Seneste opskrifter

The Daily Dish: 27. oktober 2015

The Daily Dish: 27. oktober 2015

Opdager det nyeste og bedste inden for madnyheder

Lær mere om, hvad der er varmt og populært i mad- og drikkeverdenen.

Velkommen til Daily Meals daglige ret, hvor vi fremhæver, hvad der er varmt og trendigt i verden af ​​alle ting mad og drikke.

Dagens første kursus?

De siger "Smør gør alting bedre", men smørret sushi? En japansk restaurant i Osaka besluttede, at smør kunne forbedre sushi, og det viser sig, at de har ret. Restaurantkæden Jinen begyndte angiveligt at toppe grillet ferskvandsålsushi med smørklatter, der blev holdt på plads af tangstrimler, og retten har været et hit. Varmen fra ålen gør smørret cremet, og fans kimrer ind med den tidsslidte smeltning -din mund-kliché. Det bør ikke vare længe, ​​før du ser smør sushi på dit lokale sushi -sted.

Hvad får du, når du krydser en enhjørning med en bagel i New York? Det er klart Rainbow Bagel skabt af Bagel Store i Williamsburg, Brooklyn. Denne psykedeliske skabelse ser ud til at Lisa Frank kom ned i en beholder med kogende bagels, men det er ikke en spoof. Rainbow Bagel er fyldt med sukkerspind, flødeost med kagesmag og drys. Vi er bange for at vide, hvordan de ser ristede ud.

Dracula kan komme til at suge dit blod på Halloween, eller måske vælger han i stedet Starbucks 'nye Frappuccino. Starbucks afslørede en Frappula Frappuccino inspireret af Dracula! Den er lavet med hvid chokoladesauce, mælk og is med et lag mokka sauce og flødeskum i bunden; hindbærsirup belægning af koppens inderside; og flødeskum på toppen. Den vil være tilgængelig fra 28. til 31. oktober. Sidste år hædrede Starbucks Frankenstein med en grøn te og pebermyntsirup Franken Frappuccino.

Og det er dagens Daily Dish. Tak fordi du kiggede med. Kig forbi i morgen for endnu en hjælp.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er på samme måde høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten fra Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

»Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med,« siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, før de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

»Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med,« siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, inden de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger på denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

»Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med,« siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, inden de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger på denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

"Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med," siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, inden de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er på samme måde høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

"Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med," siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, før de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er på samme måde høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

»Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med,« siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, før de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er på samme måde høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger på denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

"Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med," siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, inden de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

"Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med," siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, før de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger på denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. Hvad angår salat, planlægger de vinterhøsten ud af Coachella -dalen og Yuma, Ariz., For at glide gnidningsfrit til forår og sommerhøst fra forskellige marker i Salinas -dalen.

På denne måde vil de kunne tilbyde en pålidelig beholdning til ensartede priser, hvis vejret samarbejder.

Men denne vinter var alt andet end samarbejdsvillig, siger Mark McBride fra Coastline Family Farms, en stor grøntsagsavler med base i Salinas -dalen.

"Så snart vi har lagt vores bedst planlagte planer på papir, kommer Moder Natur med," siger han. "Når vejret er varmere end normalt, modnes afgrøderne og kommer til at høste tidligere."

Problemet kommer, når disse marker er færdige med at blive høstet, inden de næste er klar.

"Hele vinteren har vi været 10 til 21 dage før planen, og i de næste par uger bliver vi nødt til at betale piperen for det," siger McBride.

For det første var det varme vintervejr en velsignelse for kunderne, da de tidlige salinas og sene ørkenhøst kolliderede, hvilket skabte en overflod af salat, der drev priserne så lave, at nogle producenter ikke engang høstede alle deres marker, siger McBride.

Men nu kommer tilbagebetalingen, da Salinas -markerne, der blev plantet næste i rotationen, endnu ikke er klar.

