Seneste opskrifter

Friteret courgette og courgette blomster opskrift

Friteret courgette og courgette blomster opskrift

  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Forretter

Courgetteblomster fås normalt ikke i store mængder, så det er en god idé at stege courgette og deres blomster sammen. Jeg laver en simpel øldej af mel og kold øl; boblerne giver den en dejlig sprød.

2 personer lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 30 courgetteblomster
  • 3 små courgetter, skåret i lange strimler
  • solsikkeolivenolie til stegning
  • salt efter smag
  • Til dejen
  • 200 g almindeligt mel
  • 300 ml kold øl
  • 1 knivspids salt

MetodePrep: 20min ›Kog: 20min› Ekstra tid: 1 time iblødsætning ›Klar om: 1 time40min

  1. Fjern stilkene fra courgetteblomsterne og læg dem i en skål med koldt vand i 1 time. På den måde holder de sig friske og sprøde. Dræn og tør forsigtigt tørt perfekt.
  2. Kom melet i en skål, og hæld øllet lidt af gangen under omrøring med en gaffel, indtil du får en glat og klumpfri dej. Tilsæt salt.
  3. Varm olivenolie på cirka 5 cm i en stegepande, indtil den syder. Dyp courgetterne og courgetteblomsterne i dejen en ad gangen. Steg i portioner, et par ad gangen, og vend dem forsigtigt til jævn tilberedning. Fjern med en hulske og afdryp på køkkenrulle.
  4. Smag til med salt og server varmt.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Friterede courgetteblomster

Til de fyldte courgetteblomster blandes ricotta, citronskal og saft sammen i en skål. Krydr godt med salt og friskkværnet sort peber.

Hæld forsigtigt lige store mængder af ricotta -blandingen i hver af courgetteblomsterne. Pas på ikke at overfylde blomsterne, ellers lukker de ikke.

Klem forsigtigt kronblade af hver blomst sammen igen for at omslutte ricotta -blandingen.

Skyl hver fyldt courgetteblomst i lidt almindeligt mel.

Til dejen blandes mel, sodavand og salt i en ren skål.

Tilsæt gradvist vandet, pisk godt til en dej.

Dyp de fyldte courgetteblomster i dejen og overfør til den varme olie til frituresteg i 3-4 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Fjern olien med en hulske og afdryp på køkkenpapir.

Til salaten lægges mynte, citronsaft og creme fraiche i en ren skål og blandes godt.

Tilsæt fennikel og rør forsigtigt til belægning.

Til servering lægges lige store mængder fennikelsalat på hver tallerken og toppes med en friturestegt courgetteblomst.


    , til friturestegning
  • 50 g serrano eller parmaskinke, hakket
  • 4 spsk revet parmesan
  • cirka 300 g/10½ oz rester afkølet kogt risotto
  • 90 g almindeligt mel
  • 2 fritgående æg, let pisket
  • 75 g friske brødkrummer
  • 50 g majsmel
  • 125 ml mousserende vand
  • 8 courgetteblomster
  • 1 citron, skåret i tern

Opvarm olien i en frituregryde til 190 grader. Alternativt kan du opvarme olien i en dyb, kraftig gryde, indtil en brødkrumme syder og bliver gyldenbrun, når den falder i den. (Forsigtig: Varm olie kan være farlig. Lad ikke være uden opsyn.)

Bland den hakkede skinke og parmesan i den kolde risotto, og rul derefter risottoen til små kugler, hver på størrelse med en golfbold.

Drys 40 g mel på en tallerken. Pisk æggene i en skål. Drys brødkrummerne på en separat tallerken. Støv hver risotto -kugle i melet, dypp derefter i det sammenpiskede æg, rul derefter i brødkrummerne, indtil de er fuldstændigt belagte.

Sænk forsigtigt arancinien i den varme olie i portioner og steg i 2-3 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og varme igennem. Fjern fra gryden med en hulske og sæt til side for at dræne på køkkenpapir. Holde varm.

Imens piskes majsmel, det resterende mel og det mousserende vand i en skål, indtil det er glat og godt kombineret. Dyp courgetteblomsterne i denne dej.

