilket gør dem perfekte til Mardi Grad-fester.

Ingredienser:

  • 2 1/4 kopper Biscuit Mix
  • 2 tsk kreolsk krydderier
  • 2 spsk purløg, hakket
  • 1 lb varmt eller mildt svinekød Morgenmadspølse, ubehandlet
  • 1/2 kop kærnemælk
  • 3 spsk sennep, fuldkorn eller dijon
  • 2 spsk løg, fint hakket
  • 1 1/2 kopper Strimlet skarp cheddarost
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og beklæd 2 bageplader i bagepapir. I en mellemstor skål blandes kiksemix, creolsk krydderi og purløg.
  2. Tilsæt pølse, kærnemælk, sennep og løg. Brug dine hænder til at kombinere alt grundigt. Når den er godt blandet, blandes den revne ost i.
  3. Brug dine hænder til at rulle blandingen til kugler på cirka 1 ½ tommer. Læg dem på bagepladerne cirka 1 tommer fra hinanden og bag dem i 22-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
  4. Server lunt med en side sennep til dypning.

Fejr Mardi Gras med hjælp fra Foodtown

Hvorfor rejse helt til New Orleans, når du kan have dine egne Mardi Grad -festligheder lige herhjemme? Med disse nemme forretteropskrifter kan enhver samling føles som en overbærende fed tirsdag -fest. Planlæg et besøg i din lokale Foodtown -købmand for at få alt, hvad du har brug for.

Gennemse vores ugentlige cirkulære, og download vores digitale kupon -app for at sikre, at du aldrig går glip af store besparelser. Det er jo desto sjovere at forkæle, når det bakkes op af lave priser!

I 66 år har Foodtown -banneret stolt tjent samfundene i New Jersey, New York, Connecticut og Pennsylvania. Vores mission er at være den bedste dagligvareforhandler på vores marked ved at:


17 Mardi Gras -drinkideer, du vil elske (selvom du ikke er i New Orleans)

Fejre fed tirsdag, som den skal fejres: med lækre cocktails.

De kalder det ikke fed tirsdag for ingenting. Forbered dig på at forkæle nogle af disse ekstravagante cocktailopskrifter.

Ingredienser:

1 kop knust is
1 stor moden mango, skrællet, udstenet og i tern
1/2 kop Tequila
2 spsk friskpresset limesaft (reserver en presset limehalvdel for at fugte glasfælge)
Groft salt

Instruktioner:

Kombiner is, mango, tequila og limesaft i en blender og purér til det er glat. Fugt fælge af 2 margaritaglas med reserveret limehalvdel og dypp hver glasrand i groft salt. Hæld Mango-rita i margaritaglas.

& ndash Hilsen af ​​National Mango Board

Køb nu Sæt med 6 margaritaglas i flere farver, 89,95 $

Ingredienser:

1,25 oz C & IcircROC Fersken
0,25 oz champagne

Instruktioner:

I et fløjteglas eller champagne kombineres fersken vodka med champagne efter eget valg.

& ndash Hilsen af ​​C & IcircROC Ultra Premium

Køb nu Veuve Clicquot Brut Yellow Label, $ 39,99

Ingredienser:

1,5 oz kiwi puré
.25oz limesaft
.25 enkel sirup
1,5oz Absolut Mandarin
1oz Passionsfrugtpuré
Peychaud bitter

Instruktioner:

Kombiner kiwipuré, limesaft og enkel sirup i en shakerform og Absolut Mandarin og Passsionfruit -puréen i en anden.
Ryst hver gruppe med en isterning. Hæld kiwi -puréblandingen i et højt, klart glas, tilsæt is, og hæld derefter shakerens indhold. Top med peychaud bitter og mere knust is.
Pynt med en sukkerrør, kiwi -skive og paraply.

& ndash Hilsen af ​​Absolut Vodka

Køb nu Absolut Mandarin, fra 14,98 $

Ingredienser:

5-6 store isterninger
2-3 skiver guava
Veuve Clicquot Rich Ros & eacute Champagne

Instruktioner:

Læg 5 isterninger i et stort vinglas, tilsæt guava -skiverne, og afslut med afkølet Veuve Clicquot Rich Ros & eacute. Pynt med ekstra frugtskiver.