McBride siger, at når først denne lille hikke arbejder sig igennem forsyningskæden i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, skal tingene vende tilbage til det normale - eller så normalt som landbruget alligevel bliver.

Er du en madnørd? Følg mig på Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons er en tidligere madskribent og klummeskribent og tidligere redaktør for Food -sektionen i Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Hvorfor bliver salat så dyrt

Hvis du laver en salat i de næste par uger, kan du overveje at skifte til rucola - salat kan være for dyrt. Og tænk ikke engang på at putte nogen blomkål i den.

Det er alt på grund af det skøre vintervejr - og på trods af hvad du måske forventer, har tørken intet at gøre med det.

I stedet var det de varme temperaturer i januar og februar, der skubbede nogle vintergrøntsager til at høste alt for tidligt og efterlod huller i forsyningskæden nu, der presser priserne op.

For eksempel går rødbladsalat, der solgte i engros for $ 12 til $ 15 per karton på dette tidspunkt sidste år, nu til dobbelt så meget - $ 25 til $ 30. Romaine -hjerter, der engros var $ 18 til $ 20 sidste år, er nu $ 21 til $ 25.

Hidtil har icebergsalat holdt sig stabilt, men producenter siger, at vi skal begynde at se et hul i det i den næste uge.

Blomkål er ligeledes høj - $ 24 til $ 28 i en engros karton sammenlignet med $ 12 til $ 13 bare i februar.

Hver stigning i engrosprisen skaber ikke et tilsvarende bump i detailhandlen, fordi supermarkeder gerne holder priserne så stabile som muligt, selvom det betyder at tage et tab nogle gange.

Men næsten altid med stigninger i denne skala, vil priserne stige.

Det hele kommer ned til et grimt trick, Moder Natur spillede på landmænd denne vinter.

Landmænd planter i forskellige områder for at sikre en stabil forsyning af grøntsager. In the case of lettuce, they plan the winter harvest out of the Coachella Valley and Yuma, Ariz., to segue smoothly to the spring and summer harvests from various fields in the Salinas Valley.

This way, they’ll be able to offer a dependable inventory at consistent prices, if the weather cooperates.

But this winter was anything but cooperative, says Mark McBride of Coastline Family Farms, a major vegetable grower based in the Salinas Valley.

“As soon as we put our best-laid plans on paper, Mother Nature comes along,” he says. “When the weather is warmer than normal, the crops mature and come to harvest earlier.”

The problem comes when those fields are finished being harvested before the next ones are ready.

“All winter we’ve been 10 to 21 days ahead of schedule, and for the next few weeks, we’re going to have to pay the piper for that,” McBride says.

First, the warm winter weather was a blessing to shoppers, as the early Salinas and late desert harvests collided, creating a glut of lettuce that drove prices so low that, McBride says, some growers didn’t even harvest all of their fields.

But now comes the payback as the Salinas fields that were planted next in the rotation are not yet ready.

McBride says that once this little hiccup works its way through the supply chain in late May or early June, things should return to normal -- or as normal as farming gets anyway.

Are you a food geek? Follow me on Twitter @russ_parsons1.

Få vores ugentlige Tasting Notes -nyhedsbrev for anmeldelser, nyheder og mere.

Du modtager muligvis lejlighedsvis salgsfremmende indhold fra Los Angeles Times.

Russ Parsons is a former Food writer and columnist and the former editor of the Food section at the Los Angeles Times.

Mere fra Los Angeles Times

En familiedrevet tortillafabrik i Boyle Heights risikerer at lukke midt i en fremtrædende domænestrid med byen om flytningsgebyrer for sine tortillamaskiner.

Beboerne advares om ikke at spise muslinger og andre potentielt giftige skaldyr indsamlet af sportshøstere fra kystnære farvande.

I 'Modne figner' tilbyder forfatter Yasmin Khan grillopskrifter fra Tyrkiet, Grækenland og Cypern.


Se videoen: The Daily Dish Show: Qu0026A Friday (September 2021).