Seneste opskrifter

Bordeaux Château Tour Diasshow

Bordeaux Château Tour Diasshow

Château Lafite-Rothschild, 18.00, slutningen af ​​juni. Jeg er blevet advaret om, at baron Eric de Rothschild ikke kan lide, at gæsterne kommer for sent til sine arrangementer, men som jeg ikke gør for sent, er det ikke noget problem. Det er en dejlig sommeraften, mens gæsterne samles uden for vingården i Pauillac i Bordeaux.

Og nu er her baron Eric selv, der går hen over græsplænen fra sit hus, der også tilfældigvis er det mest berømte slot i verden, mod kældrene i sin lange rødbrune kappe og bærer sin gerning som en god lærd. Han begynder at chatte med universitetsstuderende på kandidatniveau, der de sidste par dage er blevet vinet og spist op og ned på venstre bred, fordi de har bevist, at de ved meget om Bordeaux-vine. I aften skal de konkurrere i det berømte Lafite tønderum for at se, hvilket trepersoners hold fra otte hold, der er udvalgt fra USA, Europa og Asien, der vinder The Left Bank Bordeaux Cup. Vi planlægger at dømme dig meget hårdt, advarer vinhandleren eleverne med et grin og et smittende grin.

Baron Eric holder en pause og siger hej, og vi taler et par minutter. De er morgendagens tycoons, observerer han, mens han ser tilbage på eleverne. Efter at have konfereret med Emmanuel Cruse, direktør for Château d'Issan og leder af den sponsorerende Commanderie du Bontemps, forsvinder han og hans meddømrede dommere inde. Vi følger gennem mørkede kamre. Indenfor, efter mere end en times overvågning af erhvervs- og jurastuderende, besvarer spørgsmål om flere valg og identificerer vine og deres herkomst, kommer teamet fra EDHEC Lille triumferende. Siden fra University of Chicago er nummer to. Sidste års nummer 3 -hold, Wharton School fra Penn, er færdige med pengene, plus de lider den uvished at få et teammedlem til at vælte bag på scenen, mens hun ledte efter bedre belysning for at skelne farven på en muret klaret .

Aftensmaden serveres omkring et meget langt bord i et andet tønderum og er både enkle og elegante østers af den halve skal med 2008 Bouscaut Blanc, salatrusse med langoustines parret med 2001 Duhart-Milon i magnum (ak, en flaske er proppet), hachis parmentier (et vovet, men passende valg: den franske ækvivalent til hyrdetærte, også kendt som hakket kød med krydderier og kartoffelmos) serveret med 1985 Lafite i dobbelte magnum. Jeg hænger ikke med, at Rieussec fra 1988 kan matches med rød frugt og mynte en gele. Baronen elsker at få sine studerende til at synge under deres aftensmad, og kort efter University of Chicago -teamet bryder ind i en barmhjertigt forkortet version af "American Pie", står jeg bag rattet på den første Citroen ud af parkeringspladsen.

Jeg mødte engang Laurent Dassault, ejeren af ​​slottet, som ikke er her i dag, på sin ejendom i Clos de los Siete i Argentina, men jeg kender ikke Laurence Brun, der driver slottet dagligt, ligesom hun gjorde far før hende. Det gør Robin selvfølgelig. Hun opdaterer os om den kommende omklassificering af St-Émilion-ejendomme, så tager vi til deres tønderum for at smage årgangen 2011. Som det er så ofte, nyder vi flere tøndeprøver, end vi satte os for. Vi er tæt på den sidste blanding, får vi at vide, da vi smager gennem flere kuber. Jeg kan erklære, at Dassault fra 2011, når den udgives, vil have meget mørk frugt, strejf af røg og krydderi og meget smidige tanniner.

Derefter vinene alle 2011 tøndeprøver. Magdelaine skiller sig ud med sin lækre, intense frugt, næsten en saftighed, selvom den ikke er enormt lang i ganen. Belair-Monange (købt som Belair af Moueix i 2009) er intens og lang, masser af chokolade og mørkere frugter med en del kridt. Latour Pomerol er garvesyre, stram og jordagtig og lover at ældes godt. Hosanna er meget, meget elegant med en lille balsamisk note til chokoladen. LaFleur-Petrus er den mest generøse i gruppen, stor og næsten sød med en krydret finish, der er ganske tydelig, mens Trotanoy har violer på næsen, fuld røde kirsebær og en finish som ristet marengs.

Château Troplong Mondot, 12:30. Udover at have nogle af de bedste vine i St-Émilion, har Troplong Mondot, der ligger nær vandtårnet øst for byen, også nogle af de bedste bakketopudsigter, der kigger ud i alle retninger af kompasset. Det er et fantastisk sted for sine gæsteværelser Les Belles Perdrix, som omfatter et lille hus i vinmarkerne. Dette forår Troplong tilføjede sin egen restaurant. I dag spiser vi på terrassen med dejlig brise og solrige udsigter til at ledsage kokken Jrome Cadillats tre-retters menu med to eller tre valg pr. Kursus. Senge og planter af duftende lavendel, der ville gøre Provence til skamme, omgiver os.

Mens vi nyder Cadillats morlige bouches af foie gras på toast og pisket hummer i smagsskeer, falder den multitalenterede ejer, Xavier Pariente, ved bordet med sine hunde og en venlig flaske Laurent Perrier. Hans datter, Margaux, slottets marketingchef, fungerer i dag som vores vært.