Ingredienser:

1,5 oz DeLe & oacuten Reposado Tequila
.75 oz citronsaft
1 oz Enkel sirup
4-6 streger Angostura bitter

Instruktioner:

Kombiner alt undtagen bitter i stenglas og rør. Tilsæt bitter og is.

Ingredienser:

1oz Absolut
.75oz Lillet Rose
4 oz Hyldeblomst sodavand (Belvoir, Fentimans)
2 skeer citron-basilikum sorbet

Instruktioner:

Chill alle ingredienser inden blanding. Tilsæt sodavand, Lillet og Absolut til et kølet glas med to 1 & rdquocubes. Tilsæt sorbet ovenpå. Pynt med
Mikro-basilikum og spiselige hvide blomster.

& ndash Hilsen af ​​Absolut Vodka

Køb nu Belvoir hyldeblomst sodavand, $ 6,50

Ingredienser:

4 oz. lys rom
1/2 c. friske jordbær
1/2 c. frosne jordbær
Saft af 1 lime
Kalkskiver til pynt

Instruktioner:

Tilsæt rom, friske og frosne jordbær og limesaft til en blender
og blend indtil glat. Hæld i to margaritaglas og pynt med limeskiver.

Ingredienser:

2 oz Chila & lsquoOrchata
2 oz kagevodka
1 oz Licor 43
1 oz Amaretto di Amore

Instruktioner:

Bland alle ingredienserne over is og ryst meget godt. Si og hæld martiniglas, der har været vådt med vand og dyppet i grønt sukker.

Ingredienser:

.75 oz Vodka
.75 oz Blå Curacao
.75 oz Melonlikør (Midori)
.75 oz fersken snaps
.75 oz Kalkjuice
Top m/ Sprite

Instruktioner:

Kombiner ingredienserne undtagen sprite i shaker. Hæld i stort glas med is. Top med Sprite.

Ingredienser:

1 oz frisk limesaft
.75 oz chaisirup*
2,5 oz El Dorado 8-årig Demerara-rom

32 oz (I karton) Oregon Chai flydende koncentrat
20 oz guld turbinado eller demerara sukker.

Instruktioner:

Ryst med isterninger. Sigt i en Cocktail Kingdom swizzle kop fuld af knust is. Pynt med myntekvist.

*Kog op, omrør regelmæssigt, og lad det simre uden låg i 2 minutter. Fjern det fra varmen, lad det køle af, og tapp det på flaske. Opbevares i køleskab.

& ndash Hilsen af ​​Jeff Berry fra Latitude 29, New Orleans

Køb nu Demerara Skipper Dark Rum, fra $ 24,99

Ingredienser:

Knust is
12 ounce vodka
12 ounce fløde sodavand
12 ounce seltzer
2 spsk Mardi Gras Sprinkle Mix (lige dele alle lilla, grønne og gule drys)
Dukkehoved (valgfrit, men så sjovt)

Instruktioner:

Placer dukkehovedet i bunden af ​​en kande. Pak kande med is.
Tilsæt vodka, fløde sodavand og seltzer. Røre rundt. Hæld halvdelen af ​​drysblandingen over. Server i glas og pynt med resterende drysblanding!

Ingredienser:

1,5 oz Aviation Gin
.5 oz Cynar
.75 oz citronsaft
.75 oz vaniljesirup
1 oz tung fløde
1 æggehvide
Rodøl
Muskatnød

Instruktioner:

Ryst Gin, Cynar, citron, vanilje og æggehvide tørre i 30 sekunder. Tilsæt fløde og ryst igen uden is. Tilsæt is og ryst kraftigt (et stykke tid). Hæld drikke i en form og ryst igen uden is (tørrystning). Tilsæt 2 ounces rodøl i et highballglas, og hæld drikken over toppen. Lad det sætte sig og hæld lidt mere rodøl på toppen for at få hovedet til at hæve. Pynt med muskatnød.

& ndash Hilsen af ​​Pam Wiznitzer fra Seamstress, NYC

Ingredienser:

.5 oz. grenadin
.5 oz. citronsaft
Stella Artois Cidre
Brandy kirsebær til pynt

Instruktioner:

Bland og frac12 oz. grenadine og & frac12 oz. citronsaft rystes over is. Hæld i et highballglas og top med Stella Artois Cidre. Pynt med et brandy kirsebærspyd.

