Seneste opskrifter

Sake-Steamed Chicken og Kabocha Squash

Sake-Steamed Chicken og Kabocha Squash



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hemmeligheden bag saftig, mør, delikat dampet hvidt kød og squash? Går langsomt.

Ingredienser

  • 2 tørrede chili de árbol, frøet, knust eller ½ tsk knuste røde peberflager
  • 1 2-tommer stykke ingefær, skrællet, skåret i tynde tændstikker
  • 2 8 ounce skin-on eller hudløse, udbenede kyllingebryst
  • ¼ lille kabocha eller rød kuri squash, frøet, skåret på tværs i ¾ tommer tykke halvmåner, derefter skåret i halve igen
  • 2 spidskål, skåret på en diagonal, plus mere til servering

Opskriftsforberedelse

  • Kombiner chili, sake og 1 kop vand i en gryde. Passer med en dampkurv og arranger ingefær i kurven. Krydr kyllingen med salt og kom den i dampkurven med skindsiden opad; tilsæt squash og 2 skiver spidskål. Dæk gryden og damp kylling og squash over medium varme, tilsæt mere vand med ¼-kopfulde, hvis det er nødvendigt, indtil squash er mørt og kyllingen er lige gennemstegt, 16–20 minutter.

  • Fjern dampkurven fra gryden og bring væsken i kog. Kog indtil smag er koncentreret og væske tykner, 6-8 minutter (du skal have ca. 3 spsk.).

  • Skær kyllingen i skiver og anret på tallerkener med squash. Hæld dampende væske over og top med yderligere spidskål.

Opskrift af Tadashi Ono & Harris Salat,

Ernæringsindhold

Kalorier (kcal) 250 Fedt (g) 6 Mættet fedt (g) 2 Kolesterol (mg) 70 Kulhydrater (g) 6 Kostfibre (g) 1 Sukker i alt (g) 1 Protein (g) 25 Natrium (mg) 60 Anmeldelser Sektioner så enkle proces og ingredienser, men smagen i saucen er FANTASTISK! Både ren smag og kompleks. Vil helt sikkert lave igen! Wanying ZhangNew York06/01/19

BRADET KABOCHA -KVASK OG KYLLING

Kabocha squash er en squash, der er tilgængelig året rundt. Det findes mere almindeligt på asiatiske markeder, da det er en indfødt japansk squash, men dens popularitet har spredt sig og kan findes i de fleste specialbutikker. Tænk på det som et græskar og sød kartoffel kærlighedsbarn og min yndlingsdel? Du kan spise huden!

Vinteren sætter mig normalt i et godt humør - duften af ​​kylling og hvidløg, der ulmer på et komfur, er en af ​​de nostalgiske dufte, der bringer mig tættere på de barndomsminder om madlavning med min mor.

Denne opskrift er relativt ligetil, selvom den er lidt mere kræsen ingrediensmæssigt, men jeg lover, at besværet vil være det værd. Jeg beder om rester, fordi det betyder et utal af velsmagende muligheder. Makuler eventuelt resterende kylling og pakkes individuelt i lynlåsposer. Bare varme efter behov i løbet af ugen. Den resterende squash kan nydes kold eller genopvarmes i suppe eller endda moses som pålæg til en wrap eller sandwich. Squashen opsuger virkelig braisingjuice fra kyllingen og nævnte jeg, at du kan spise skindet ?? Et skridt mindre i køkkenet er altid en god ting!