Robin foreslår, at vi bestiller en flaske Troplong fra 2004, og vi synes, den udvikler sig pænt - jordnær, mørk og rig, næsten som flydende chokoladebrød. Selvom jeg spiser en tomat og chevre millefeuille og ristet torsk med en skaldyrscoulis og knuste kartofler med oliven, er dette en af ​​de dejlige Bordeaux -frokoster, hvor vi drikker god rødvin og spiser lækker mad, og alle kasserer enhver prætentiøs bekymring om blanding og matchning.

Efter en baba au rhum tager Margaux sit forklæde på og tager os med på en rundvisning i den fejende vingårds 29 sammenhængende hektar eller 72 hektar, meget stort for St.-Émilion og den nye kælderudvidelse for at tage sig af alle de flydende druer. Pièce de résistance er en tøndeprøve af Troplong Mondot 2011, som har masser af volumen, masser af mørke kirsebær og en lang udgang fra ganen. Vi foretager derefter vores egen forsinkede afslutning efter en byge af farvel.

Le Pin & Vieux Château Certan, 15:30 Le Pin er naturligvis en legende, den mest berømte og sandsynligvis den bedste af garagistevinene. Da jeg første gang besøgte den meget lille ejendom for nogle år siden og mødte Jacques Thienpont og hans kone Fiona Morrison, var huset med garagen stadig der, ujævn etage og det hele. Da jeg kom tilbage i foråret under primeurs, den årlige tøndeprovning, for at prøve 2011-årgangen med Jacques, var strukturen blevet omkonfigureret omkring den nu udvidede garage. Den nye bygning er et diskret, lille og meget moderne slot.

Når Jacques og Fiona er i Belgien, kommer indgangen til Le Pin gennem Vieux Château Certain, eller VCC, et par vinmarker væk. Der laver Jacques 'fætter, den meget talentfulde Alexandre Thienpont, vin. Thienponts er en anden af ​​de udvidede vinfremstillingsklaner fra Bordeaux, så der er ofte en sløret grænse mellem, hvem der gør hvad på VCC og Le Pin.

Vi starter ved VCC, hvor Alexandre skænker os 2011. Årgangen 2011 var et taxa [Franc] år, siger han og forklarer, at merlot i nogle år dominerer, men dette var ikke en af ​​dem. Alligevel har vinen sin karakteristiske elegance, selvom den måske er lidt mere dristig end normalt. Derfor har VCC altid været en af ​​mine foretrukne Right Bank -vine.

Så tager vi til Le Pin. Efter at vi havde besøgt den meget lille kælder der, siger Alexandre: "Jeg tror, ​​vi kan åbne en halv flaske, ikke sandt?" og vælger en 2010 Le Pin. Vinen har et enormt volumen i munden, men den er også sofistikeret med den lille jordnære, næsten karamel coda, der kendetegner finishen på en Le Pin. Vi tager vores briller ovenpå et par etager til en usædvanlig åben, men nedsænket altan. Stående kan vi se vinmarkerne i Pomerol, St.-Émilion og endda et glimt af Lalande. Siddende har vi fuldstændig fortrolighed. Selv inden for arkitektur går Le Pin sine egne veje!

Ak, der kommer en tid til at springe ud af ekspressen. Der er en stor fest i Bordeaux i aften, Commanderies Fête de la Fleur. Fra mine tidligere deltagelser her for et par år siden på Château d'Issan ved jeg, at det bliver en stor begivenhed. Men jeg har allerede sendt min beklagelse. I stedet tager jeg bagvejen til Macau og slutter mig derefter til D2, den dejlige vinvej, der snor sig gennem Medoc. Jeg stopper ved byen Margaux for at få en stor, kold øl på markedet og derefter ved et afsluttende boulangerie til den sidste pizza. Ejeren insisterer på at genopvarme det for mig. Ti minutter senere er jeg alene på det isolerede Château Lagrange, hvor jeg bor i en af ​​de nye turisthytter i et værelse, der hedder Le Grive the thrush. Slottet har nu lukket i weekenden, og jeg er den eneste gæst og den eneste person i nærheden.

Jeg lader døren til mit værelse stå åben og går ind i den sene eftermiddagssol og snor sig gennem haverne ved Lagrange -øl i den ene hånd, rustik pizza i den anden. Livet er godt.

Chteau Dassault, 9:00, morgenen den følgende dag. Jeg får følgeskab i Dassault af Robin Kelly O'Conner, der, så godt han var, forblev ved sidste aftens affære på Lafite, indtil den sidste drikkesang blev manglet og den sidste flaske tømt. Er der nogen der kender Bordeaux bedre end Robin ambassadøren, konsulenten, forretningsmanden? Først når du kan nævne en Bordelais, der er på venlige vilkår med hver anden Bordelais, vil jeg endda overveje en anden kandidat.

Château Hosanna, kl. 11 efter at have stoppet ved kajlagrene i Ets. Jean-Pierre Moueix i Libourne for at sige hej til Christian og Edouard Moueix, vi ankommer til Hosanna for at smage vine fra Moueix-stalden i Pomerol og St-Émilion-godser. Vi får følgeskab af Ray Isle, vinredaktør for Food & Wine og mangeårig smagende kammerat-i-arm, og unge Gabriella Macari fra Macari Winery på Long Island, der er i Europa på forretningsrejse. Rollelisten er komplet, da Frederic Lospied fra Moueix tager os med på en rundvisning i ejendommen og vinene. Ved du, at Hosanna først var backupnavnet for Opus One? Spørger Lospied. Det gjorde vi ikke. Så da vi købte denne ejendom i 1998 ændrede vi den til Château Hossana [fra Certan-Giraud]. Når vi ser på klynger af unge druer, siger han: "Vi havde et problem i år med coulure [dårlig klyngedannelse], men på en måde fungerer det som et naturligt udvalg."


Se videoen: Jarní hudební prohlídky zámku Radim (November 2021).