Steg courgetteblomsterne i portioner i 1-2 minutter, eller indtil dejen er sprød og gyldenbrun. Fjern fra gryden med en hulske og sæt til side for at dræne på køkkenpapir.

Server arancinien med courgetteblomsterne og citronskiverne ved siden af.

Opskriftstip

Hvis du vil lave arancini af nykogt risotto, skal du sprede den kogte risotto ud på en stor bageplade beklædt med fedtsugende papir og efterlade et køligt sted. Når den er afkølet, skal den chilles så længe som muligt, inden du ruller risottoen til kugler.


Stegte courgetteblomster kaldes fiori di zucca på italiensk. De er en gademad og en appetitvækker blandt de mest lækre og værdsatte af den italienske tradition: de er til stede i køkkenet i forskellige regioner med variationer af dej og fyld. I Rom er de en sand institution så meget, at den berømte skuespiller Aldo Fabrizi i sin "Er mortorio" sagde, at han ville have dem i blomsterkronen, der vil følge ham i hans sidste hilsen.

Stegte courgetteblomster er også en traditionel opskrift af Jødisk ghetto i Rom. I deres tradition er blomsten fyldt med en hel ansjos i olie og Provatura, en pasta filataost, der ligner mozzarella, men mere konsekvent. Blomsterne dyppes i en dej af mel og vand og nedsænkes derefter i et par minutter i kogende olie og saltes derefter.

Stegte courgetteblomster er også traditionelle i Toscana: her giver opskriften dog en dej med æg, mel og et strejf vand eller øl. De serveres som forret sammen med lokalt kød.

I nærheden Umbrien, de er forberedt på samme måde. Her kaldes de cicale og sælges i bagerier og kiosker som en forretter sammen med snegle og torturere.

I Napolidog skæres blomsterne i strimler, derefter stødt med mel, vand, gær, æg, salt, peber og Parmigiano for at danne fritter. Dejen får lov at hvile i et par timer, og når den er stegt, sættes den et par sekunder til at dræne på køkkenrulle. De serveres meget varme i cuoppo, en papirkegle sammen med andre stegte specialiteter.

I Calabrien blomsterne dyppes i en dej af kun vand og mel, stegt i olivenolie, og de serveres med lokalt kød.

Når vi går tilbage til støvlen, finder vi dem også i Ligurien, hvor dejen tilberedes med mel, olivenolie, æggeblomme og mælk: resultatet er en blød dej med en meget sart smag.

Men de er også til stede i køkkenet af Lombardiet, Piemonte, Veneto og generelt i regioner, hvor landprodukter er fremherskende.


Forberedelse

Trin 1

I en stor gryde, opvarm ca. 2 & quot olie over medium varme, indtil et friturestermometer læser 350 °. Kombiner mel og salt i en mellemstor skål, og pisk derefter øl i, indtil det er næsten glat (nogle små klumper er velkomne - lad være med at overdøve, eller du tømmer dejen). En efter en udblødes blomsterne i dej og rystes overskydende forsigtigt ned i olien uden at trække gryden sammen. Kog, vend en gang med en hulske, til den er gyldenbrun, i alt 2-3 minutter. Overfør til papirhåndklæder for at dræne. Drys med havsalt og fortær mens det er varmt.

Trin 2

For en endnu lettere, sprødere skorpe, prøv Crispy-Fried Zucchini Blossoms.

Trin 3

Fyldte blomster er en favorit i Italien. Se vores opskrift på fyldte courgetteblomster.


Opskriften på stegte courgetteblomster

Ingredienser

12 courgetteblomster
12 ansjosfileter
1 mozzarella (300 gram), skåret i strimler på 14 tommer og 2 tommer
125 gram mel
125 gram vand
5 gram frisk gær (eller aktiv tørgær)
Olivenolie til stegning (eller anden vegetabilsk olie)

Procedure

Til dejen:

Bland gær, mel og vand, indtil pandekagedejen er konsistent.
Lad hvile i en halv time ved stuetemperatur, indtil dejen er let og luftig.