BRADET KABOCHA -KVASK OG KYLLING

  • 1 pakke kyllingelår/vinger (ca. 1 1/2 - 2 pund)
  • 1 TB jordnøddeolie
  • 1/2 hvidt løg, groft skåret
  • 4 fed hvidløg, knust
  • 1/2 kabocha squash, udstenet, renset og skåret i 1 "tern
  • 6-8 shishito peberfrugter eller mild chili peber
  • 1/8 kop tør madlavning vin eller Shaoxing vin
  • 1/8 kop sojasovs
  • 1 TB fiskesauce (udelad hvis du ikke har denne)
  • 2 kopper vand
  • 1 TB brunt sukker
  • grøn spidskål og koriander til pynt
  • salt efter smag

I en medium eller stor gryde, varme olie over medium høj varme. Tilsæt løg og karamelliser let ved medium varme, cirka 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg, squash, peberfrugter og sauter det til duftende, cirka 2 minutter. Tilsæt madlavning, sojasovs, fiskesauce, sukker og vand. Tilsæt kyllingen, og sørg for, at kødet er helt nedsænket i braisingvæsken. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.

Kog i 20-25 minutter, indtil kyllingen og squashen er møre. Server med dampede korn som quinoa, byg eller brune ris eller en side af dampet bok choy.

Rester smager normalt bedre, fordi smagene er i stand til at slå sig ned og udvikle sig lidt yderligere. Ekstraudstyr kan opbevares i køleskab i op til 5 dage.

Strim kylling og tilføj det til vores veggie wrap eller smid det oven på vores sunde grønkålssalat. Du kan endda smide et mellemkogt æg og servere det med nogle brune ris, som vi gjorde nedenfor.

Her er en god guide til, hvordan du tilbereder det perfekte mellemkogte æg via Bon Appetit.

Vis os dine kreationer på vores Instagram-, FB- og Twitter -side - vi vil meget gerne se, hvad du finder på! Brug bare #onetwosimplecooking til at følge med. Og sørg for at abonnere på vores 1-2-enkle madlavning YouTube-kanal for at holde dig opdateret om vores opskrifter og tips!


VEGGIE BOX

The Little House Veggie Box er et abonnement på et frisk udvalg af lokale og økologiske produkter, pakket og klar til let afhentning hver uge. Et Veggie Box -abonnement er bygget til at understøtte dit helbred og til gavn for vores lokale madsystem, samtidig med at det gør dit liv lettere. Med vores Veggie Box Abonnement kan du nyde friske, lokale og økologiske produkter året rundt!

For $ 27 om ugen leverer vi sæsonbetonede grøntsager, urter og frugt i boks og klar til afhentning i Little House.

Du kan også tilføje æg, kaffe eller brød til din ugentlige Veggie Box. Grundlæggende = dækket!

Når du har tilmeldt dig, vil du hver tirsdag modtage en e -mail med indhold og oprindelse i din ugekasse sammen med gårdenyheder og opskrifter.

Abonnementer ruller. Spis sundt og spis lokalt med en Veggie Box!


Spis som Winston Churchill

God morgen. Winston Churchill blev født på denne dag i 1874, og selvom hans nekrolog i The Times ikke siger det, var han nervøs med sin middag. Vi laver mad til hans ære i aften.

Vi starter naturligvis med Champagne. Det var Churchills foretrukne drink. (Pol Roger Champagne, hvis du vil være historisk præcis. "Min smag er enkel," sagde han angiveligt om det. "Jeg er let tilfreds med de bedste.")

Derefter Martha Rose Shulmans opskrift på porcini consommé, da han godt kunne lide en klar suppe, men ikke en flødebaseret, efterfulgt af stegt kylling. Vi vil bruge Laurie Colwins opskrift til det, fordi de to måske er kommet sammen. På siden: nogle Vichy gulerødder kan han have løftet et øjenbryn ved, i hvert fald indtil han smagte dem. Og så ost.

Eller se, det er hans fødselsdag: is, som du kan købe, hvis du ikke vil lave Julia Moskins absurd lette opskrift på det, prydet med smeltet chokoladeganache. Ingen brandier eller cigarer. Det er en arbejdsnat.