& ndash Hilsen Jess Goldfarb, Cocktail Director på CRU Oyster Bar Nantucket, MA

Ingredienser:

2,5 ounce Slane Irish Whisky
3 streger Peychauds bitter
3 streger Angostura bitter
.25 oz Urtefarvet original absint
1 terning irsk morgenmad te sukker
1 spsk vand

Instruktioner:

Hæld absinten i et glas med frostet sten, drej glasset for at belægge siderne og dump overskydende absint i vasken. Opbyg resten af ​​ingredienserne i et blandeglas. Tilsæt tesukker, vand og bitter i mikseglasset, knus let og rør terninger med en lille træpind. Hæld whisky i, og tilsæt is. Der omrøres kraftigt og sigtes i det absintskyllede stenglas over en 2-tommer terning. Pyntet med et grønt blad og citronskal.

Ingredienser:

2 kopper ananasjuice
2 kopper appelsinsaft
4 maraschino kirsebær plus 1/2 kop juice
1/2 appelsin, skåret i 4 skiver
4 ounce mørk rom

Instruktioner:

I en kande røres ananasjuice, appelsinsaft og kirsebærsaft sammen. Fyld et højt glas med is, hæld saftblandingen over, pynt med et kirsebær og en skive appelsin. Til de voksne, tilføj 1 ounce mørk rom til hver drink.


Rejer i New Orleans-stil

Bring smagen af ​​New Orleans til din helt egen bagklap med denne rejekog i jumbo-størrelse.

Belastet med proteinfyldte rejer, enorme stykker majs, Andouille-pølse, masser af næringsrige kartofler og ja, endda et par flasker øl, gør denne opskrift til den ultimative festdag.

Ernæring (pr. Portion)

Kalorier 369 protein 23g kulhydrater 22g fedt 20g

Få adgang til eksklusive gearvideoer, berømthedsinterviews og mere ved at abonnere på YouTube!

  • 2 hvide løg, skåret i tynde skiver
  • 1 lb smør
  • 3 flasker øl
  • 1 dåse Tony Chachere's kreolske krydderier
  • 1 pose Zatarains Seafood Kog blanding
  • 1/4 kop varm sauce
  • 1 kop salt
  • 4 citroner
  • 3-5 lbs røde kartofler, halveret
  • 4 store løg, i kvarte
  • 2 l Andouille pølse, skåret i skiver
  • 12 majsører, halveret og rystet
  • 6-7 lbs mellem til store rejer

Kog løg med smør i en stor gryde over en propanbrænder, til det er gennemsigtigt. Tilsæt 3 liter vand, øl, krydderier, kog blanding, varm sauce og salt. Pres citronsaft i.

Lad blandingen simre i 1 time for at udvikle smagen. Tilsæt kartofler, løg, pølse og majs. Kog i 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.

Fem minutter før servering tilsættes rejer. Sluk for varmen, og lad rejer koge.

Skræl "tingene" ud med et dørslag, og smid det på et bord. Server bouillon i papirkopper.


Hver opskrift er så forskellig.

Dette var faktisk en improviseret, hurtig opskrift, der blev rigtig god.

Vi har sæsonkort til en af ​​sommerserierne, der tilbydes på Hollywood Bowl.

Vores sidste show for sæsonen er The Muppets Take the Bowl.

Til vores picnicmiddag syntes jeg, at en hummerrulle lød rigtig godt. Så tænkte jeg på en Shrimp Po Boy.

Så hvis en hummerrulle giftede sig med en Shrimp Po Boy, kan du få en Rejerulle.

Men jeg kan bedre lide lyden af ​​trykkoger Shrimp Po Boy. Plus, det er som en hummerrulle, men med rejer og smagen af ​​en Po Boy …..og ikke stegt.

Da jeg hele tiden har en krukke med min hjemmelavede skaldyrs krydderier (ligner Old Bay), har jeg oprettet denne New Orleans Rémoulade Sauce til at parre med min trykkoger Shrimp Po Boy.

Vi har flere citrontræer i vores gård, men til saucer og saucer af mayonnaise, som jeg vil beholde tyk, foretrækker jeg at bruge True Lemon Crystallized i stedet for frisk citronsaft.

Den holder saucen, pæn og tyk.