Til blomsterne:

Rengør courgetteblomsterne.
Fjern støvdrager og forstøver fra hver blomst:
Stik din finger inde i blomsten med din pegefinger holdt lige, og afbryd forsigtigt støvkammen eller støvlen.
Skyl forsigtigt blomsterne inde og ude og afdryp på køkkenrulle.

Stuff og steg courgetteblomsterne

Lige inden stegning fyldes hver blomst med et stykke mozzarella og en ansjosfilet.
Dette er den klassiske fyldning, men på ingen måde den eneste.
Nogle af mine andre favoritter er: frisk figen & amp; Gorgonzola ost, tomat & amp; mozzarella eller cheddar ost, kogt kylling eller slet ikke fyld.

Dyp hver blomst i dejen.
Når du dypper blomsten i dejen, drejes selve toppen af ​​blomsten, så den er forseglet.
Læg forsigtigt blomsten i den varme olie.
Steg hver blomst på begge sider i cirka 30 sekunder.

Jeg kan godt lide at stege blomsterne til de er sprøde, men ikke gyldne, så du stadig kan se blomstens smukke grønne og gule farver.
Afløb på køkkenrulle eller stegepapir, salt og server straks.

Hvis du ikke vil dyrke dine egne courgetteblomster, kan du normalt finde dem på et lokalt landmændsmarked eller prøve online her.


1. Forbered din dej gradvist ved at blande mel og vand i en skål. Begynd at blande en spiseskefuld mel og et glas og et halvt vand, omrør med en gaffel og fortsæt med at tilsætte vand og mel, indtil du får en hverken for flydende eller for fast dej.
2. Skær mozzarellaosten i små tern og lad den dryppe af. Dræn også courgetteblomsterne, vask dem hurtigt under koldt vand ved yndefuldt at ryste. Tør dem forsigtigt af med en bomuldsklud.
3. Åbn hver courgetteblomst og fyld forsigtigt med et stykke mozzarellaost og en ansjos. Forsegl blomsterne ved forsigtigt at vride toppen af ​​kronbladene.
4. Varm olien op i en stor højsidet gryde ved middel varme og. Dyp courgetteblomsterne ned i dejen for at belægge dem fuldstændigt, og når olien er varm, lægges de overtrukne courgetter i portioner af 4 ad gangen i den. Lad courgetteblomsterne stege til de er gyldne i 3-4 minutter.
5. Læg de kogte courgetteblomster på en tallerken beklædt med køkkenpapir ved hjælp af en køkkentang. Server de sprøde courgetteblomster med det samme med lidt salt ovenpå.

Forberedelsestid: 15 minutter

Tip til at lave de bedste friturestegte courgetteblomster nogensinde

1. Brug aldrig gær til at lave din dej: det vil dræbe blomstenes ægte smag
2. Dejen behøver ikke at hvile, men den skal bruges, så snart den er klar
3. Hvis du vil gøre din dej luftig, kan du bruge mousserende vand i stedet for den stille.

Prøv denne fantastiske opskrift, og du får virkelig lyst til i Rom på en solskinsdag!

(Billede af Giuseppe Milo)


Stegte courgetteblomster (beignets de fleurs de courgette)

Dette er en grundlæggende dej til friturestegte courgetteblomster. Du kan også proppe blomsterne med krydret ricotta, ris eller grøntsager, før du belægger dejen og tilføjer den varme olie. Server som snack eller forret.

Forberedelse

Madlavning

Færdighedsniveau

Ingredienser

  • 500 ml (2 kopper) ekstra, til friturestegning, plus 125 ml (½ kop) ekstra
  • 250 g hvedemel
  • 2 hvidløgsfedd, hakket
  • 1 håndfuld fladbladet persille, hakket
  • 125 ml (½ kop) vand
  • 8 mandlige courgetteblomster, stilke fjernet, støvdragere intakte
  • 2 æg
  • generøs knivspids fleur de sel eller havsaltflager

Cooks noter

Ovn temperaturer er for konventionelle, hvis du bruger ventilator-tvunget (konvektion), reducer temperaturen med 20˚C. | Vi bruger australske spiseskefulde og kopper: 1 tsk er lig med 5 ml 1 spsk er lig med 20 ml 1 kop er lig med 250 ml. | Alle urter er friske (medmindre det er angivet), og kopperne er let pakket. | Alle grøntsager er mellemstore og skrællede, medmindre det er angivet. | Alle æg er 55-60 g, medmindre det er angivet.