Vil du ikke spille dette spil? Madlavning har masser af andre opskrifter til i aften og de kommende dage. Vi ville selv være til David Tanis opskrift på skylddampet kabocha squash med hvid miso til aftensmad. Også Florence Fabricants opskrift på pocheret fisk med shiitakes (ovenfor). Dette kan være en glimrende uge til at lave Davids opskrift på nordafrikanske frikadeller. Og for at slå Julias opskrift på en idiotsikker tarte Tatin ned, mens du er ved det. Måske vil du gerne læse om disse fantastiske sojasyltede æg?

Endelig, og for ikke at sætte et for fint punkt på det, er der kun 31 dage tilbage til årets udgang. Hvis dette kommer til at være den, når du endelig og for altid lærer at lave pizza, er det ugen, der skal starte. Vi hjælper dig. Det er lige så let som at klikke på dette link.

Endnu mere inspiration til madlavning i ugen er på vores side. Gem de opskrifter, der interesserer dig, i din opskriftsboks, og bedøm dem på en skala fra en til fem stjerner, når du har kogt dem igennem. (Tjek min opskriftsboks, hvis du vil.) Efterlad notater om de opskrifter, som du gerne vil foreslå ændringer - denne fungerer for eksempel godt med et stænk eddike, eller denne anden fryser godt.

Hvis du støder på problemer undervejs, så lad os det vide. Vores besætning på [email protected] er es og står klar til at hjælpe. (Hvis du har et filosofisk spørgsmål, eller bare har noget virkelig betyde at sige, så tag det direkte til mig: [email protected]) Håber alt det, du laver i denne uge, er lækkert, og at december går op for dig lys og glad.

Tjek nu Cody Townsend på ski på denne utrolige linje sidste vinter i Alaska. Det minder os ikke om noget så meget som vores Thanksgiving -middag i sidste uge, helt ærligt. Vi ses på onsdag.


Sådan tilberedes Kabocha Squash

Kabocha squash kan lyde eksotisk, men det er virkelig en ydmyg og grundlæggende vinter squash, der ligner græskar eller agern squash. Selvom kabocha squash -opskrifter kan være svære at finde, kan du bruge denne squash -variant i opskrifter, der kræver andre vinter squash.

Kabocha squash ligner et lille rundt græskar med mørkegrøn hud og lysere striber eller bump. Orange-hud sorter kan også findes. Kødet er orange, ligner butternut squash.

Valg af kabocha squash.ꃞnne vinter squash er tilgængelig sidst på sommeren til det tidlige efterår. Kig efter kabocha squash med kedelig, uplettet hud og ingen bløde pletter. Det skal føles tungt for sin størrelse.

Opbevaring af kabocha squash.  Kabocha squash vil vare flere måneder gemt på et køligt, tørt sted mellem 50 ଏ og 60 ଏ. Opbevar det ikke i nærheden af ​​æbler, pærer, løg eller kartofler, der afgiver ethylengas, der kan ødelægge squashen. Når den er skåret, pakkes squashen i plastfolie og opbevares i køleskab i flere dage.


Sake -Steamed Chicken and Kabocha Squash - Opskrifter

Butternut squash bliver drysset med Sriracha-pigget yoghurt og mere.

Han er blevet kaldt et geni med grøntsager.

Hans madlavning er muligvis ikke vegetarisk i sig selv, men Yotam Ottolenghi, kokindehaver af fire restauranter i London, er bestemt en forkæmper for at sætte grøntsager foran og i centrum på særligt levende måder.

Hans tre tidligere kogebøger har alle været bestsellers: “ Ottolenghi, ” “Jerusalem, ” og “Plenty. ” Ingen tvivl om, hans fjerde, “Plenty More ” (Ten Speed ​​Press ), vil også toppe hitlisterne.

I denne kogebog, som jeg modtog et anmeldelseseksemplar af, fortsætter Ottolenghi sin strejf i blændende vegcentrerede retter som “Steamed Aubergine with Sesam and Green Onion, ” “Iranian Vegetable Stew with Tørkede Kalk, ” og Grillet bananbrød med tahini og honningkage. ”

På denne tid af året elsker jeg at stege vinter squash. Men jeg leder altid efter nye måder at fremhæve dem på. “Squash med chili yoghurt og koriander sauce ” passer perfekt til regningen.