Lad New Orleans Rémoulade Sauce hvile

Udover skaldyr og fisk er stegte pickles så lækre dyppet i denne New Orleans Rémoulade Sauce!

Hold øje med min Air Fryer Fried Pickles opskrift.

Sørg for at hvile saucen et stykke tid inden servering.

Denne lille Half Pint Mason Jar er perfekt til opbevaring af Rémoulade i køleskabet.

Louisiana Rémoulade Sauce

My Pressure Cooker Seafood Corn Chowder er en anden opskrift, du kan nyde.

Denne New Orleans Rémoulade Sauce er også lækker til at dyppe mine Air Fryer Yuca Fries.

For et Cajun -twist på mexicansk Elote Corn on the Cob, brug denne Rémoulade Sauce i stedet! Åh nej!

Køkkenudstyr og Essentials

Omsorg er at dele! Hvis du gerne vil støtte Denne gamle gal, del venligst denne opskrift på sociale medier, så jeg kan blive ved med at bringe dig flere vidunderlige opskrifter!


Zurich Classic: Bemærkelsesværdige, der savnede snittet i New Orleans

AVONDALE, La. - Heller ikke holdformatet i Zurich Classic i New Orleans og et par med verdens nr. 4 Collin Morikawa kunne vende formuen til Matthew Wolff.

De var blandt de bemærkelsesværdige, der savnede snittet på TPC Louisiana.

Feltet med 80 tomandshold blev fredag ​​aften trimmet til top 33 og slips. Det betød, at det tog en score på 6-under 138 (T-24) for at spille weekenden. Ni hold missede med et slag og var kun tre slag væk fra at være i top 10 på vej ind i weekenden. Det viser, hvor fin en grænse det er mellem succes og fiasko på PGA Tour - og at tjekke.

Stort slag fra @patrick_cantlay for at få os til weekenden @Zurich_Classic. Har brug for at gå lavt i bedste bold i morgen pic.twitter.com/pOyJdU1M7q

& mdash Xander Schauffele (@XSchauffele) 23. april 2021

Her er tre af de bedste hold, der ikke spiller i weekenden.

Collin Morikawa, Matthew Wolff

Matthew Wolff spiller fra den 10. tee -boks under anden runde af Zurich Classic i New Orleans. (Foto: Stephen Lew-USA TODAY Sports)

Matthew Wolffs kampe fortsatte. Den 22-årige er rangeret nr. 26 i verden, men har ikke spillet som det i et stykke tid. Han og Morikawa skød 2-under 70 den første dag, men sendte 5-over 77 for at gå glip af snittet og slog kun fire hold i feltet. For Morikawa sluttede det en stribe på 13 lige snit.

Sungjae Im, Ben An

Byeong-hun An og Sung-jae Jeg venter med at spille et skud under anden runde af Zurich Classic i New Orleans på TPC Louisiana den 23. april 2021 i New Orleans, Louisiana. (Foto: Stacy Revere/Getty Images)

Sungjae Im havde foretaget 11 lige snit, inden han tog hjem tidligt på Masters, hvor han havde uafgjort på andenpladsen i november. Han savnede nu snittet ved to af sine sidste tre starter. Han og Ben An startede langsomt, skød 68 torsdag og lavede en dobbelt bogey på par-5 sekund, som de aldrig rigtig kom sig fra undervejs til at sende en alternativ skudscore på 1-over 73 i fredags.

Kevin Kisner, Scott Brown

Kevin Kisner spiller sit skud fra den anden tee under anden runde af Zurich Classic i New Orleans på TPC Louisiana den 23. april 2021 i New Orleans, Louisiana. (Foto: Stacy Revere/Getty Images)

Kevin Kisner og Scott Brown blev betragtet som et af de bedste hold i betragtning af deres fine track record ved dette arrangement. Kisner og Brown tabte i et playoff i 2017 og spiller begge ud af den samme klub, Palmetto Golf Club, i deres hjemby Aiken, South Carolina. Men den erfaring hjalp dem ikke med at lave mange fugle denne gang (70-73—143). Der var tilsammen fem cirkler på deres scorecard i to dage, hvilket ikke skar det i holdformatet.


Se videoen: NEW ORLEANS LOUISIANA HOODS AT NIGHT (November 2021).