Seneste opskrifter

Ugentlig kok/menurapport: Ugen den 7. april 2014

Ugentlig kok/menurapport: Ugen den 7. april 2014

Hver uge tager vi et kig på nogle nye kokke og menuer, der er dukket op over hele landet. Her er denne uges opsummering:

Connecticut

James Beard -nominerede kok Dean James Max vil føre tilsyn med en særlig Eater -menu påskedag på Trumbull Marriott's Parallelt indlæg. Udvælgelser vil omfatte svitset skotsk laks og ristet lammelår.

New Orleans

Det franske kvarter Domenica Restaurant vil have en særlig påskemenu fra den 14.-22. april. Kurserne er indstillet til at omfatte træbrande havsalt matzo, pastramistegt and og sort og hvid mandelkage til ørken.

New York

Grub Street rapporterer det Northern Spy, som for nylig mistede sin konditor, har også mistet sin chefkok. Hadley Schmitt, der havde været Northern Spys chefkok i to et halvt år, har besluttet at gå videre.

Bubbys High Line, der ligger i Meat Packing District, åbner et gammeldags sodavand fra den 15. april. Springvandet vil indeholde sodavand, shakes og malte med forskellige sirup og toppings.

Fig og Olive vil byde på en påske prix fixe menu, der indeholder trøffelsvampekroketter som forret, med lammestativ og Riviera -laks som entréer.

Pergola har afsløret en ny brunchmenu, der vil omfatte challah -fransk toast med mynte, en lammeburger og en delbar traditionel arabisk morgenmad, der indeholder falafel, baba ghanoush og baklava.

Kokken Kurt Gutenbrunner's Wallse, der ligger i West Village, byder på en påske -søndagsbrunch. Kunderne kan vælge mellem en række forskellige prix fixe -valg, herunder langsom kogt laks, surkål, moreller, sherry til aftensmad og quark -soufflé med jordbær til ørkenen.


Græsk stil spinat, feta & Polenta-tærte

Inspireret af en opskrift fra Diana Henrys dejlige kogebog Fra ovnen til bordet: Enkle retter, der passer på sig selv, er denne opskrift baseret på en græsk ret kaldet kourkouto, en enkel og velsmagende “pie ”, der erstatter fylddejen i en traditionel phyllo -tærte med en dej lavet af æg, ost, græsk yoghurt og majsmel. Tænk på det som en krydsning mellem bagt polenta, en quiche og en frittata —, og da denne version er fyldt med spinat, feta og dild, har den spanakopita vibes. Det er en enestående lækker (og let!) Vegetarisk hovedret, der er perfekt til brunch, frokost eller en let middag.


Se videoen: Seasonal Menu April 2014! (Januar 2022).