Butternut squash ristes med et drys kanel. Men Ottolenghi styrer retten langt ud af det sædvanlige Thanksgiving-rige ved at servere den med Sriracha-pigget yoghurt og en urteagtig sauce af koriander og hvidløg, der virkelig giver retten en uventet skarphed.

Det er en ret, der har fået feriesødme, men også et stort spark af varme og nydelse. Det er en smagskombination, du måske aldrig havde tænkt på, men du vil helt sikkert sætte pris på fra den første forkfuld.

Jeg brugte mit sædvanlige trick med at stikke hele butternut squashen i mikrobølgeovnen i et par minutter, lige indtil den blev blød nok til at gøre det meget lettere at stikke en kokskniv i den. Opskriften kræver, at squashstykkerne steges med siden nedad. Men du skal ikke stå og bøvle med det for meget, da stykkerne er ret uregelmæssige og vil tilberede fint, uanset hvilken side de ligger på.

Selvom opskriften kræver 2 1/2 spsk græskarkerner, fordoblede jeg det, bare fordi jeg godt kan lide den ekstra crunch.

Denne ret ville gøre en fin Kødfri mandag hovedret. Eller server det som tilbehør ved siden af ​​lam eller kylling.

Hvis du endnu ikke er hoppet på Ottolenghi -vognen, kan denne ret måske bare få dig til at hoppe ombord.

Squash med chili yoghurt og koriander

1 stor butternut squash (3 pund)

1 tsk stødt kanel

1 3/4 ounce koriander, blade og stilke (ca. 22 kviste) plus ekstra blade til pynt

1 lille fed hvidløg, knust

Skarpe 2 1/2 spsk græskarkerner (eller mere hvis du vil)

1 1/2 tsk Sriracha eller en anden krydret chilesauce

Forvarm ovnen til 425 grader.

Skær squashen på midten i længderetningen, fjern og kassér frøene, og skær derefter i kiler 3/4 tommer bred og cirka 2 3/4 tommer lang, så huden sidder på. Læg i en stor skål med kanel, 2 spsk olivenolie, 3/4 tsk salt og et godt kværn peber. Bland godt, så squashen er jævnt belagt. Læg squashen, hvis det er muligt, med skindsiden nedad på 2 bageplader beklædt med folie og steg i 35 til 40 minutter, indtil de er bløde og begynder at farve ovenpå. Fjern fra ovnen og lad den afkøle.

For at lave urtepastaen anbringes koriander, hvidløg, de resterende 4 spsk olie og en generøs knivspids salt i skålen i en lille foodprocessor, blitzes til en fin pasta og sættes til side.

Skru ovnens temperatur ned til 350 grader. Læg græskarkerner på en bageplade og steg i ovnen i 6 til 8 minutter. Den ydre hud åbner, og frøene bliver lette og sprøde. Fjern det fra ovnen og lad det køle af.

Når du er klar til at servere, hvirvles yoghurten og Sriracha -saucen sammen. Læg squashkiler på et fad og dryp den krydrede yoghurtsauce og derefter urtemassen ud over toppen (du kan også hvirvle yoghurtsaucen og urtepastaen sammen, hvis du vil). Spred græskarkerner ovenpå, efterfulgt af de ekstra korianderblade, og server.


Sojasauce/shou-yu/し ょ う ゆ

Fremstillet af en gæret pasta af kogte sojabønner. Efter gæring, behandlet til ekstraktion af væske. Bruges til at tilføje salthed og tydelig smag kaldet “Umami ” til maden.
Kan bruges ikke kun til japansk køkken, men også til noget vestligt køkken.
*Hvad er Umami? det er en af ​​de fem grundsmag sammen med sødt, surt, bittert og salt.