Instruktioner

Opvarm olie i en stor gryde til 180 ° C eller indtil en tern brød brunes på 15 sekunder.

Kombiner mel, ekstra olie, æg, hvidløg, persille og vand i en blandeskål. Pisk til en tynd dej.

Nedsænk 1 blomst ad gangen i dejen, lad overskydende dryppe tilbage i skålen, og skub derefter i varm olie. Gentag denne proces med de resterende blomster, steg kun to ad gangen.

Kog hver blomst 1-2 minutter på hver side eller indtil den er gyldenbrun og sprød.

Fjern fra olie og afdryp på køkkenrulle. Krydr med fleur de sel og server.


Friteret courgette og courgette blomster opskrift - Opskrifter

Friterede courgetteblomster med sauce Vierge

Ingredienser

  • 100 ml olivenolie
  • 1 tsk korianderfrø knust
  • 2 tomater, konkonerede og i tern
  • 1 lille flok persille hakket
  • 1 lille bundt estragon hakket
  • ½ kun citronsaft
  • Få kviste samphire

Metode

Fyld blomsterne med ricotta, pisk mel og cider sammen, dypp de fyldte courgetter i dejen og steg dem derefter i 2 minutter, afdryp.

For at servere, ske saucen ind i midten af ​​tallerkenpladen med courgetter, der drysses over fennikelfonde.

Kom alle ingredienserne til saucen i en gryde (undtagen tomaterne). Varm forsigtigt igennem i et minut, tilsæt tomater, krydr og rør. Tag varmen af ​​og lad den stå på den ene side.

Fyld blomsterne med ricotta, pisk mel og cider sammen, dypp de fyldte courgetter i dejen og steg dem derefter i 2 minutter, afdryp.

For at servere, ske saucen ind i midten af ​​tallerkenpladen med courgetter, der drysses over fennikelfonde.


240 g ricotta
2 spsk hakket basilikum
2 liter solsikkeolie, til friturestegning
12 små courgetter med deres blomster vedhæftet havsalt og friskkværnet sort peber
citron, til servering
Til dejen:
300 g tipo 00 mel
4 spsk ekstra jomfru oliven olie
250 ml varmt vand
1 økologisk æggehvide

1 Lav først dejen. Kom melet i en stor røreskål og lav en brønd på midten. Hæld olivenolien i brønden, bland derefter olie og mel sammen, mens langsomt tilsætter det varme vand. Bland til dejen er glat med konsistensen af ​​dobbelt fløde. Sæt til side.

2 Kombiner ricotta og basilikum og smag til med salt og peber. Sked i en rørpose udstyret med en almindelig dyse.

3 Kom en dyb pande med solsikkeolien på for at varme op til 180 ° C. Forvarm en varm ovn.

4 Imens fyldes courgetteblomsterne: lav et lille hul i siden af ​​hver blomst og rør forsigtigt en ricotta -blanding i. Fyld ikke blomsten for meget, ellers springer den under stegning.

5 Når olien er næsten oppe på temperatur, piskes æggehviden i en anden skål til bløde toppe, og derefter forsigtigt foldes i dejen.

6 Steg blomsterne et par ad gangen, så gryden ikke er overfyldt: dypp dem (og deres courgetter) i dejen, og bank eventuelt overskydende dej af, og tilsæt derefter den varme olie. Steg i cirka 3 minutter, til de er sprøde og lysebrune overalt. Hældes på køkkenpapir og holdes varm i ovnen, mens resten af ​​portionerne tilberedes. Serveres varmt med citronskiver og havsalt.


Se videoen: Pizzasnegle - Madpakkefavoritten - Nem opskrift (November 2021).