De nyeste opskrifter

Oksekød Wellington

Oksekød Wellington

Kødet skal trækkes et par minutter i gryden på hver side, indtil det er let brunet på ydersiden.

Lad kødet køle af, og du kan begynde at fylde grøntsagerne. Skær løg og hvidløg i små stykker og steg dem i smør og olivenolie. Efter 10 minutter tilsættes de rensede svampe og skæres i tynde skiver, vin, timian, havsalt og peber tilsættes efter smag. Jeg ved ikke, om du ved det, men svampe bør ikke vaskes under rindende vand, fordi de mister deres smagsintensitet, i stedet skal du rense deres ydre hud. Det er let at fjerne fra indersiden til ydersiden. Kassér stilkene, fordi de kan smage bittert.

Lad det stå på ilden, indtil væsken fordamper, under lejlighedsvis omrøring.

Læg dejen på en arbejdsflade drysset med lidt mel og fordel med en kagerulle. Læg over skiver prosciutto, derefter over bedet med svampe, løg og hvidløg.

Smør kødet med en pensel med sød sennep og læg det over svampene.

Pak dejen forsigtigt ind, pas på ikke at gå i stykker og være så lufttæt som muligt, så saften ikke lækker under bagning. Læg dejen på bagepapir og smør med sammenpisket æg.

Sæt i den forvarmede ovn (220 grader) i 40 minutter. Efter 15 minutter sænkede jeg ovnens temperatur til 200 grader. Hvis du vil have bøffen i blodet, er det ok at tilberede den ved 200 grader under bagningen og lade den stå i 30-35 minutter. Dejskorpen skal have en smuk kobberfarve.

Til puréen kogte jeg de skrællede kartofler og skar dem i tern med den skrællede og skiver fennikel og lidt salt. Kartoflerne kogte i cirka 15 minutter, og fenniklen behøver kun 10 minutter. Dræn grøntsagerne, tilsæt smør, creme fraiche og salt efter smag og bland med blenderen, indtil det bliver en cremet pasta. Pas på ikke at efterlade grøntsagsstykker i puré!

Jeg serverede retten med et glas tør rødvin. Det var en virkelig lækker frokost, og jeg anbefaler dig varmt at prøve det!

God appetit!


Video: Bedste oksekød Wellington - All time vinder! (Januar 2022).