Det er en slags risvin, der ligner sake, men med et lavere alkoholindhold og højere sukkerindhold.
Den har risaromatisk sødme. Det fungerer også som ruder, når det er kogt og reduceret.
Sp. Hvad hvis du ikke har mirin?
A. Du kan bruge sirup i stedet. det giver også sødme og glaseringseffekter, men har ingen ris skyld aromatisk smag.

Sake/さ け

Det er en alkoholholdig drik af japansk oprindelse, der er lavet af fermenteret ris. Det kan også kaldes risvin.
Der er risvin kaldet Cooking Sake, som allerede er krydret med salt.
Det meste af den opskrift, jeg introducerer her, er at bruge drikkelig skyld. IKKE krydret skyld.
hvis du kun har madlavningssag, så er det bare ok, se bare mængden til andre krydderier, f.eks. sojasovs, skyld du tilføjer.


Miso/み そ

Traditionel japansk krydderipasta fremstillet ved gæring af ris, byg og/eller sojabønner med salt og svampen. Det fås i forskellige farver, smag og salthed afhængigt af hvilken region i Japan det er lavet i.
Mest almindeligt brugt til at lave Miso Suppe. Men der er så mange andre retter, du kan lave med miso! Tjek venligst mine opskrifter her! )

Sea tang/konbu/こ ん ぶ

Spiselig tang. Sammen med strimlet bonito er de hovedingredienserne i dashi, en bouillon, der danner grundlag for mange supper (f.eks. Miso) og saucer.
det sælges i tørt lag. overfladen er dækket med pulverformige ting, der indeholder aminosyre også kendt som Umami .. betyder ,, alle godbidder er der! vask ikke af!
*Hvad er Umami? det er en af ​​de fem grundsmag sammen med sødt, surt, bittert og salt.

Strimlet bonito/katsuo-bushi/か つ お ぶ し

Det blev brugt til at lave dashi (nævnt tidligere ,,) du kan også bruge som påfyldninger såsom Okonomi -yaki, Tako -yaki, Cold Tofu -forretter osv.


Soba sauce/soba-tsuyu/つ ゆ

Den er lavet af en stærk blanding af dashi (fiskebouillon) og sødet sojasovs.
normalt bruge det som soba dipping sauce eller udonsuppe.
*Da den allerede er godt blandet med japanske basiskrydderier. Ikke kun brugt som nudler til at dyppe sauce, men det kan også føjes til mange japanske retter!


Teczcape-En flugt til mad

Godt nytår alle sammen! I dag er den første dag i månens nytår. Spiste du et overdådigt gensynmåltid i går? Eller hvilken & quotauspicious & quot -ret tilberedte/lavede du? Her i USA er kinesisk nytår normalt en stille sag for de fleste af os. Vigtigst er det, at der ikke er nogen officielle helligdage (i modsætning til i Asien, hvor første og anden dag i månens nytår er officielle & quotoff & quot dage), så vi har ikke mange muligheder for at komme sammen.

Nej, jeg lavede ikke mad i går på tærsklen til det kinesiske nytår. Vi spiste middag hos en veninde. Men denne hummerret har sin forbindelse til lovende kinesisk nytårsmad, er det ikke? Hummer 龙虾 og på kantonesisk sprog, 虾 udtales HAR  symboliserer latter 笑哈哈 (lykke).

Jeg gav efter for disse vildtfangede tidligere frosne canadiske hummerhaler, da jeg så dem i Costco. Tja, jeg KUNNE have ventet på at købe en frisk & quotlive & quot hel hummer (i tanken) fra den asiatiske købmand.

Kunne have, burde have, ville have.

Du kan sige, at jeg ikke er meget eventyrer når det kommer til fisk og skaldyr. Jeg har før lavet dampede hummerhaler med frosne hummerhaler før, så jeg kommer til at lave lignende igen. Denne gang er det bare lidt anderledes ved at bruge japansk skyld i stedet for kinesisk madlavning.


Japanese Pantry Essentials: Saucer og krydderier

Chile olie

Japansk chileolie, kaldet rayu, fremstilles ved at tilsætte sesam- og/eller vegetabilsk olie med tørret, formalet, varm rød chili. Det bruges som krydderi og som ingrediens for at tilføre varme til dressinger, marinader og dipping saucer. En variant kaldet taberu rayu, indeholder spiselige bidder af hvidløg, løg og sesamfrø.

Dashi

Dashi er lager traditionelt lavet med bonitoflager og kombu (selvom andre sorter, herunder vegetarisk dashi, er almindelige). Dashi har en stærk umami -smag og bruges som base for mange supper, saucer og dressinger i Japan. Instant dashi, hyldestabile granulater, der opløses i varmt vand, er en populær genvej i både Japan og Vesten. Den indeholder pulverform af bonito og kombu og tilføjer ofte sukker, gærekstrakt og/eller mononatriumglutamat, hvilket resulterer i en mere selvsikker smag end hjemmelavet dashi.

Mirin

En sød madlavningsvin, mirin, fremstilles ved at fermentere dampet glutinøs ris med shochu (en japansk destilleret spiritus). Mirin tilføjer sødme og en subtil skyldlignende smag til saucer og glasurer.

En af de vigtigste hæfteklammer i japansk madlavning, miso er en krydderpasta fremstillet ved saltning og gæring af sojabønner med ris og/eller byg. Rød og hvid miso er den mest populære af de mange sorter. Rød miso lagres i op til tre år og udvikler en rødlig til mørkebrun farve og en intens umami-smag. Hvid miso har en meget kortere gæringstid, hvilket giver en blød, næsten sødlig smag. Misopasta opløses i dashi bouillon for at lave misosuppe og bruges som smagsstof i saucer, marinader og salatdressinger.

Ponzu shoyu

Ponzu shoyu er et meget brugt krydderi lavet med sojasovs, yuzu (eller anden citrus) juice og ofte mirin, riseddike, bonitoflager og/eller tang. Dets mange anvendelser omfatter tilføjelse af smag til saucer, dressinger og marinader og fungerer som en dypsauce til tempura-, sashimi- og nudleretter.

Riseddike (su)

Japansk riseddike, der er fremstillet af gærede ris, er meget mindre sur end vestlige eddike. Krydret riseddike, der bruges til fremstilling af sushi -ris, blandes med sukker, salt og nogle gange skyld.

Sake er en traditionel japansk alkoholholdig drik, der er rig på varig kulinarisk og kulturel betydning. For at brygge det blandes dampet ris med vand, gær og en stamme af form kaldet koji, derefter gæret ved en høj temperatur og fugtighed. I løbet af en tæt delt proces i flere trin producerer gæren enzymer, der omdanner risstivelsen til sukker og sukkeret til alkohol. Den resulterende skyld (normalt omkring 18 procent alkohol) ældes derefter i omkring seks måneder. Polering af riskornene før brygning fjerner fedtstoffer og proteiner, der findes i kernens yderste lag (som forstyrrer gæring og kan producere afsmag) og efterlader den rene stivelse i midten af ​​hvert korn. Varianter af skyld kendetegnes ved, hvor meget af riskernen, der blev poleret væk, og om der blev tilsat destilleret alkohol: Daiginjo (betragtes som den bedste kvalitets skyld) har fået fjernet 50 procent af riskernen, ginjo har fået fjernet mindst 40 procent af kernen og honjozo har fået fjernet 30 procent af kernen. Betegnelsen junmai betyder, at der ikke blev tilsat destilleret alkohol til skylden.

Opskrift at prøve: Sake-Steamed Muslinger

Soya sovs

Også kaldet shoyu, sojasovs er det vigtigste krydderi og krydderier i japansk madlavning. Sojasovs ekstraheres fra en gæret pasta fremstillet af sojabønner, hvede, salt og gær. Der er flere primære typer sojasovs, den mest populære og bredt tilgængelige i Vesten er koikuchi— den velkendte, mørke, salte sojasovs.

Opskrift at prøve: Shoyu Ramen

Tamari

Tamari shoyu er en type sojasovs, der ofte (men ikke altid) fremstilles uden hvede, hvilket gør det sikkert for glutenintolerante. Tamari har en kompleks, rundere og mere afbalanceret smag end andre sojasovssorter.


Hej Francis

God morgen. Jeg kommer med bittersøde nyheder, som du måske har savnet i denne weekend. Søndag var levering af Francis Lams sidste "Eat" -spalte til The New York Times Magazine. Han havde været i gang med det i to år og skrevet om immigranter, der lavede mad i New York City, og vi ville alle have været glade for at se ham gøre det i mange flere. Men en ny drømmegig er kommet hans vej. (Når Francis kan tale om det, kan du være sikker på, at jeg deler detaljerne.)

Så lav i aften Francis opskrift på de stegte tomater og æg, som hans mor plejede at lave. Og vær venlig at slutte mig til at takke ham dybt for hans arbejde for The Times.

Fremad! Jeg er spændt på at tilberede Bobby Flays opskrift på stripbøf med en peberrods mynteglasur på et tidspunkt i denne uge. Det er en ret, vi har haft i vores filer, siden Matt Lee og Ted Lee bragte det på vores sider tilbage i 2003, men det ser endnu mere lækkert ud, nu hvor vi har narret det med et nyt fotografi.

Jeg vil gerne rode rundt på et eller andet tidspunkt i denne uge med Melissa Clarks nye opskrift på mini -mandelkager med chokolade og kirsebærfyld, måske som et tørt løb til en Valentinsdag -gave til nogen i næste uge. (Eller du ved, bare for at spise.)

Og til middag engang snart, tænker jeg på at lave et måltid ud af David Tanis opskrift på skylddampede kabocha squash med hvid miso, og en anden ud af Julia Moskins opskrift på flade kyllingelår med ristede citronskiver.

Også virkelig: Melissas opskrift på den ultimative veggieburger. Og på vej i en helt anden retning, Gabrielle Hamiltons opskrift på steak tartare, som er fantastisk og meget sandsynligt i modsætning til enhver bøf tartare, du nogensinde har haft. (Server med pommes Anna.)

Kæmper du februar -blues? Det er et godt tidspunkt for bønner på toast. Også: stegt butternut squash med pekannødder og ribs. Som mange af vores flokke har påpeget, behøver du ikke at skrælle squashen!

Hvis disse opskrifter ikke appellerer, skal du gå videre til Madlavning og se, hvad du finder. (Hej, hvad med nogle hvaler med persille og hvidløgssmør?) Du kender boremaskinen: Søg og græs, del, gem og kog. Og hvis du støder på problemer med noget, kan du altid kontakte hjælp. Vores team står klar til: [email protected]

Har du nu set den nye Missy Elliott -video "I'm Better" med Lamb? Jeg er til noget som fire skuespil om dagen nu og stiger.

Takket være de fantastiske Longreads brugte jeg lang tid på at gennemse Dale Maharidge og Matt Blacks arbejde i deres opdatering af James Agees "Let Us Now Rosise Famous Men" i Smithsonian. Måske kunne du også gøre det.

Men absolut bør du komme i gang med at læse Sheelah Kolhatkars "Black Edge", om regeringens forsøg på at nedlægge SAC Capital Advisors og dets grundlægger, Steven A. Cohen. Det er en finans noir-thriller. (Læs Jennifer Seniors anmeldelse af bogen, hvis du ikke tror, ​​at en fyr råber om det fra sin siddepinde i køkkenet.)

Endelig, hej, det er mandag, og vi er alle tilbage på arbejde, og måske føler du dig stram, fordi du var sent ude og så Patriots slå Falcons tilbage for en spændende-selv-hvis-du-hader-Pats-sejren i Super Bowl LI. Så her er nogle sjove katte og hunde. Vi ses snart.